食材明细:
主料::新鲜小活螃蟹2斤,
辅料::葱半棵,姜片少许,蒜末适量,香菜3棵,
配料::郫县豆瓣2大勺,味精少许,糖2勺,干红椒7-8个,酒10 ml,鱼露1小勺,纯花椒10克,芝麻2勺,
美味香辣蟹的做法步骤:
1.将螃蟹洗干净,每只斩成两半待用.干红辣椒剪成两段,要竖着剪成长条,这样比较好看.味道出的更多一些.葱切段.香菜切段
2.锅中加入油,小火,加入郫县豆瓣两勺(可适当多放一些)炒出红色加入蒜末,葱断,姜片,微炒,再加入红辣椒段,花椒.
3.炒出香味后,大火倒入螃蟹,酒,鱼露,快速翻炒一分钟转中火炒,炒至螃蟹变红,倒入清水150ML,加糖2勺.转小火焖10-15分钟后,大火收汤,加入味精,翻炒出锅倒入盆中.洒入香菜,芝麻即可
食材明细:
主料::螃蟹适量,大蒜2头,大葱适量,干红椒1把,八角2颗,花椒适量,小茴香适量,
辅料::盐适量,油泼辣椒适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,
【安徽】香辣蟹的做法步骤:
1.螃蟹清洗干净
2.上锅蒸熟
3.蒸熟的螃蟹用油炸至外壳金黄焦脆
4.大料准备好
5.起油锅下所有大料爆香
6.加入炸好的螃蟹翻炒一下加入盐、生抽、老抽、白糖和油泼辣椒
7.加入开水煮熟,然后一直煮到汤汁变少,要留点汤汁
8.倒入小盆里泡上一夜第二天再吃更入味
9.成品
小贴士:
1:根据螃蟹的多少来决定调料的多少。。
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