豆腐虾丸

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材感兴趣吗？下面，我们为你推荐了豆腐虾丸，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：虾8只，豆腐1盒，

辅料：：淀粉2大勺，白胡椒粉少许，盐少许，生抽少许，

豆腐虾丸的做法步骤：

1.大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成；

2.大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截；

3.豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗；

4.混合均匀；

5.煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中；

6.将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型，再转中火煮开；

7.将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。

8.豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！

小贴士：

1. 豆腐不宜多，一定要放淀粉，要不然不成团，虾肉切成小粒或者剁成泥都成，尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿；
2. 水一定要微微开状态，千万不要沸腾起来，否则丸子进锅就碎。

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小米豆腐鲜虾丸

这道菜我借鉴珍珠丸子的做法，小米最好事先泡一下，方便蒸制。

豆腐、虾一次将味道调好，成品可以直接吃，

喜欢番茄酱的亦可以沾点儿番茄酱一起吃。

孩子正是长身体的时候，这道菜不但能够补充钙，还含有丰富的蛋白质。

常吃对于孩子的身体健康有很大的帮助。

丰富的蛋白质助孩子长高个子

小米豆腐鲜虾丸

材料:小米250克，鲜虾280克，豆腐200克，生姜3克，大葱5克，料酒2汤匙，盐4克，胡椒粉3克

小米豆腐鲜虾丸的做法

1、准备适量小米，用冷水浸泡4小时备用。

2、鲜虾去头、去虾线、去皮，用刀剁成虾泥。

3、豆腐用刀背碾碎。

4、虾泥中加入盐、葱姜水、料酒、胡椒粉搅拌。

5、加入碾碎的豆腐。

6、搅拌均匀。

7、将搅拌好的馅团成丸子，放在泡好的小米上，摇晃容器。

让小米均匀裹上。

8、依次做好所有小米丸子。

9、放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。

小提示

1、虾肉要搅拌均匀再放豆腐。

2、泡好的小米要控干水分，否则小米太湿丸子不容易成型。

3、一定要去虾线，清理干净。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

珍珠虾丸豆腐宝盒

食材明细：

主料：：鲜虾150克，猪肉馅200克，豆腐250克，

辅料：：胡萝卜30克，香菜30克，韭菜30克，一品鲜酱油3勺，蚝油1勺，糖1勺，盐3匙，味精2匙，

珍珠虾丸豆腐宝盒的做法步骤：

1.鲜虾买回来后用水清洗干净

2.洗净后把水沥干备用

3.把鲜虾的头部和虾皮去掉抽出虾线留着虾尾

4.把虾尾切断备用

5.虾肉剁成虾泥

6.猪肉馅里放一品鲜酱油、盐腌制片刻再放少许韭菜提味

7.将剁好的虾泥和猪肉馅搅拌均匀

8.准备一块豆腐

9.将豆腐切成自己需要大小的方块状

10.把猪肉虾泥馅用手揉成光滑的小圆球摆放在豆腐块上

11.再把事先准备好的虾尾装饰在圆球的正上方

12.蒸锅水开后放入，大火蒸十分钟即可

13.蒸好的珍珠虾丸豆腐宝盒已经很诱惑了

14.铁锅加入适量的水烧开放入一品鲜酱油、蚝油胡萝卜末、糖、盐、香菜末水再次开锅用水淀粉勾芡最后放入少许味精提鲜。

15.刚刚出锅的味道闻起来是那么的鲜美

16.把勾好的芡汁均匀的淋在珍珠虾丸豆腐宝盒上

17.这样的美味佳肴一定要和最爱的人分享

18.这款美食男女老少皆宜

19.也是宴客的首选美味哦

木耳青菜豆腐虾丸汤

食材明细：

虾仁200克，豆腐(北)150克，猪肉(肥)100克，木耳(干)30克，空心菜180克，鸡蛋清30克，黄豆粉15克，盐4克，香油10克，白酒5克

木耳青菜豆腐虾丸汤的做法步骤：

1. 把虾剥壳去肠，洗净沥干，豆腐搅碎，肥猪肉煮熟切碎。

2. 虾仁和肥猪肉放在碗内，加少许盐、麻油、蛋白和豆粉，一起搅匀。然后用手把虾仁猪肉碎挤捏成丸子，放水中煮熟。

3. 青梗菜洗净，去除去叶，切成4份，用开水焯一焯，木耳浸软，洗净去蒂。

4. 起锅把水煮开，放入丸子，青梗菜（空心菜）和木耳，再滚片刻，然后用酒和盐调味即可。

小贴士：

清肠祛瘀、益气耐饥、生津除烦。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

清汤虾丸

食材明细：

虾仁500克，猪肉(肥)75克，冬菜50克，草菇100克，冬笋25克，鸡蛋清50克，大葱15克，味精10克，盐10克，香油10克，胡椒粉5克

清汤虾丸的做法步骤：

1. 将虾仁洗净，吸干水分后剁茸；

2. 取猪肥肉切丁备用；

3. 分别将冬菜、大葱洗净切细末；

4. 冬笋去皮切小薄片；

5. 虾茸加入精盐、味精、蛋白，用筷子打成虾胶，加入面粉搅匀，投入肥肉丁、葱末、冬菜末，再搅匀；

6. 把虾胶用手捏成丸状，放入微沸的水中，慢火浸煮约7分钟至熟捞起，放入汤碗中；

7. 用锅下上汤600毫升，鲜草菇、笋片、香油、胡椒粉，煮沸后，把汤淋碗内即成。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

