香菇和鸡块都是过油后再炒的,吃起来更香更入味。
材料:
主料:鸡腿2只,香菇300克,
辅料:豆豉1小勺,干淀粉1勺,青椒1根,干辣椒3个,食盐3克,白糖3克,料酒10毫升,蒜2瓣,植物油适量,,
豆豉香菇鸡块的做法步骤:
1. 鸡腿洗净。剁成小块。
2. 香菇洗净。焯烫挤掉水份。
3. 鸡腿焯烫去血水后捞出。
4. 加入少许盐,胡椒粉,料酒抓匀。
5. 加少许淀粉抓匀。腌二十分钟。
6. 起锅热油,七成热时下入鸡块炸断生。
7. 香菇裹上一些干淀粉下锅炸至浮起捞出。
8. 锅里留低油,小火下入豆豉和蒜炒香。
9. 倒入鸡块
10. 加入青红椒和香菇淋入少许料酒和生抽,糖炒匀出锅。
材料:
活杀童子鸡半个,青椒一只,风味豆豉适量,酱油适量,盐少许,糖少许,味精少许,淀粉适量,干红辣椒一只,姜适量,蒜适量,,
鲜嫩的鸡块——豆豉鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,童子鸡洗净,切成小块,沥干放入碗中,加适量酱油、淀粉,水腌十分钟左右
步骤2,青椒去蒂去籽,洗净切块,干红辣椒切成三四段,姜切小块,蒜切大末
步骤3,锅上火加热,倒入适量油(略多一些),油热放入青椒块煸炒至熟盛出
步骤4,原锅放入姜块蒜末爆香,加入风味豆豉煸炒,倒入腌过的鸡块煸炒片刻,加酱油、盐,加水焖煮约二十分钟
步骤5,加入适量糖翻炒,加入味精调味,最后加入煸炒过的青椒翻炒均匀盛出
食材明细:
鸡腿320克,大白菜(青口)400克,香菇(鲜)200克,金针菇200克,墨鱼240克,大葱15克,盐10克,鸡精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜10克
墨鱼鸡块的做法步骤:
1. 鸡腿肉切块,加入盐、料酒和姜片腌渍30分钟;
2. 葱切段;
3. 大白菜洗净切块;
4. 香菇泡软切块;
5. 金针菇去头;
6. 墨鱼交叉划刀,不要切断,放沸水里煮,使之自然卷起;
7. 锅中放入鸡汤和葱段,沸腾后,加入鸡块焖煮20分钟;
8. 最后放入香菇、金针菇、白菜、墨鱼卷焖煮5~10分钟;
9. 起锅前放入鸡精,撒上白胡椒粉即可。
小贴士:
1. 预防糖尿病、高血压、肿瘤等疾病有很好的效果;2. 金针菇性寒味咸,可利肝脏、益胃肠;3. 大白菜有利肠胃、解酒渴、除胸部烦闷的功效;4. 墨鱼含有抑制肿瘤的复合糖质,有降血压和胆固醇的腺嘌呤衍生物以及抗病毒的干扰素等成分,对糖尿病、高血压、肿瘤等疾病有很好的预防和辅助效果。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
上校鸡块是肯德基现今最受欢迎的产品,它是由上校在经历十年的钻研后,用调和出的神奇十一种香料配方烹制而成,令人品尝后吮指回味。上校鸡块外酥里嫩,脆脆的壳,咬开是冒着热气的滑嫩鸡肉。
材料:
主料:鸡肉适量,,
辅料:鸡蛋3个,青豆适量,玉米适量,面包渣适量,姜适量,胡萝卜适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,食盐适量,,
上校鸡块的做法步骤:
1. 鸡胸肉切碎剁成馅料,加姜泥,一起剁均匀。青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉,盐,两个蛋的蛋清(蛋黄留着备用),黑胡椒,橄榄油,一起搅拌均匀。方形容器里铺上一层保鲜膜,方便到时候扣出来。把肉泥铺上面,不要太厚。
2. 放进冰箱冻四个小时以上,用手摁着肉摁不动就可以,拿出来很容易,提着保鲜膜出来了!用刀把冻好的鸡胸肉切块。用掉蛋清剩下的蛋黄,加一个整鸡蛋打散。鸡肉块放进去沾均匀蛋液。
3. 沾一层面包渣。做成生坯,要是喜欢外面很厚的,就重复沾一层蛋液一层面包糠。锅里烧油,油四五成热就放进去,中火炸微黄,捞出来再炸一次。炸好的鸡块,趁热沾番茄酱吃。
食材明细:
