“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“豆芽鸡蛋皮”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
本菜创意来自婆婆的一道家常小炒，用黑（香菇、木耳）、红（胡萝卜）、白（豆芽）、绿（葱）、黄（鸡蛋）5种色彩搭配，不但营养丰富，而且口味鲜香。可以配粥当早餐，可以直接做午餐主食，更可以作为混合早午餐。如果你宴请宾客，也同样的一道那得出手的美味。
虽然里面没有放肉丝，但冬菇和胡萝卜在油的作用下会炒出肉香，不信大家可以试试。
营养家常小炒--豆芽鸡蛋皮
蛋皮材料：鸡蛋3个、生粉50克、水100毫升、盐1/2茶匙。
配料：豆芽200克、水发冬菇2朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、葱1根。
调味料：盐1/2茶匙、蚝油1汤匙、料酒3汤匙。
豆芽鸡蛋皮的做法
1、鸡蛋打散（最好要打匀），把生粉加水调成水淀粉，再把它倒入鸡蛋内，搅好后，就是蛋皮浆。
2、不粘锅烧热，倒入蛋皮浆，把锅提起摇匀形成薄薄的蛋皮，一张张地摊，取出放凉。
3、把蛋皮切条，豆芽摘洗干净，其他配料都切成丝。
4、油锅烧热，放少许油，先将葱、胡萝卜、冬菇丝、木耳丝炒软，再下豆芽和所有调味料炒熟，最后把蛋皮条混合炒匀入味即可装盘。
网站小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
97Msw.com相关知识
蜇皮炒豆芽
食材明细：
海蜇皮250克，绿豆芽500克，红萝卜200克，香菜200克，盐4克，料酒3克，花生油25克，味精3克，大葱5克
蜇皮炒豆芽的做法步骤：
1.将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水氽一下，捞出备用；绿豆芽去头尾洗净备用；香菜洗净切段；胡萝卜洗净切丝；大葱洗净工花备用。
2.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
豆皮豆芽鱼
食材明细：
油皮300克，绿豆芽500克，芝麻酱50克，大葱15克，花椒5克，鸡蛋30克，醋15克，淀粉(豌豆)30克，白砂糖15克，植物油30克，味精5克，辣椒油5克
豆皮豆芽鱼的做法步骤：
1.将绿豆芽择去根，用开水烫熟晾凉，葱切成末，蛋清对淀粉调成稀糊。
2.油豆腐皮平铺案上，抹上蛋糊，放上豆芽，卷成直径3厘米的扁形条。
3.用葱末、酱油、醋、白糖、麻酱、味精、花椒粉、辣椒油对成汁。
4.锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色，取出切成6厘米长的段，摆入盘中，浇上对好的汁即可。
小贴士：
原料中植物油30克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油100克左右。
豆芽炒鸡蛋
绿豆芽是夏季最能清热解暑的家常菜，由于方便简单好做好吃，特受主妇们的欢迎。一盘绿豆芽成本不到2元，加几滴香醋翻炒出来，马上变得全家老少皆宜的欢迎菜。
但是，经常这样的炒法也有吃腻的时候，要是换种做法，比喻加一些肉丝或者凉拌也是不错的搭配。
今天我推荐的这种做法，太家常了。搭配的食材，想必每个家庭的冰箱都会有的，随时都能拿出几个出来，那就是鸡蛋。炒绿豆芽加点鸡蛋在里面，不仅味道鲜美，而且营养更丰富，最最重要的是，是懒人菜、快手菜、简单菜，就是厨房新手也是可以分分钟钟做出来滴。
豆芽炒鸡蛋
主料：绿豆芽200克、鸡蛋2个
辅料：植物油、盐、青红辣椒
豆芽炒鸡蛋的做法
1、把绿豆芽清洗几次沥干水分，青红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散，搅拌均匀
2、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起
3、再次热锅凉油，油热8成辣椒丝翻炒均匀，加绿豆芽翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀，加鸡蛋翻炒均匀即可
豆芽炒鸡蛋做法小贴士
1、绿豆芽不可久炒，断生即可
2、鸡蛋最好加盐之后放进去，因为鸡蛋比较吸盐
网站小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
