“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最拿手的菜品是什么呢？或许"豆豉茄子"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
茄子2条，九层塔20公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油1大匙，水150㏄，豆豉20公克，细砂糖1/2小匙，盐少许，高鲜味精少许
豆豉茄子的做法步骤：
1.九层塔取嫩叶洗净；辣椒、姜洗净切片，备用。
2.茄子洗净去头尾、切段；热油锅至油温约160℃，放入茄子段炸至微软后捞出，沥油备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜片，放入豆豉炒香，再放入作法1辣椒片和作法2茄子段拌炒。
4.于作法3锅终放入所有调味料和水拌炒均匀，再放入九层塔叶炒至入味即可。
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豆豉茄子炒豆角
食材明细：
长条茄子1条，豆角150克，红辣椒适量，豆豉适量，大蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，油适量
豆豉茄子炒豆角的做法步骤：
第1步
小贴士：
1. 长条茄子切成小条后，放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；2. 豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；3. 炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
豆豉鲮鱼烧茄子
食材明细：
茄子一个，豆豉鲮鱼罐头半罐，西红柿一个，盐适量，白糖适量，白胡椒粉适量，味精适量，香油适量
豆豉鲮鱼烧茄子的做法步骤：
第1步茄子洗净，切成小块，西红柿切块，豆豉鲮鱼捞出来也切块。锅里放少许油，然后下入茄子丁。
第2步中火将茄子煎至变软，两面呈浅黄色即可，然后将茄子盛出来备用。将罐头内的适量余油和豆豉全部倒入锅中。
第3步放入蒜末爆出香味。放入西红柿块炒匀，然后放入豆豉鲮鱼以及煎好的茄子炒匀。
第4步加一小勺盐，半小勺白糖，少许白胡椒粉调味炒匀。临出锅时加少许味精，最后滴几滴香油出锅即可。
2020豆豉肉末拌茄子怎么做好吃 豆豉肉末拌茄子的做法,步骤
豆豉肉末拌茄子
凉拌茄子在我们家非常受欢迎，所以我也常常变着花样来做这道菜，简单又营养，而且是清蒸的，比较少油，吃起来更健康~
食材配方
主料：
茄子
600g瘦肉
150g辅料：油
适量盐
适量蒜头
20g香葱
适量辣椒
半条芝麻油
适量蚝油
适量生粉
适量胡椒粉
适量豆豉
1汤匙做法 共13个步骤
1.辣椒、阳江豆豉、香葱、蒜头切碎待用。
2.瘦肉剁碎。
3.加入胡椒粉、生粉、油，拌匀待用。
4.茄子切成两截，再对关切开，放在盆子上。
5.锅里煮水，水开后放茄子入锅蒸10分钟。
6.蒸好后用手撕成条状。
7.锅里热油。
8.放蒜蓉、豆豉入锅炒香。
9.放肉末入锅，快速用筷子划散。
10.放入蚝油、辣椒粒，炒匀。
11.炒好的肉末酱倒在茄子上，再洒上葱花。
12.淋上香油。
13.即可食用。
2020豆豉鲮鱼茄子煲怎么做好吃
豆豉鲮鱼茄子煲
非正宗川菜，非正宗粤菜，但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣，所以无需放盐，再加上鲮鱼也很鲜，鸡精味精也就无需上阵了。各种
食材配方
主料：
茄子
300g辅料：
油
适量豆豉鲮鱼
1条青椒
2个红椒
2个生姜
1块大蒜
3粒郫县豆瓣
1勺酱油
1勺蠔油
1勺水淀粉
2勺做法 共10个步骤
1.将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块。
2.将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。
3.起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥。
4.放生姜大蒜米、青红椒炒香。
5.加入鲮鱼块。
6.⑥捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀。
7.调入蠔油。
8.调入酱油炒至茄子发软。
9.淋入水淀粉，烧至汁水明亮。
10.将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，上桌前撒上葱花，即成。
【豆豉凤爪】
食材明细：
主料：凤爪，配料：葱，姜，蒜，豆豉，老抽
【豆豉凤爪】的做法步骤：
1、凤爪去指甲，剁成两段；
2、在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用；
3、锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸；
4、油炸好的凤爪立刻放入冷水中（这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱）；
5、在锅内放入适量油，加入葱姜蒜末，然后放入豆豉炒香；
6、把凤爪放入，加少许老抽，拌匀备用（不用放盐，因为豆豉和老抽本身都有咸味）；
7、放入蒸锅，30分钟，出炉。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉茄子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题，希望您能喜欢！
