只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？在这里，你不妨读读荸荠肉圆，希望能帮助到你的学习和工作！
荸荠肉圆相传有160年左右的历史，是在家乡肉圆的基础上改进而来，使肉圆质地柔软糯鲜，又带有荸荠清爽的脆感，是软与脆的完美结合。
荸荠肉圆主料：猪前腿夹心肉250g、（肥、瘦比例三七开）荸荠肉60g
配料：刀切馒头1只
调料：酱油40毫升、精盐2g、山粉75g、黄酒25毫升、味精2g、葱末3g
荸荠肉圆的做法
1、将肥肉切成黄豆粒的丁。
2、精肉切成0.7厘米见方的丁。
3、馒头剥去皮搓成碎屑。
4、荸荠切成细丝。
5、将肉、荸荠放在一起，加精盐、酱油、黄酒10毫升、味精、山粉、水50毫升左右拌匀，蒸笼铺上湿布，将肉圆料抓堆放入，共放15堆，每堆大小5厘米左右。
6、然后用旺火蒸15分钟，开笼盖后撒上黄酒、葱末，再套笼半分钟即成。
特点：色形文雅，肉圆软糯，香而带爽，肉嫩味鲜。
制作关键
1、掌握好肥、瘦肉的比例，肥肉过多有油腻感，过少不润口。
2、掌握好山粉的用量及加水量，山粉过多或加水过少肉圆发硬，反之则成形困难。
3、蒸时宜用旺火。
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荸荠豆腐肉圆子
荸荠的功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
荸荠豆腐肉圆子
食材：猪肉末（有稍许肥肉）、荸荠、豆腐、姜汁、香葱、香油、生粉水、盐、味精适量
荸荠豆腐肉圆子的做法
1、将荸荠切成小碎粒（我买的消削好皮的）备用。
2、肉末中加点料酒和姜汁拌匀，加上生粉水、香油、荸荠、葱末拌匀。
3、拌好后再加入浸过盐水的豆腐，继续朝一个方向搅打上劲。
4、锅中倒油，约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家汤勺在冷油中浸一下（防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。
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荸荠豆腐肉圆子的做法
材料：
猪肉末（有稍许肥肉）适量，荸荠适量，豆腐适量，姜汁适量，香葱适量，香油适量，生粉水适量，盐适量，味精适量，，
荸荠豆腐肉圆子的做法的做法步骤：
步骤1，将荸荠切成小碎粒（我买的消削好皮的）备用。
步骤2，肉末中加点料酒和姜汁拌匀，加上生粉水、香油、荸荠、葱末拌匀。
步骤3，拌好后再加入浸过盐水的豆腐，继续朝一个方向搅打上劲。
步骤4，锅中倒油，约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家汤勺在冷油中浸一下（防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。
酱汁肉圆
食材明细：
主料：：猪五花肉肉末500克，
辅料：：鸡蛋1个，生粉1勺，料酒1汤匙，生抽适量，蚝油1匙，胡椒粉适量，蜂蜜1汤匙，葱姜末适量，芝麻适量，盐适量，
酱汁肉圆的做法步骤：
1.五花肉剁成肉末加点葱姜末
2.加一个鸡蛋
3.再加一勺生粉
4.然后加适量的调料生抽蚝油少许的一点盐
5.用筷子顺着一个方向使劲的搅匀给肉末上劲
6.搅好的肉末放十分钟入味
7.用一个汤匙把肉泥窝在手心做成肉圆
8.锅里加适量的油烧到七成左右
9.把肉圆放进去炸
10.肉圆炸定型后翻面（火开小点慢慢的炸熟）
11.准备一个锅调汁:一汤匙料酒，蚝油，生抽，蜂蜜，甜辣酱加一小勺水调成汁
12.最后把肉圆倒入锅里裹一层酱汁就行了
13.用焯水过的西蓝花装饰撒点芝麻就OK
小贴士：
肉末要使劲的搅匀上劲做出的肉圆才不会松散，炸好的肉圆裹上酱汁趁肉才好
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