中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？由此，小编为你收集并整理了自制非酿黄豆豉在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：黄豆250克，
辅料：：姜50-70克，辣椒粉适量，橄榄油1-2茶匙，
配料：：高度白酒20毫升，盐适量，
自制非酿黄豆豉的做法步骤：
1.黄豆煮熟（勿烂）后沥干水分，晾凉后盛进有盖的容器中。
2.在此容器中加入盐、姜末、辣椒粉、白酒、橄榄油（也可用香油或烧热过的花生油晾凉代替），和黄豆一起搅拌均匀，加盖放入冰箱冷藏，1天后品尝。
小贴士：
1、姜、白酒、辣椒粉可多加一些；
2、香油的效果不如橄榄油，因为香油比较压味儿；
3、最好是放置1天后再吃，越往后越入味；
4、最好不超过7天食用期。
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焖黄豆---豆豉香
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：盐适量，油适量，姜适量，蒜适量，尖椒适量，味精适量，黑豆豉适量，
焖黄豆---豆豉香的做法步骤：
1.嫩黄豆，
2.嫩黄豆去壳，
3.切点蒜，姜 ，尖椒，黑豆豉少许。
4.烧油放进姜，蒜，尖炒香。
5.再放进黑豆豉炒匀，
6.倒进黄豆炒匀，
7.放点盐入味，
8.放点清水，
9.煮熟煮入味，
10.撒上味精即成。
11.焖好的黄豆。
香菇豆豉酱黄豆
食材明细：
主料：：黄豆1碗，
辅料：：香菇豆豉酱1大勺，蒜1瓣，红烧汁半勺，油少许，
香菇豆豉酱黄豆的做法步骤：
1.准备材料，黄豆我抓了三把那样子，大概是吃饭的玩大半碗可以提前泡发，或者不泡，我是前一天晚上把豆了泡水放冰箱里
2.可以提前泡发，或者不泡，我是前一天晚上把豆了泡水放冰箱里
3.把蒜切末，和黄豆倒进压力锅
4.加入1大勺香菇豆豉酱和半勺红烧汁
5.加小半勺油，少许水拌匀
6.通电上气后压七八分钟，如果豆子没泡发直接煮的发压15分钟左右
7.做好的黄豆可以到炒锅里收汁或者就这样直接吃了
小贴士：
黄豆如果不泡发的话煮的时间就长点，压十五分钟差不多够软烂的了，自己可以根据自己喜欢的口感要软一点还是硬点调整时间
自制黑豆豉
食材明细：
主料：：黑豆400g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，豆瓣酱适量，白糖适量，洋葱适量，
自制黑豆豉的做法步骤：
1.黑豆洗干净。
2.用冷水浸泡3个小时。
3.浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉。
4.黑豆放在果汁杯中。
5.将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用。
6.锅烧热加油，洋葱碎入锅炒。
7.炒出香味，豆瓣酱入锅炒。
8.炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒。
9.加白糖炒。
10.加盐、味精炒。
11.炒均匀关火，盛出放在密封的容器中保存。
小贴士：
1、调味品依据个人口味添加，品种不宜太多。
2、黑豆粉碎程度依据个人偏爱，可整可碎。
3、家人不耐辣，加白糖既可以提鲜，也可以中和辣度。如果喜欢辣，不必加白糖。
自制葡萄酿素
昨天酿的葡萄酒只装了半瓶。索性今天又买了些添加了进去。还剩了些葡萄该干些什么呢？突然就想起了这个酵素。看网上，电视上传的神乎其神的酵素，所以也想试着做一回。所以就用剩余的葡萄做了一瓶酵素。
自制葡萄酿素
材料：葡萄，白糖
自制葡萄酿素的做法
1.葡萄洗净：
2．去根蒂
3．用刀切开两半。
4．瓶子的底部先铺一层白糖，然后铺一层切开的葡萄，再铺一层白糖，如此循环。。。
5．最上层用白糖封住，我做的比较满。我自己的感觉是不用担心会溢满出来，因为葡萄颗粒不能和葡萄汁的容量来比较。呵呵，等着看吧。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
自制黄豆粉
食材明细：
主料：：黄豆400克，
