其实,偶尔吃一次油炸食品还真是挺有必要的,那是味蕾和身心的双重满足,嘴巴满意了,心情自然就愉悦很多,心情一好,天气都会觉得特别好,你若安好,便是晴天,是不是就是这么来的?再加上用的是自己家的放心油,除了热量高点,也没有别的什么毛病了。除了上面的双重满足之外,还有一个万万不能忽略的享受,那就是咕咚咕咚往锅里倒油的快感---很放纵的感觉!
材料:
鸡腿2个,菠萝适量,淀粉200克,葱花10g,番茄沙司30g,料酒15ml,白醋15ml,白糖15g,盐3g,酱油15ml,姜片3片,大蒜3瓣,
油炸是厨房的奢侈行为--糖醋菠萝鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿去骨切成小块,大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀,静置腌几分钟。
步骤2,容器中倒入200克左右的淀粉,在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块),把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊,把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中,再搅拌均匀。
步骤3,小锅中倒入油,待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净。
步骤4,我用的锅比较小,需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后,再放入油锅中复炸一遍。
步骤5,把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁。
步骤6,锅中留底油,油温至五成热时将碗汁倒入锅中。
步骤7,待碗汁沸腾冒泡后,将炸好的鸡块倒入锅中,充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁。
步骤8,最后将菠萝倒入锅中,翻炒均匀便可出锅。
食材明细:
鸡腿320克,大白菜(青口)400克,香菇(鲜)200克,金针菇200克,墨鱼240克,大葱15克,盐10克,鸡精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜10克
墨鱼鸡块的做法步骤:
1. 鸡腿肉切块,加入盐、料酒和姜片腌渍30分钟;
2. 葱切段;
3. 大白菜洗净切块;
4. 香菇泡软切块;
5. 金针菇去头;
6. 墨鱼交叉划刀,不要切断,放沸水里煮,使之自然卷起;
7. 锅中放入鸡汤和葱段,沸腾后,加入鸡块焖煮20分钟;
8. 最后放入香菇、金针菇、白菜、墨鱼卷焖煮5~10分钟;
9. 起锅前放入鸡精,撒上白胡椒粉即可。
小贴士:
1. 预防糖尿病、高血压、肿瘤等疾病有很好的效果;2. 金针菇性寒味咸,可利肝脏、益胃肠;3. 大白菜有利肠胃、解酒渴、除胸部烦闷的功效;4. 墨鱼含有抑制肿瘤的复合糖质,有降血压和胆固醇的腺嘌呤衍生物以及抗病毒的干扰素等成分,对糖尿病、高血压、肿瘤等疾病有很好的预防和辅助效果。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
上校鸡块是肯德基现今最受欢迎的产品,它是由上校在经历十年的钻研后,用调和出的神奇十一种香料配方烹制而成,令人品尝后吮指回味。上校鸡块外酥里嫩,脆脆的壳,咬开是冒着热气的滑嫩鸡肉。
材料:
主料:鸡肉适量,,
辅料:鸡蛋3个,青豆适量,玉米适量,面包渣适量,姜适量,胡萝卜适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,食盐适量,,
上校鸡块的做法步骤:
1. 鸡胸肉切碎剁成馅料,加姜泥,一起剁均匀。青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉,盐,两个蛋的蛋清(蛋黄留着备用),黑胡椒,橄榄油,一起搅拌均匀。方形容器里铺上一层保鲜膜,方便到时候扣出来。把肉泥铺上面,不要太厚。
2. 放进冰箱冻四个小时以上,用手摁着肉摁不动就可以,拿出来很容易,提着保鲜膜出来了!用刀把冻好的鸡胸肉切块。用掉蛋清剩下的蛋黄,加一个整鸡蛋打散。鸡肉块放进去沾均匀蛋液。
3. 沾一层面包渣。做成生坯,要是喜欢外面很厚的,就重复沾一层蛋液一层面包糠。锅里烧油,油四五成热就放进去,中火炸微黄,捞出来再炸一次。炸好的鸡块,趁热沾番茄酱吃。
食材明细:
主料::粉皮适量,鸡块适量,小米椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::桂皮适量,陈皮适量,八角适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
粉皮鸡块的做法步骤:
1.翅根和鸡尖洗净备用。(也可以用鸡块代替,我不喜欢太多鸡骨头,啃着麻烦,这里是用剁好的鸡翅)。
2.这是用干的粉皮泡了一夜的,在煮之前用开水烫下变软即可。不要烫太久,不然会没弹性,一入锅煮就会断掉的。