清蒸虾丸

食材明细：

主料：：虾仁400克，胡萝卜适量，料酒3克，酱油10克，

辅料：：淀粉10克，胡椒粉1克，盐1克，姜粉1克，橄榄油10克，

清蒸虾丸的做法步骤：

1.鲜虾去头尾去壳，开背把虾肠抽出。

2.用绞肉机搅成虾泥，这虾啊要是去了头尾所剩不多了。

3.加入所有的调味料用筷子搅拌均匀，手抓起来摔打几分钟，这样会让虾丸口感变得Q弹。

4.接下来准备做垫底的，胡萝卜切薄片，放在盘子上。

5.抓起一把虾泥，用力一挤，虾丸即可从虎口挤出，放在胡萝卜片上。

6.蒸烤箱温度100度设置，温度到达后放入蒸10分钟即可，如果是用蒸锅，大火煮沸后放入锅内蒸10分钟即可出锅。

7.简单几步，超级鲜美的清蒸虾丸就做好了，

水煮虾丸

食材明细：

主料：：虾500克，猪油适量，油菜适量，豆芽适量，鸡蛋适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，干红辣椒适量，花椒粒适量，植物油适量，

水煮虾丸的做法步骤：

1.鲜虾去壳去虾线清洗干净。

2.用刀剁成虾茸。

3.一小块猪油同样剁成茸。

4.将虾茸和猪油放入大碗中，加入少许生抽，适量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉。

5.再加入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，中途分3~4次加入淀粉，继续用筷子搅打至粘稠上劲。

6.煮锅烧水至用手试探稍微烫手的时候关最小火，用虎口挤出虾丸或是用勺子舀出虾丸下入锅中。

7.开大火煮开至虾丸完全飘起熟透，关火捞出备用。

8.清洗油菜和豆芽，豆芽掐去根部。

9.炒锅烧热加入植物油，下入姜末和蒜末煸炒出香味。

10.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

11.加入适量清水、少许盐、生抽、老抽、料酒，大火烧开后煮几分钟。

12.下入豆芽和油菜烫熟。

13.将豆芽和油菜捞出放入大碗底部。

14.将煮好的虾丸再放入锅中煮一分钟入味。

15.将虾丸捞出放在青菜上面。

16.将锅中的汤汁浇在上面，表面撒入干辣椒段、花椒粒和葱花，洗锅后烧热油浇在上面即可。

17.成品图

小贴士：

1、我一般500克虾放入约40~50克的猪油，淀粉约90~100克。
2、我留了几个虾丸煮面条吃，所以是清水事先煮好，直接放在辣汤里煮也是可以的。
3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，放盐一定要注意不要太多，避免过咸。
4、青菜根据自己喜欢，豆腐皮、菠菜等应该都不错。
5、也可以直接做成紫菜虾丸汤、西红柿虾丸汤，都是我比较喜欢的。

杨梅虾丸

食材明细：

对虾300克，肥膘肉100克，火腿30克，植物油20克，料酒10克，盐4克，番茄酱10克，白砂糖5克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜汁3克

杨梅虾丸的做法步骤：

1. 将鲜虾（对虾）挑去泥肠剁成茸；

2. 火腿切末；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 猪肥膘肉剁成茸，同虾茸加入姜汁、葱花、料酒、精盐、淀粉拌匀成馅料；

5. 炒锅注油烧至五成热，将馅料挤成杨梅状的丸子，蘸匀火腿末下入锅内炸熟，捞出控油；

6. 锅内留底油烧热，放入番茄酱、白糖、少许水煸炒，再放入杨梅虾丸烧开，用湿淀粉勾芡炒匀即可。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

糖醋虾丸

食材明细：

虾仁250克，猪肉(肥)100克，鸡蛋300克，豌豆20克，木耳(水发)30克，淀粉(豌豆)50克，大葱25克，姜25克，白砂糖30克，醋15克，酱油15克，植物油30克，盐3克，淀粉(豌豆)5克，料酒10克

糖醋虾丸的做法步骤：

1.虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。

2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。

3.勺内加底油烧热，放入葱姜末烹出香味，即加放高汤和酱油、白糖、醋，放入豌豆、木耳烧开，急火爆起浓芡，淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

黄芪虾丸

食材明细：

草虾500克，陈皮4克，黄芪4克，山楂3克，茯苓3克，山药(干)3克，枣(干)3克，鸡蛋100克，小麦面粉25克，芦笋120克，白砂糖4克，黄酒5克，姜汁2克，盐2克，胡椒粉1克

黄芪虾丸的做法步骤：

1. 蛋去壳打散成蛋液备用；

2. 广陈皮、黄芪、山楂 、茯苓、淮山药、红枣稍冲洗后；

3. 加水以大火煮开后，改小火煮至汤汁剩约30克时，去渣，药汤待凉备用；

4. 草虾去壳及肠泥，虾肉有刀拍扁并剁碎，入调味料及药汤用手搅拌至粘稠状，制为虾泥；

5. 锅舀入油烧至六分热，将虾泥挤成丸子状，共12个，入锅炸至浮起，捞出沥油；

6. 每个虾丸插1枝芦笋尾，先沾蛋液，再沾面粉，入锅炸至表面呈金黄色即可。

小贴士：

本品需清水约500克。效用：增强胃肠功能，帮助消化，增进食欲，对于消化性溃疡所造成的贫血有特殊功效。夏季养生药膳草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

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