食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“珍珠虾丸”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：猪肉馅200克，糯米100克，大虾6只，
辅料：：葱姜适量，
配料：：香油适量，鸡蛋适量，生抽适量，盐适量，鸡蛋清适量，
珍珠虾丸的做法步骤：
1.将糯米提前1小时洗净后浸泡。
2.将肉馅加入生抽，盐，鸡精，香油，葱姜碎，蛋清。
3.将肉馅顺一个方向搅拌，至均匀上劲。
4.大虾洗净去掉虾头和腥线，去掉虾皮保留虾尾。
5.用手将肉馅捏成大小适中丸子。
6.将大虾放入肉丸中间。
7.虾尾在肉丸外边。将肉丸揉圆。
8.糯米控干水分，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
9.将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐。
10.蒸锅加水烧开，放入虾丸蒸制20分钟即可。
小贴士：
根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。白珍珠虾丸切忌放老抽。会影响美观的。
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宝宝辅食：虾丸珍珠面(1)
食材明细：
主料：：南极磷虾肉200克，面粉200克，
辅料：：菠菜叶子适量，水适量，玉米油适量，盐适量，西红柿1个，鸡蛋1个，胡椒粉少许，玉米淀粉适量，
宝宝辅食：虾丸珍珠面的做法步骤：
1.准备好原料，菠菜洗净，取一部分叶子切碎，西红柿去皮切碎，磷虾提前冷冻室拿出解冻。
2.200克面粉，放入一个鸡蛋黄，鸡蛋清不放留着备用，面粉里加入适量水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒20分钟。
3.醒好的面团，再次揉匀，用手揪一点点面团揉成珍珠样圆形，直到所有面团都揉完，最后揉了一点面鱼，放入适量玉米淀粉防粘。
4.解冻的磷虾肉挤去多余的水分，放入大碗中，加入一个蛋清，少许盐，胡椒粉，适量玉米淀粉。
5.一个方向搅打至虾肉上劲。
6.锅中水烧开，放入珍珠面煮熟，捞出过冷水，防止粘在一起。
7.炒锅烧热放入适量玉米油，放入西红柿炒制出红油。
8.放入适量开水烧开，转小火，用勺子挖磷虾肉丸到锅中，虾丸都放完后，开中火把虾丸煮熟。
9.放入煮好的珍珠面。
10.放少许盐，菠菜碎，再次烧开就可以了。
11.盛入碗中美美的享受吧，小宝宝的最佳辅食，我家妞一次吃一小碗。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
小贴士：
1、珍珠面适合10个月以上的小宝宝食用，和的面团不能过硬，软硬适中就好。
2、磷虾肉是已经去壳的虾仁，最适合宝宝食用，做成丸子口感更好，调味尽量简单，放入少许盐和胡椒粉即可。
3、和面时放入一个蛋黄，既营养口感又好。
清汤虾丸
食材明细：
虾仁500克，猪肉(肥)75克，冬菜50克，草菇100克，冬笋25克，鸡蛋清50克，大葱15克，味精10克，盐10克，香油10克，胡椒粉5克
清汤虾丸的做法步骤：
1. 将虾仁洗净，吸干水分后剁茸；
2. 取猪肥肉切丁备用；
3. 分别将冬菜、大葱洗净切细末；
4. 冬笋去皮切小薄片；
5. 虾茸加入精盐、味精、蛋白，用筷子打成虾胶，加入面粉搅匀，投入肥肉丁、葱末、冬菜末，再搅匀；
6. 把虾胶用手捏成丸状，放入微沸的水中，慢火浸煮约7分钟至熟捞起，放入汤碗中；
7. 用锅下上汤600毫升，鲜草菇、笋片、香油、胡椒粉，煮沸后，把汤淋碗内即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清蒸虾丸
食材明细：
主料：：虾仁400克，胡萝卜适量，料酒3克，酱油10克，
辅料：：淀粉10克，胡椒粉1克，盐1克，姜粉1克，橄榄油10克，
清蒸虾丸的做法步骤：
1.鲜虾去头尾去壳，开背把虾肠抽出。
2.用绞肉机搅成虾泥，这虾啊要是去了头尾所剩不多了。
3.加入所有的调味料用筷子搅拌均匀，手抓起来摔打几分钟，这样会让虾丸口感变得Q弹。
4.接下来准备做垫底的，胡萝卜切薄片，放在盘子上。
5.抓起一把虾泥，用力一挤，虾丸即可从虎口挤出，放在胡萝卜片上。
6.蒸烤箱温度100度设置，温度到达后放入蒸10分钟即可，如果是用蒸锅，大火煮沸后放入锅内蒸10分钟即可出锅。
7.简单几步，超级鲜美的清蒸虾丸就做好了，
水煮虾丸
食材明细：
主料：：虾500克，猪油适量，油菜适量，豆芽适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，干红辣椒适量，花椒粒适量，植物油适量，
水煮虾丸的做法步骤：
1.鲜虾去壳去虾线清洗干净。
2.用刀剁成虾茸。
3.一小块猪油同样剁成茸。
4.将虾茸和猪油放入大碗中，加入少许生抽，适量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉。
5.再加入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，中途分3~4次加入淀粉，继续用筷子搅打至粘稠上劲。
6.煮锅烧水至用手试探稍微烫手的时候关最小火，用虎口挤出虾丸或是用勺子舀出虾丸下入锅中。
7.开大火煮开至虾丸完全飘起熟透，关火捞出备用。
8.清洗油菜和豆芽，豆芽掐去根部。
9.炒锅烧热加入植物油，下入姜末和蒜末煸炒出香味。
10.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
11.加入适量清水、少许盐、生抽、老抽、料酒，大火烧开后煮几分钟。
12.下入豆芽和油菜烫熟。
13.将豆芽和油菜捞出放入大碗底部。
14.将煮好的虾丸再放入锅中煮一分钟入味。
15.将虾丸捞出放在青菜上面。
16.将锅中的汤汁浇在上面，表面撒入干辣椒段、花椒粒和葱花，洗锅后烧热油浇在上面即可。
17.成品图
小贴士：
1、我一般500克虾放入约40~50克的猪油，淀粉约90~100克。
2、我留了几个虾丸煮面条吃，所以是清水事先煮好，直接放在辣汤里煮也是可以的。
3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，放盐一定要注意不要太多，避免过咸。
4、青菜根据自己喜欢，豆腐皮、菠菜等应该都不错。
5、也可以直接做成紫菜虾丸汤、西红柿虾丸汤，都是我比较喜欢的。
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