美食占据了人们生活的大半部分，地方的差异，往往体现在美食上。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。此时，你是否正想着地方美食呢？以下是小编为大家收集的“豆豉”为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料： 黄豆 适量，
辅料： 剁椒 刮量，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 辣椒粉 适量， 花椒粉 适量， 白酒 少许，
豆豉的做法步骤：
1.黄豆洗净泡一夜。
2.将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5.将煮豆的水倒入，点些白酒。
6.装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
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豆豉苦瓜
食材明细：
苦瓜200克，豆豉15克，蒜末5克，香油5克，盐3克，味精少许。
豆豉苦瓜的做法步骤：
①将苦瓜去瓤、洗净，切成条，放入沸水中焯熟，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘内备用。
②锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出晾凉。
③将豆豉酱倒在苦瓜上，再撒上香油、盐、味精，搅拌均匀即可。
豆豉小排
食材明细：
猪小排，1斤，浏阳豆豉酱，1/2杯。
豆豉小排的做法步骤：
(1)将排骨洗净切成寸段，放置于深盘中。
(2)将浏阳豆豉酱淋在小排骨上，即可。
(3)用大火将水煮沸，放入已准备好的豆豉小排，蒸25分钟至全熟即可取出食用。
豆豉鸡
食材明细：
雞，1/2隻(約1斤，或雞腿2隻)，洋蔥(切末)，1/2個，豆豉，1又1/2大匙，蒜末，1大匙，青椒(切丁)，1/2個，蔥花，2大匙，醬油，1/2大匙，米酒，1大匙，鹽，1/4小匙，太白粉，1大匙，糖，1小匙，醬油，1大匙，鹽，1/4小匙，味精，麻油，各少許，水，4大匙，太白粉，1/2大匙。
豆豉鸡的做法步骤：
(1)先把雞塊洗淨切塊，用醃料醃10分鐘。
(2)將4杯的油燒至七分熱，放入醃好的雞炸約4～5分鐘見肉色金黃即可撈出。
(3)炸好後將炸油倒出，鍋中留3大匙油燒熱，先炒香洋蔥末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之後再加入所有調味料和炸好的雞塊，用中火煮至汁液呈濃稠狀，起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起。
豆豉鱼
食材明细：
草鱼500克，豆豉30克，辣椒(青、尖)50克，辣椒(红、尖)80克，猪肉(肥瘦)100克，淀粉(豌豆)5克，盐5克，料酒3克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉3克，花生油30克
豆豉鱼的做法步骤：
1.将草鱼宰杀去鳞，鳃，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。
2.将鱼头，鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。
3.锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，盐，胡椒粉，香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。
豆豉小辣椒
食材明细：
小辣椒500克，黑豆豉250克。
豆豉小辣椒的做法步骤：
1、将小辣椒去蒂去籽，洗净后切成1公分左右的片待用。
2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒，待辣椒被煸软后铲出待用；炒锅中倒入约半杯油，烧热后炒香豆豉，将煸好的辣椒段倒入锅中，炒匀后出锅即可。
豆豉蒸鸡翅
食材明细：
豆豉，鸡翅，生姜，葱，胡椒，辣椒，酱油，盐，食用油。
豆豉蒸鸡翅的做法步骤：
（1）将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中稍腌入味。
（2）将鸡翅撒上豆豉入入盘中，再放入长姜丝，加入原调味汁和味精，食用油等上笼蒸熟。
（3）上桌前，加上一点葱花和红辣椒丝。
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