蜇皮豆芽菜
食材明细：
海蜇皮250克，绿豆芽200克，香菜50克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，味精3克，盐3克，料酒3克，醋5克，胡椒粉3克，香油3克
蜇皮豆芽菜的做法步骤：
1.葱切丝，蒜切片，将绿豆芽去头尾，水发海蜇皮洗净切细丝，放开水中烫一下捞出，绿豆芽去头、尾洗净，香菜洗净切段待用。
2.炒锅注油烧热，下入葱、蒜烹锅，加入豆芽、蜇皮、料酒、盐，急火快炒，待熟时烹醋，撒上香菜段、胡椒粉，淋香油，出锅即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蛋皮丝拌绿豆芽
食材明细：
绿豆芽500克，鸡蛋100克，花生油20克，酱油10克，盐3克，味精2克，香油5克
蛋皮丝拌绿豆芽的做法步骤：
1. 绿豆芽去根、洗净，在开水中烫一下，沥干水，放入盘内；
2. 鸡蛋打成糊，倒入热油锅中摊成蛋皮（锅中油不宜太多，边倒蛋糊边转动炒锅，使其均匀地涂布于锅的周围）；
3. 将蛋皮切成5厘米长、0.3厘米宽的丝，放入盛绿豆芽的盘中；
4. 在盘中加入酱油、盐、味精、香油，调好味，拌匀即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋皮拌黄瓜
食材明细：
蒜，鸡蛋3个，trade joe大黄瓜1根或小黄瓜4根，酱油，醋，芝麻酱
鸡蛋皮拌黄瓜的做法步骤：
1，锅内放入少量油，晃动一下铺满整个锅底；
2，将鸡蛋用筷子不停搅拌成粘稠状；
3，等锅内温度开始变热，将鸡蛋缓慢倒入1/3；然后转动锅子，让鸡蛋铺满整个锅底；等鸡蛋饼变得比较结实了，盛出来；然后同样的做法，做出剩下的两个鸡蛋饼。
4，将黄瓜切成片；把蒜捣成蒜泥（也可以用宜家的那个很多小洞的东西把蒜弄成小颗粒状）；
5，碗内倒入酱油，醋（比例1.5：1），加入芝麻酱，加入盐，加入香油，把蒜泥放入，搅拌成汁。
6，将鸡蛋饼切成小方块，然后把调料汁和黄瓜加入鸡蛋饼搅拌。
腐皮鸡蛋汤
食材明细：
油皮75克，鸡蛋100克，番茄50克，香油8克，盐3克，味精2克
腐皮鸡蛋汤的做法步骤：
1. 将豆腐皮（油皮）用温水泡软，取出，控干水分，切成长方片；
2. 鸡蛋打入碗内，调散成液；
3. 西红柿用热水烫一下，去皮，去籽，切成薄片；
4. 锅架火上，放入适量鲜汤，盐烧开，下入豆腐皮氽煮片刻，然后将调散的鸡蛋液缓缓倒入，边倒边用手勺搅开，见蛋液凝结花形上浮，放入味精、西红柿片，烧开滚上一滚，加入味精，淋入香油，即可盛入碗内食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
豆芽鸡蛋汤怎么做好吃 豆芽鸡蛋汤的做法,步骤
豆芽鸡蛋汤
老妈的私房菜，那时候的豆芽可以炖的像牛奶一样，虽然是汤，但可以当下饭菜
食材配方
主料：
黄豆芽
250g鸡蛋
2个辅料：油
适量盐
适量生姜
适量小葱
适量做法 共7个步骤
1.准备原材料
2.将葱姜下油锅煸炒
3.倒入黄豆芽煸炒至豆芽变软
4.倒入开水
5.将鸡蛋打散
6.豆芽焖煮10分钟后倒入鸡蛋，加入少许盐 调味
7.出锅
大豆芽冬菇脚腐皮汤
食材明细：
油皮100克，绿豆芽160克，香菇(干)50克，白砂糖2克，姜3克，盐3克
大豆芽冬菇脚腐皮汤的做法步骤：
1. 冬菇脚浸1小时，洗净；
2. 姜去皮洗净切片；
3. 大豆芽菜洗净，滴干水，然后炒软；
4. 腐皮剪去硬边，用湿毛巾抹干净；
5. 把适量水煲开，放下姜片、大豆芽菜和冬菇脚煲开，
6. 转中火开片刻，然后再放入腐皮（油皮）煮至熟透，放盐、糖调味即可。
小贴士：
此汤具有清热去积、消除脂肪的作用。
黑豆芽炒鸡蛋怎么做好吃 黑豆芽炒鸡蛋的做法
黑豆芽炒鸡蛋
黑豆芽中含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，它所含的含量比绿豆芽还高。它补肾健体，很适合肾气不足的老年人用来食补，父亲也一样，我希望能够为他尽可能的在
食材配方
主料：
鸡蛋
黑豆芽
油
盐
洋葱
生抽
做法 共8个步骤
1.原料鸡蛋打撒
2.热油锅内用缠绕的方法倒入蛋液摊成薄饼状
3.用铲子铲碎后盛起，锅内留油
4.爆香洋葱粒
5.放入黑豆芽
6.倒入炒好的鸡蛋
7.放适量生抽
8.放少许盐调味即可
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