豆豉子鸡

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编花时间特意编辑了豆豉子鸡，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

鲜嫩下饭的鸡肉是如何炼成的-豆豉子鸡

今天这个菜是加了豆豉，有豆豉参与的菜都格外下饭。再加上保证这道菜口感的几个关键，不管是夏天拯救食欲，还是入秋温和的贴秋膘都超赞哦。

首先这个菜用的鸡是正宗走地鸡，食材上就最大程度的保证了鸡肉鲜美的口感。第二要保证鸡肉嫩滑口感的关键就是火候，以煮到刚熟为好，久了肉质就老了，滑嫩的肉质配米饭，不多来点米饭哪行啊。第三是加上浓郁的豉香，管他什么季节，吃饭都可以有好胃口哦。

豆豉子鸡

材料：嫩鸡一只、干香菇、青椒

调料：豆豉、葱末、姜末、料酒1小匙、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量

豆豉子鸡的做法

1、准备材料，将鸡洗净。

2、切成小块。

3、炒锅放植物油烧热，放入豆豉末、葱花、姜末炒香。

4、下入鸡块、泡发好的香菇翻炒至鸡块断生。

5、沿锅边淋入少许冷水。

6、加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、青椒，盖上锅盖，大火烧3-5分钟。

7、用水淀粉勾芡。

8、勾好芡汁后，撒葱花出锅即可。

灰灰小贴士：

◎这道菜豉香浓郁，鸡肉鲜嫩。最后煮鸡块的时间根据实际情况定，以刚熟为好，这样口感才嫩滑，时间长了，肉质老了口感就差了。

◎豆豉有盐分，所以加盐要酌情添加，注意掌握好咸淡。

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椰子鸡

食材明细：

主料：：鸡肉半边，椰子肉一个，枸杞1两，红枣2两，党参半两到一两左右，鸡蛋5个，

辅料：：鸡精适量，鸡汁适量，冰糖适量，

椰子鸡的做法步骤：

1.把鸡先切成块 ，洗干净

2.再把红枣中间切一刀 打十字最好

3.枸杞和党参过水后一并放入

4.再把红枣放入

5.放入冰糖 10个左右

6.再把椰子没有清理干净的外壳清理干净

7.椰子切条后过水后放入

8.放入 鸡精 盐 还有鸡汁 一并即可

9.后面加水 (最好用矿泉水因为有鸡蛋钙的成分很高所以不能用自来水铁的成分很高喝下去不太好) 再放入鸡蛋

10.最好用慢火顿2个小时 因为那样椰子里面的营养还有鸡蛋路的钙很快就会冒出来了 味道十分好喝特别对小孩子和女性喝的比较不错

桶子鸡

食材明细：

母鸡1500克，花椒10克，八角10克，盐20克，黄酒60克，大葱70克，姜50克

桶子鸡的做法步骤：

1. 母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；

2. 再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净；

3. 两只大腿从根部折断，用绳缚住；

4. 八角用纱布包住；

5. 先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透；

6. 洗净的荷叶叠成6 厘米长，3 厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起；

7. 用秫秸杆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆；

8. 白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下入锅内，放入八角、黄酒、葱、姜，汤沸，移至文火上焖半小时左右，捞出即成。

小贴士：

1. 选用肥嫩活母鸡，以保证肉嫩味香；2. 刀工应仔细认真，桶子鸡外型很重要，应把鸡撑圆，后下刀。

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