炸虾丸

食材明细：

主料：：虾两斤，猪肉末半斤，

辅料：：马蹄几颗，

炸虾丸的做法步骤：

1.虾解冻，剥壳去沙线。

2.虾仁剁成虾泥。

3.马蹄剁碎放到虾泥里。

4.加入肉末。

5.鸡蛋一个，分离出蛋清蛋黄。

6.材料里加入蛋清。

7.加入盐和少许五香粉。

8.加五十克左右的生粉。

9.顺时针方向搅拌出筋。

10.锅里放油。

11.待油温升高后，下挤好的丸子。

12.小火炸至两面金黄后出锅。

小贴士：

1.下马蹄是为了吃起来有脆脆的感觉，不喜欢的可以不加。

2.最好小火炸至，里面才会熟透。

食材明细：

虾仁250克，猪肉(肥)150克，鸡蛋200克，冬笋50克，口蘑50克，木耳(水发)50克，大葱25克，姜25克，淀粉(豌豆)30克，葱汁15克，姜汁15克，酱油20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克

炸熘虾丸的做法步骤：

1.虾仁剁成细泥，加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，放温油中炸熟，呈金黄色时捞出，放盘中。

2.木耳、笋片用沸水焯出。

3.滑勺内加植物油，放入葱姜末烹出香味，即加入笋片煸炒，随加清汤100克及酱油、盐、味精、木耳急火烧开，用水淀粉勾芡，淋明油浇在虾丸上即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食材明细：

鲜虾，猪肉，马蹄，红萝卜，胡椒粉，芝麻油，生粉，鸡蛋清

虾丸的做法步骤：

1.虾去壳去肠洗净切粒，猪肉（7分瘦3分肥肉）剁碎，马蹄切粒，红萝卜切粒

2.将所有材料拌匀，加入胡椒粉，盐，鸡蛋清，生粉，芝麻油拌匀，做成丸状，放盘中蒸10分钟

食材明细：

虾仁500克，猪肉(肥)75克，冬菜50克，草菇100克，冬笋25克，鸡蛋清50克，大葱15克，味精10克，盐10克，香油10克，胡椒粉5克

清汤虾丸的做法步骤：

1. 将虾仁洗净，吸干水分后剁茸；

2. 取猪肥肉切丁备用；

3. 分别将冬菜、大葱洗净切细末；

4. 冬笋去皮切小薄片；

5. 虾茸加入精盐、味精、蛋白，用筷子打成虾胶，加入面粉搅匀，投入肥肉丁、葱末、冬菜末，再搅匀；

6. 把虾胶用手捏成丸状，放入微沸的水中，慢火浸煮约7分钟至熟捞起，放入汤碗中；

7. 用锅下上汤600毫升，鲜草菇、笋片、香油、胡椒粉，煮沸后，把汤淋碗内即成。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：虾仁400克，胡萝卜适量，料酒3克，酱油10克，

辅料：：淀粉10克，胡椒粉1克，盐1克，姜粉1克，橄榄油10克，

清蒸虾丸的做法步骤：

1.鲜虾去头尾去壳，开背把虾肠抽出。

2.用绞肉机搅成虾泥，这虾啊要是去了头尾所剩不多了。

3.加入所有的调味料用筷子搅拌均匀，手抓起来摔打几分钟，这样会让虾丸口感变得Q弹。

4.接下来准备做垫底的，胡萝卜切薄片，放在盘子上。

5.抓起一把虾泥，用力一挤，虾丸即可从虎口挤出，放在胡萝卜片上。

6.蒸烤箱温度100度设置，温度到达后放入蒸10分钟即可，如果是用蒸锅，大火煮沸后放入锅内蒸10分钟即可出锅。

7.简单几步，超级鲜美的清蒸虾丸就做好了，