食材明细:
肉末1000克,鸡蛋6个,糖1点点,白胡椒粉适量,面粉适量,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,料酒适量,酱油适量
肉圆子的做法步骤:
第1步肉买好,打成肉末,也可以自己剁碎,我们家不能吃太肥的,肥肉和瘦肉5:7最好,买夹心肉姜切成末
第2步葱切成末混合在一起,加料酒、酱油、味精、白胡椒粉、盐,一点点糖,一斤肉抓一小把面粉
第3步像和面一样使劲揉,使它更劲道顺着一个方向搅拌,多搅拌会更好吃,搅好后盖上盖子醒半小时
第4步加入6个鸡蛋,放鸡蛋可以吃起来口感很嫩滑,再顺着同一方向搅拌,搅一会加人适量清水,再接着搅,放一边待用。锅里放水,水开后,左手挤圆子,右手用调羹接着,放入水中,中火煮熟即可食用。也可以放点青菜
第5步放油锅里炸至金黄色即可,小的可以直接吃了,大的吃的时候还要再烧熟,红烧,清蒸,吃火锅都可以
小贴士:
让我想起了我们小时候,天天盼过年
油炸芝麻肉圆简介猪肉真是好啊,有多种多样的吃法,哪样吃烦了,咱换另一咱吃法。这几天吃烧的吃烦了,来个油炸的吧!
芝麻肉圆
材料:猪肥瘦肉300克、麻油10克、芝麻75克、精盐3克、荸荠100克、胡椒粉0.5克、水发香菌50克、味精1克、川味香肠50克、生姜水20克、鸡蛋1个、花椒面0.5克、熟菜油500克(耗100克)、水豆粉25克。
芝麻肉圆的做法
1、芝麻用清水淘洗干净,必滴干水装入一个平盘内,否则粘裹不稳,炸时要掉芝麻。
2、选肥瘦各半的猪肉,瘦的部分剁成细蓉,肥的部分与荸荠(去皮)、香肠、香菌(择洗干净)分别切成细颗,装入盆内。
3、然后加入生姜水、胡椒、盐成肉馅。
4、用手或用调羹将肉馅做成直径2厘米的圆子,放入芝麻内使其粘满。
5、再放入已经烧至六成热的菜油锅内炸,刚熟透心捞起。
6、其余依次做完炸熟捞起。待油温升至七到八成左右。
7、再将炸好的圆子一齐放入,炸至芝麻呈现金黄色,以达到酥香的效果时。
8、捞起盛入盘内即成。
注意事项
1、瘦肉要剁蓉,肥肉和其它配料要切成细颗粒,不要剁蓉。拌馅时,根据瘦肉的老嫩决定是否加少量清水。
2、配料可作适当变换。
特点:此系简单易作的家庭菜肴。成菜外酥香,色泽金黄,肉细嫩,咸鲜香麻,爽口宜人。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
食材明细:
猪腿肉250克,草鱼50克,青椒25克,鸡蛋黄75克,淀粉(蚕豆)30克,春笋25克,鸡蛋180克,番茄酱50克,姜10克,醋30克,猪油(炼制)50克,白砂糖15克,黄酒25克
枇杷肉的做法步骤:
1. 猪腿肉去皮去骨,剔除筋瓣,斩成肉茸;
2. 草鱼宰杀取净,片取净肉,斩剁成鱼茸;
3. 将猪肉茸和鱼茸一起放入碗中,磕入1 个鸡蛋(约60克),加盐、姜末、黄酒、干淀粉、熟蛋黄、白糖和清水少许拌和上劲;
4. 再捏成几个大小均匀的椭圆形肉丸;
5. 在每个肉丸上插一根约4 厘米长的鲜笋粗丝作枇杷把柄,滚上一些干淀粉待用;
6. 取鸡蛋2 个(约120克)磕入碗中,加上一些干淀粉打成蛋糊;
7. 炒锅上火,下猪油烧至六七成热,将肉丸放在蛋糊里拖过后,入油锅炸至呈金黄色,熟透取出沥油;
8. 锅内留炒油,放入番茄酱、白糖、醋、鲜汤少许,烧开后用湿淀粉勾芡成卤汁,放入肉丸,颠翻几下,粘匀卤汁,出锅装盘;
9. 将青椒丝切成薄片,用开水锅汆熟,分放在枇杷肉四周作树叶相衬即成。
小贴士:
1. 肉丸大小均匀,枇杷造型优美;2. 卤汁浓而宽,紧包肉丸,口味始佳;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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