主料::粉皮适量,鸡块适量,小米椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::桂皮适量,陈皮适量,八角适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
粉皮鸡块的做法步骤:
1.翅根和鸡尖洗净备用。(也可以用鸡块代替,我不喜欢太多鸡骨头,啃着麻烦,这里是用剁好的鸡翅)。
2.这是用干的粉皮泡了一夜的,在煮之前用开水烫下变软即可。不要烫太久,不然会没弹性,一入锅煮就会断掉的。
3.葱,姜,蒜,小米椒切好备用。 家里没葱了,大家做的时候记得用到啊。
4.开火,倒油,爆香姜,蒜,小米椒。
5.爆香之后放入沥干水分的鸡块,煎至金黄色即可。(看图片)
6.放入泡好的粉皮,再加入调味料:一勺盐,一勺糖,2勺料酒,一勺酱油之后翻炒均匀。
7.炒匀之后再放入八角2个,桂皮一小块,陈皮一小块,开水没过鸡块,(没有桂皮和陈皮的话,大家就多加大概2勺的料酒,为了去腥和增香。)盖上锅盖中小火烧5分钟,中途开锅翻炒均匀,不要太大力,不然粉皮就碎掉了。
8.这是煮好了的,出锅前撒点鸡精,和葱花。(家里没葱了就没有放,大家做好后可以撒点,不喜欢葱的,可以加点香菜也不错的,这样色泽也会好看点。)
小贴士:
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,苹果适量,
辅料::蒜末适量,葱花适量,面粉适量,淀粉适量,
配料::番茄酱适量,生抽适量,白糖适量,食盐适量,醋适量,料酒适量,花椒粉适量,
苹果鸡块的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净切块,放入碗内,倒入料酒、生抽、白糖、花椒粉腌20分钟。
2.苹果去皮也切小块,浸泡在盐水里备用。
3.腌好的鸡块放入适量面粉和淀粉(2:1)用手抓匀。
4.放入热油里炸至金黄色。(自家做的话油少点,煎炸即可)
5.锅中留底油,放入蒜末、葱花炒香,再放入番茄酱、白糖、醋、食盐,加适量清水炒匀。
6.倒入鸡块翻炒,出锅前加入苹果块炒至片刻即可。
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::盐焗粉适量,黑胡椒颗粒少许,蒜蓉适量,料酒少许,花椒粉少许,
盐焗鸡块的做法步骤:
1.成品
2.材料:鸡腿 辅料:盐焗粉 黑胡椒颗粒 蒜蓉 花椒粉 料酒 少许糖
3.鸡腿去骨稍微敲松
4.加入所有辅料腌制入味
5.放在烤网上入微波炉选择烧烤功能15分钟左右(下面放个盘子接油)
6.中途要打开微波炉将鸡肉翻面继续烤
小贴士:
小叮咛 处理好的鸡腿筋要去除避免烤制过程肉回缩厉害 鸡腿腌制之前用刀背稍微敲松能更加入味 腌制时间要够,至少2个小时吧 烧烤中途要翻面,避免一面成熟一面未好的情况出现
食材明细:
主料::鸡肉适量,土豆适量,香菜适量,
辅料::八角适量,姜适量,辣椒适量,香琪酱适量,鸡精适量,花椒末适量,盐适量,老抽适量,香菜适量,
爆炒鸡块的做法步骤:
5.成品
小贴士:
土豆外焦(脆)里嫩 ,鸡块香辣
食材明细:
主料::鸡大腿适量,魔芋适量,青辣椒适量,红辣椒适量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量,洋葱适量,豆瓣酱适量,
魔芋鸡块的做法步骤:
1.把鸡大腿肉洗干净,然后切成块
2.鸡肉块放到锅中加入水煮出血水,然后捞出控水放到盘子备用
3.魔芋切成小丁备用
4.锅中下入油烧热,下入花椒炒香,再下入蒜粒、干辣椒炒香
5.再把煮过的鸡肉块下入锅中炒,炒上五分钟
6.再往锅中加入豆瓣酱炒出红油
7.往锅中加入少量水,下入盐、鸡精调好味
8.再把魔芋下入锅中煮,煮五六分钟
9.再下入青辣椒、洋葱炒熟就可以出锅
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