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1.蜇皮豆芽菜
食材明细:
海蜇皮250克,绿豆芽200克,香菜50克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,味精3克,盐3克,料酒3克,醋5克,胡椒粉3克,香油3克
蜇皮豆芽菜的做法步骤:
1.葱切丝,蒜切片,将绿豆芽去头尾,水发海蜇皮洗净切细丝,放开水中烫一下捞出,绿豆芽去头、尾洗净,香菜洗净切段待用。
2.炒锅注油烧热,下入葱、蒜烹锅,加入豆芽、蜇皮、料酒、盐,急火快炒,待熟时烹醋,撒上香菜段、胡椒粉,淋香油,出锅即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
2.蜇皮豆芽菜(2)
食材明细:
水发海蜇皮250克,绿豆芽200克(去头尾),香菜50克,葱丝、蒜片、盐、味精、料酒、醋、胡椒粉、香油各适量。
蜇皮豆芽菜的做法步骤:
1、水发海蜇皮洗净切细丝,放开水中烫一下捞出,绿豆芽去头、尾洗净,香菜洗净切段待用。
2、炒锅注油烧热,下入葱、蒜烹锅,加入豆芽、蜇皮、料酒、盐,急火快炒,待熟时烹醋,撒上香菜段、胡椒粉,淋香油,出锅即成。
小贴士:
特点
清脆爽嫩,咸鲜酸辣。
3.蜇皮炒掐菜
食材明细:
海蜇皮250克,绿豆芽200克,香菜50克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,盐3克,味精2克,料酒5克,醋5克,香油5克
蜇皮炒掐菜的做法步骤:
1.海蜇皮切细丝,放将开的热水中烫出,控净水分;绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜放油水中焯出,控净水分。
2.锅中烧热放入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
3.滑勺内放入花椒油烧热,加葱、蒜烹出香味,烹入料酒,即加掐菜、蜇皮和盐、味精,用急火快炒,放香菜段,烹醋,撒胡椒粉,淋香油即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
4.白菜蜇皮
食材明细:
白菜,蜇皮,胡萝卜,香菜,盐,蒜泥,白糖,醋,香油,鸡精。
白菜蜇皮的做法步骤:
1、将白菜洗净切成细丝,蜇皮洗净切成丝,胡萝卜洗净切成丝;
2、取一器皿倒入白菜丝、蜇皮丝、醋、盐、蒜泥、白糖、鸡精、拌匀,加入香油、胡萝卜丝、香菜拌匀即可。
5.凉拌蜇皮
食材明细:
海蜇皮300克,黄瓜100克,红萝卜75克,盐3克,味精2克,白砂糖10克,白醋10克,香油20克
凉拌蜇皮的做法步骤:
1. 海蜇皮叠好卷成圆筒状,切成2厘米宽的细条,放入热水烫一下,立即捞起,以冷水冲洗3次后,再以冷水浸泡。每10分钟换一次,浸泡约3小时后捞起沥干。
2. 小黄瓜、红萝卜切丝,用盐抓匀后冲掉盐分。
3. 海蜇皮抓干水分,加入,盐、味精、糖、白醋、香油拌匀,再倒入黄瓜丝、红萝卜丝一同拌匀,即可。
小贴士:
海蜇皮的热量不高,是减肥者的良好食品。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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更新时间:2023/11/04