食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？经过整理，小编为你呈上自制老干妈豆豉酱的做法，感谢您的参阅。
材料：
豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量，，
自制老干妈豆豉酱的做法的做法步骤：
步骤1，豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。晾凉后碾碎。
步骤2，熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
步骤3，用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
步骤4，加适量开水，煮沸。加水淀粉勾芡，起锅。
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自制牛肉末豆豉老干妈
食材明细：
主料：：牛肉适量，豆豉适量，辣椒面适量，花生适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，白芝麻适量，
配料：：白酒适量，白糖适量，花椒面适量，胡椒面适量，十三香适量，菜籽油适量，鸡精适量，味精适量，
自制牛肉末豆豉老干妈的做法步骤：
1.买包豆豉用水泡透或者加食用油上锅蒸软。
2.把姜、蒜剁成碎末。
3.用五香花生米或者自己做的油酥花生，稍微舂碎。
4.把牛肉手工剁碎备用，最好剁碎一点。
5.锅烧热倒入菜籽油，油要多倒一些。油热后关中小火放入牛肉末，把水分炒干。
6.加入姜蒜末翻炒数下。
7.然后加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒面、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。（因为豆豉特别咸，所以不用再加盐）
8.加入三勺炒熟的白芝麻，再倒入半碗自己做的干辣椒面，辣椒面最好搅拌粗一点，这样吃起来才更香。
9.然后加入小半碗清水小火慢慢熬制。
10.在熬制的过程中要用锅勺不断的搅拌，以免粘锅，直到把水分熬干。
11.待水分熬干时，放入花生碎。翻炒均匀后加入一勺鸡精和一勺味精。
12.再次拌匀即可关火。
13.最后倒入碗中放凉，然后装入干净的玻璃瓶子储存。（我装了两大瓶）
自制牛肉老干妈酱的做法
说到老干妈，那可是多少人的女神啊，她家的辣椒酱没得说，深受光大吃货喜爱，我以前也是拜倒在这玻璃杯下。之前在微博上看到自己做的辣椒酱，下定决心一定要自己来做一次辣椒酱，好好吃个够！
材料：
牛肉300克，豆豉150克，辣椒面150克，花椒面30克，姜末50克，蒜泥50克，食用油300ml，白芝麻熟30克，花生碎120克，葱3-5颗，
自制牛肉老干妈酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切碎粒，喜欢吃细肉末的可以剁一下，个人比较喜欢粒状的。姜蒜剁碎备用。黑豆豉备好。至于豆豉切不切碎，个人喜好决定。
步骤2，中间的几部忘了拍照，请谅解。我就文字表达吧。冷锅冷油，待油烧熟下牛肉炒一炒。同时倒入葱段。其实因为油多，这里应该算是炸了一下。炸3-5分钟，喜欢肉硬点的就多炸下下，如果肉丁较大也多炸2-3分钟，反正肉是容易熟，至于是肉干点还是软点，全取决于你自己喜爱，可以边炸炒尝。然后捞出牛肉及葱段，弃葱段，油留锅里。把豆豉倒入油锅里炒，加入姜末、蒜末翻炒。再加入炒好的牛肉粒。加入熟花生碎，熟白芝麻翻炒。关小火，加入白糖，糖化后加入辣椒面、花椒面，关火。翻炒均匀。
步骤3，尝尝味道吧，通常加了豆豉之后不用加盐的，不过不同的豆豉含盐也又差别，可以根据现有的味道加适当的盐、味精，我的倒入没有加其他的味道了，因为已经很有味了
步骤4，装进瓶瓶里，注意装的时候把空气排了，也就是压严实点点，先装固态的，最后把油倒进去。其实我觉得我这也油还是有点点少，炒到最后只有锅底有点点油，不过装瓶后压一压油又出来了
自制老干妈－豆豉牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉200克，
辅料：：洋葱半个，香菇6个，姜适量，蒜适量，熟花生米100克，熟芝麻1汤勺，
配料：：葱伴侣豆瓣酱1袋（150克），干辣椒适量，花椒适量，豆豉50克，郫县豆瓣酱2汤勺，白糖1勺，
自制老干妈－豆豉牛肉酱的做法步骤：
1.干辣椒用无油的锅小火炒干，用搅拌机打成碎末备用
2.花椒也用无油的锅小火炒干，用搅拌机打成粉末
3.牛肉切丁（稍大点，吃起来有嚼头儿），香茹泡发，准备好配料
4.洋葱和香菇都切小丁
5.较多的姜和蒜切末备用
6.锅烧热，倒油（油要多，最好做出来的酱泡在油里，就是不放冰箱也不容易坏）
7.下牛肉丁炒干水分
8.下洋葱和香菇丁煸炒，炒至变色，水分快炒干时放入姜蒜炒香
9.放入20克辣椒粉（我怕孩子在学校吃太辣会上火，所以只放了20克，如果喜欢吃辣可以多放）
10.倒入10克花椒粉（可根据各人口味增减）
11.倒入豆豉
12.加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀
13.加1勺白糖搅拌均匀，调小火熬干水分
14.加入擀碎的熟花生米
15.加1勺熟芝麻
16.翻拌均匀即可出锅
老干妈豆豉酱炒面的做法
炒面都是大家喜欢吃的，各种各样的炒面，味道都不一样，老干妈辣酱想必大家都喜欢吃的，这次用豆豉酱做面条拌料，真的是非常的好吃啊！
材料：
新鲜面条适量，老干妈豆豉酱适量，香肠适量，小青菜适量，小葱，盐，
老干妈豆豉酱炒面的做法的做法步骤：
步骤1，先把材料备齐了
步骤2，锅内倒水烧开后放入面条煮熟后过凉水捞出备用
步骤3，取一干净锅倒入适量的油后放入香肠小火煎一下，然后依次放入老干妈豆豉酱两勺，小青菜和小葱抄均匀，然后倒入面条快速炒匀，再加适量的盐，之前放入了豆豉酱盐要适量放，翻炒几下就可以了。
老干妈香辣豆豉酱的做法
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材料：
黑豆豉500g，芝麻50g，花生米50g，十三香10g，辣椒面250g，汤浓宝1个，花椒面20g，姜蒜适量，
老干妈香辣豆豉酱的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒面加十三香和芝麻用热油泼好备用
步骤2，芝麻炒香备用
步骤3，花生米炒香搓去皮备用
步骤4，锅中加油热过再晾凉会，加剁好的姜蒜煸出香味
步骤5，再倒入黑豆豉（油不能太热，否则豆豉会冒泡溢出）
步骤6，倒入炒香的芝麻和花生米
步骤7，再加十三香适量，中火炒制10分钟左右！
步骤8，再倒如呛好的油泼辣子
步骤9，再加入花椒和汤浓宝一块使劲炒30分钟左右
步骤10，哈哈！大功告成！
感谢您阅读“97美食网”的《自制老干妈豆豉酱的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制老干妈豆豉酱专题，希望您能喜欢！