3.葱,姜,蒜,小米椒切好备用。 家里没葱了,大家做的时候记得用到啊。
4.开火,倒油,爆香姜,蒜,小米椒。
5.爆香之后放入沥干水分的鸡块,煎至金黄色即可。(看图片)
6.放入泡好的粉皮,再加入调味料:一勺盐,一勺糖,2勺料酒,一勺酱油之后翻炒均匀。
7.炒匀之后再放入八角2个,桂皮一小块,陈皮一小块,开水没过鸡块,(没有桂皮和陈皮的话,大家就多加大概2勺的料酒,为了去腥和增香。)盖上锅盖中小火烧5分钟,中途开锅翻炒均匀,不要太大力,不然粉皮就碎掉了。
8.这是煮好了的,出锅前撒点鸡精,和葱花。(家里没葱了就没有放,大家做好后可以撒点,不喜欢葱的,可以加点香菜也不错的,这样色泽也会好看点。)
小贴士:
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,苹果适量,
辅料::蒜末适量,葱花适量,面粉适量,淀粉适量,
配料::番茄酱适量,生抽适量,白糖适量,食盐适量,醋适量,料酒适量,花椒粉适量,
苹果鸡块的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净切块,放入碗内,倒入料酒、生抽、白糖、花椒粉腌20分钟。
2.苹果去皮也切小块,浸泡在盐水里备用。
3.腌好的鸡块放入适量面粉和淀粉(2:1)用手抓匀。
4.放入热油里炸至金黄色。(自家做的话油少点,煎炸即可)
5.锅中留底油,放入蒜末、葱花炒香,再放入番茄酱、白糖、醋、食盐,加适量清水炒匀。
6.倒入鸡块翻炒,出锅前加入苹果块炒至片刻即可。
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::盐焗粉适量,黑胡椒颗粒少许,蒜蓉适量,料酒少许,花椒粉少许,
盐焗鸡块的做法步骤:
1.成品
2.材料:鸡腿 辅料:盐焗粉 黑胡椒颗粒 蒜蓉 花椒粉 料酒 少许糖
3.鸡腿去骨稍微敲松
4.加入所有辅料腌制入味
5.放在烤网上入微波炉选择烧烤功能15分钟左右(下面放个盘子接油)
6.中途要打开微波炉将鸡肉翻面继续烤
小贴士:
小叮咛 处理好的鸡腿筋要去除避免烤制过程肉回缩厉害 鸡腿腌制之前用刀背稍微敲松能更加入味 腌制时间要够,至少2个小时吧 烧烤中途要翻面,避免一面成熟一面未好的情况出现
食材明细:
主料::鸡肉适量,土豆适量,香菜适量,
辅料::八角适量,姜适量,辣椒适量,香琪酱适量,鸡精适量,花椒末适量,盐适量,老抽适量,香菜适量,
爆炒鸡块的做法步骤:
5.成品
小贴士:
土豆外焦(脆)里嫩 ,鸡块香辣
食材明细:
主料::鸡大腿适量,魔芋适量,青辣椒适量,红辣椒适量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量,洋葱适量,豆瓣酱适量,
魔芋鸡块的做法步骤:
1.把鸡大腿肉洗干净,然后切成块
2.鸡肉块放到锅中加入水煮出血水,然后捞出控水放到盘子备用
3.魔芋切成小丁备用
4.锅中下入油烧热,下入花椒炒香,再下入蒜粒、干辣椒炒香
5.再把煮过的鸡肉块下入锅中炒,炒上五分钟
6.再往锅中加入豆瓣酱炒出红油
7.往锅中加入少量水,下入盐、鸡精调好味
8.再把魔芋下入锅中煮,煮五六分钟
9.再下入青辣椒、洋葱炒熟就可以出锅
今天上传个豆豉鸡块吧,用了鸡胸肉,还放了些当季的蒜苔,这道菜有蒜苔的浓香,豆豉的咸香,还有鸡肉的鲜香,口感很丰富、香浓入味,配米饭很不错。
这应该算一道快手菜了,除了腌制的时间,整个过程一气呵成,鸡胸肉很好熟,用不了多长时间就出锅了。
豆豉鸡块口感丰富,香浓入味的快手菜
原料:鸡胸肉2块,蒜苔150g,豆鼓30g
辅料:油15ML,盐巴适量,生抽10ML,料酒10ML,白胡椒粉适量,葱花10g,姜末10g
豆豉鸡块的做法
1、准备好原料。鸡胸肉洗净,蒜苔洗干净切长断儿。
2、鸡胸肉切小块儿,用料酒,生抽,盐,植物油,白胡椒粉腌制30分钟。
3、锅中放油,油热后放入葱姜和豆豉爆香。
4、放入腌制好的鸡肉翻炒。
5、鸡肉炒熟。
6、放入蒜苔翻炒。
7、蒜苔断生后即可关火,出锅时淋些香油,如果不喜欢的可以不放哈。
去骨鸡腿肉切成2-3厘米的肉块,加入1勺味好美麻辣腌料。如果没有味好美麻辣腌料可以加入(少许盐,鸡精,辣椒粉,白糖,淀粉和1小勺水)拌匀后封保鲜膜放入冰箱一夜。
材料:
主料:鸡腿2个,,
辅料:炸粉1勺,面粉3大勺,淀粉2大勺,腌料1小勺,
魔法鸡块的做法步骤:
1. 去骨鸡腿肉切成2-3厘米的肉块,加入1勺味好美麻辣腌料。如果没有味好美麻辣腌料可以加入(少许盐,鸡精,辣椒粉,白糖,淀粉和1小勺水)拌匀后封保鲜膜放入冰箱一夜。这样比立即就做要好的多,肉质不会那么软,腌料也充分的入味。更容易裹外层的炸粉。
2. 经过一夜的腌制原本很潮的鸡肉,变得很干,抓散后发现你很黏有一种蘸过胶水的感觉。这时将面粉与生粉混合到一起用粉晒晒一下。将鸡肉在晒过粉粉中蘸均匀。油烧开约180度左右炸3-4分钟表面金黄即可。
3. 炸好的鸡块放入一个较大的容器中,然后放入一小勺奥尔良腌料,盖上盖子疯狂摇晃使鸡块均匀沾到调味料即可装盘。美味的魔法鸡块就完成了。是不是很简单呢!
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