自制黄豆粉的做法步骤：
1.黄豆洗净晒干。
2.放入料理机打碎。
3.将豆粉倒入网筛中过滤，粗的颗粒再入料理机搅拌，直至豆粉细腻。此步骤克反复操作2-3次。
4.将豆粉入炒菜锅中，小火炒至豆粉变黄色，豆香四溢时，才行。
5.待豆粉冷却后，装瓶，留待做驴打滚时派上用场。
小贴士：
炒豆粉时一定要用小火，且不停滴翻炒，否则容易炒焦。
咸蛋黄豆腐酿丸子
豆腐不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。今天就以豆腐为主材，来道久负盛名的客家名菜---酿豆腐。酿是一个客家话动词，表示植入馅料的意思，酿豆腐即有肉馅的豆腐之意。关于客家酿豆腐，一般有两种做法。一种是蒸后浇汁上去，另一种煎过后用汁焖。前者清淡，后者香浓。
虽然豆腐和所有食材几乎都百搭，但由于豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收，所以如果想要更好地吸收豆腐的营养，就须与肉搭配，这样让豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。
既然是减肥进行时，当然要选择最健康的蒸方式来烹饪，但是这汁嘛，我想让它营养加倍，于是选择了咸蛋黄来做浇汁。要知道，这个小小的变动，能让我们钙补得更多，吃豆腐要补钙，搭配维生素D含量丰富的食物---蛋黄才能更有效地发挥作用。
这样我的咸蛋黄豆腐酿丸子就完成了，它柔嫩顺滑、肉馅香醇、鲜美滑嫩，清淡又不失美味，是道非常全面的补钙佳肴。
营养非常全面的补钙佳肴---咸蛋黄豆腐酿丸子
原料：豆腐、肉馅、咸蛋黄、小葱末、姜葱末、淀粉、盐、蚝油、油盐
咸蛋黄豆腐酿丸子的做法
1.准备好原材料；
2.肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒；
3.顺着一个方向搅拌上劲；
4.豆腐切成大小合适的长方块；
5.用挖球器在豆腐中间挖个小洞；
6.调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中；
7.烧锅水，水开后放入，蒸上十分钟；
8.咸蛋黄用勺碾成泥；
9.烧热锅，放入适量的油，下入咸蛋黄泥煸炒；
10.翻起小泡泡后加入适量的高汤；
11.再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁；
12.浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上；
13.撒上些小葱末即可。
美食小贴士：
1.肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲备用；豆腐切成长条块，在中间挖个球形洞，酿入准备好的肉丸子；水开后蒸上十分钟；
2.咸蛋黄碾成泥，用油翻炒后，加入适量的高汤和水淀粉，形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
自制豆豉辣椒酱
食材明细：
主料：：干红辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，香叶适量，陈皮适量，桂皮适量，植物油适量，八角适量，
辅料：：花生适量，芝麻适量，
配料：：白糖1茶匙，
自制豆豉辣椒酱的做法步骤：
1.准备各种食材
2.将花生和芝麻用微波炉打熟。花生打3分钟左右，去掉红皮儿，芝麻打30秒就可以了
3.将干红辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用搅拌机打碎。
4.锅热，加适量植物油，小火将花椒、桂皮、香叶、大料入锅炒香
5.小火炒香2-3分钟，用滤网把渣滓滤除，剩下植物油
6.锅再烧热，将植物油再入锅，小火，将切碎的豆豉入锅炒
7.豆豉炒出香味后，加入打碎的辣椒碎炒香
8.出锅前加入少许白糖，再直接将油淋入到花生和芝麻里
小贴士：
1、我不会腌制豆豉，这里用的豆豉是从超市里买来的可以直接食用的那种。因为有咸味儿，所以我就没有放盐。
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