生活好的重要标志就是吃得好，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。印象中，你对哪些美食记忆深刻？由此，有请你读一下以下的“浓香鸡块”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
嫩母鸡一只(约重1250克)，水发香菇25克，精盐2克，味精2.5克，白糖25克，蒜头5瓣，胡椒粉25克，酱油50克，绍酒150克，芝麻油15克，葱白10克，姜片20克。
浓香鸡块的做法步骤：
将鸡宰杀，去骨（腿骨和翅骨），头、爪、颈斩去不用。然后再把鸡剁成4厘米长的块放沸水中氽一下，将鸡块放在砂锅内，加入绍酒、酱油、白糖和清水300克，在旺火上烧至鸡片呈淡黄色时，炒锅端离火中待用。备小砂锅一只，锅底垫上姜片，放上葱白，将鸡块排摆于葱姜上面，使鸡皮向上，盖上香菇及蒜瓣，然后把炒锅内的氽汁加上绍酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉一并浇在鸡块上，盖上盘一只，再盖上砂锅盖，用调湿的面粉密封，放小火上炖8小时，揭去锅内午盘即成。
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栗子烧鸡块
食材明细：
生板栗200克，肉鸡1只(约重1200)，黑枣50克，葱丝，姜丝，酱油，料酒，胡椒面，白糖，盐各适量，菜油少许。
栗子烧鸡块的做法步骤：
1、将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。
2、炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。
3、注意剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。
炸烧鸡块
食材明细：
鸡肉1500克，生菜(团叶)60克，大葱25克，姜15克，桂皮4克，八角3克，花椒3克，酱油50克，白砂糖25克，味精5克，红曲4克，香油50克，植物油125克
炸烧鸡块的做法步骤：
1. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；
2. 把整鸡切为八块，头、脖、爪另用；
3. 将鸡块洗净，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时，天气热时放在冷藏可柜中；
4. 生菜洗净取其叶备用；
5. 锅上火放入油，六成油温时放入鸡块，炸到表面呈金黄色捞出；
6. 炒锅上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入，加水烧开；
7. 放入鸡块，水淹过鸡块，大火烧沸，改用小火焖40至50分钟；
8. 再旺火收汁，并下入味精、香油不断翻动，汁浓色亮时将鸡块拣出装盘，冷却即可上桌。
鸡块炒茄子
食材明细：
主料： 茄子 2条， 大江盐酥鸡 500g，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 生粉 适量，
鸡块炒茄子的做法步骤：
1.茄子切成粗条，用清水浸泡15分钟后捞起备用。
2.蒜头剁碎
3.姜洗净拍开
4.鸡块洗净后用生抽、生粉、盐拌匀，腌10分钟。
5.烧热油锅，先把鸡油板炸出油脂。
6.再放入姜爆香
7.倒入腌好的鸡块
8.大火煎完一面再翻过来煎另一面，再炒匀至七八成熟时盛起。
9.再起锅，下油放入蒜蓉炒香
10.放入茄子条，慢慢炒
11.炒至稍微变软的时候下盐
12.放入炒过的鸡块
13.继续焖至熟透，让茄子完全吸收完鸡汁后，即可上碟食用。
怪味鸡块(1)
食材明细：
鸡肉400克，大葱70克，盐3克，酱油8克，白砂糖10克，酱油5克，花椒粉5克，醋5克，芝麻酱10克，香油10克，味精2克，辣椒油10克，芝麻10克
怪味鸡块的做法步骤：
1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；
2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；
3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；
4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；
5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
小贴士：
1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。
咖喱素鸡块
食材明细：
素鸡300克，土豆(黄皮)100克，豌豆40克，花生油60克，盐5克，料酒1克，味精3克，咖喱1克，淀粉(豌豆)5克
咖喱素鸡块的做法步骤：
1.素鸡洗净切滚刀块，将土豆煮熟。熟土豆去皮也切滚切块。青豆洗净沥干。
2.炒锅下花生油50克，烧到四成热，下咖喱粉略炒，把素鸡块、土豆块、青豆下锅煸炒，加鲜汤200克、盐、料酒、味精等调味，改用温火收汁并勾芡，淋熟油10克，起锅装盘便成。
红焖鸡块
食材明细：
鸡500克，玉兰片15克，蘑菇(鲜蘑)15克，大葱5克，姜5克，八角5克，白砂糖5克，料酒10克，酱油20克，淀粉(豌豆)13克，味精2克，花椒3克，植物油40克
红焖鸡块的做法步骤：
1.将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀。
2.勺内放油烧至热，放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后，摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后，去掉葱姜、大料。
3.勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
小贴士：
1.因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。2.本菜需用鸡汤约400克。
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