纯纯的虾丸

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？小编经过整理，为你编辑了纯纯的虾丸，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

食材明细：

主料：：鲜虾1000g，

辅料：：鸡蛋2个，面粉少许，食盐少许，

纯纯的虾丸的做法步骤：

1.鲜虾1000克

2.把鲜虾去壳后清洗干净

3.用破壁机将虾做成细腻的馅

4.加入两个鸡蛋的蛋清，少许食盐，少许面粉，拌均匀

5.拌成图

6.把馅料做成一个一个小丸子

7.锅里水烧开，转中小火，放入丸子，煮至丸子飘起来后两分钟

8.飘起来的丸子，粉红色很好看！

9.出锅了！

小贴士：

加入蛋清，口感会比较嫩！
根据个人爱好，也可以放点胡萝卜，葱姜
因为是做给宝贝儿吃的，所以口味比较清淡，可以放入冰箱冷冻，可以炒菜、做面条、做汤！

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清汤虾丸

食材明细：

虾仁500克，猪肉(肥)75克，冬菜50克，草菇100克，冬笋25克，鸡蛋清50克，大葱15克，味精10克，盐10克，香油10克，胡椒粉5克

清汤虾丸的做法步骤：

1. 将虾仁洗净，吸干水分后剁茸；

2. 取猪肥肉切丁备用；

3. 分别将冬菜、大葱洗净切细末；

4. 冬笋去皮切小薄片；

5. 虾茸加入精盐、味精、蛋白，用筷子打成虾胶，加入面粉搅匀，投入肥肉丁、葱末、冬菜末，再搅匀；

6. 把虾胶用手捏成丸状，放入微沸的水中，慢火浸煮约7分钟至熟捞起，放入汤碗中；

7. 用锅下上汤600毫升，鲜草菇、笋片、香油、胡椒粉，煮沸后，把汤淋碗内即成。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

清蒸虾丸

食材明细：

主料：：虾仁400克，胡萝卜适量，料酒3克，酱油10克，

辅料：：淀粉10克，胡椒粉1克，盐1克，姜粉1克，橄榄油10克，

清蒸虾丸的做法步骤：

1.鲜虾去头尾去壳，开背把虾肠抽出。

2.用绞肉机搅成虾泥，这虾啊要是去了头尾所剩不多了。

3.加入所有的调味料用筷子搅拌均匀，手抓起来摔打几分钟，这样会让虾丸口感变得Q弹。

4.接下来准备做垫底的，胡萝卜切薄片，放在盘子上。

5.抓起一把虾泥，用力一挤，虾丸即可从虎口挤出，放在胡萝卜片上。

6.蒸烤箱温度100度设置，温度到达后放入蒸10分钟即可，如果是用蒸锅，大火煮沸后放入锅内蒸10分钟即可出锅。

7.简单几步，超级鲜美的清蒸虾丸就做好了，

水煮虾丸

食材明细：

主料：：虾500克，猪油适量，油菜适量，豆芽适量，鸡蛋适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，干红辣椒适量，花椒粒适量，植物油适量，

水煮虾丸的做法步骤：

1.鲜虾去壳去虾线清洗干净。

2.用刀剁成虾茸。

3.一小块猪油同样剁成茸。

4.将虾茸和猪油放入大碗中，加入少许生抽，适量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉。

5.再加入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，中途分3~4次加入淀粉，继续用筷子搅打至粘稠上劲。

6.煮锅烧水至用手试探稍微烫手的时候关最小火，用虎口挤出虾丸或是用勺子舀出虾丸下入锅中。

7.开大火煮开至虾丸完全飘起熟透，关火捞出备用。

8.清洗油菜和豆芽，豆芽掐去根部。

9.炒锅烧热加入植物油，下入姜末和蒜末煸炒出香味。

10.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

11.加入适量清水、少许盐、生抽、老抽、料酒，大火烧开后煮几分钟。

12.下入豆芽和油菜烫熟。

13.将豆芽和油菜捞出放入大碗底部。

14.将煮好的虾丸再放入锅中煮一分钟入味。

15.将虾丸捞出放在青菜上面。

16.将锅中的汤汁浇在上面，表面撒入干辣椒段、花椒粒和葱花，洗锅后烧热油浇在上面即可。

17.成品图

小贴士：

1、我一般500克虾放入约40~50克的猪油，淀粉约90~100克。
2、我留了几个虾丸煮面条吃，所以是清水事先煮好，直接放在辣汤里煮也是可以的。
3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，放盐一定要注意不要太多，避免过咸。
4、青菜根据自己喜欢，豆腐皮、菠菜等应该都不错。
5、也可以直接做成紫菜虾丸汤、西红柿虾丸汤，都是我比较喜欢的。

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