食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？以下是小编为大家收集的“水煮泡椒鱼籽”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
三月正是吃鱼籽的时候，喜欢吃鱼籽的，抓紧时间开吃吧!不过，营养价值高，胆固醇也高，为了健康，所以老年人要少吃哦。喜欢鱼籽的，可以去市场上卖鱼的小贩那儿收购，有些小贩会把打理鱼后的鱼籽存起来卖的。洗鱼籽的时候一定要小心，特别容易散掉，放锅里的时候也轻轻地一起滑进去，尽量不翻动，煮好就一并翻倒进碗里，尽管如此小心翼翼，还是会散掉不少的。
材料：鱼籽500克(大概)泡姜、泡菜、泡椒共1碗辣豆瓣酱1大匙蒜10瓣干辣椒1把花椒1小把
做法：
1、洗鱼籽，一定要小心的冲洗，不必用手抓好，否则易散开;
2、泡姜、泡豇豆、泡椒适量，共一碗的量。其中泡姜剁细，泡豇豆切小段。另外，蒜切末节;
3、锅中放油，先下干辣椒和花椒，炒香;
4、再加入切好的蒜末、泡菜和泡椒，炒香;
5、再加入豆瓣酱，炒香;
6、加入适量水，大火烧开，小火煮10分钟左右;
7、往锅里滑入鱼籽;
8、小火煮几分钟就熟了，撒入适量的盐和葱花即起锅。因为前面加了豆瓣酱和泡菜，盐基本是可以不用了，酌情。
小贴士：洗好鱼籽后尽量不翻动，以免会散掉。
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谎言说一千遍就成了事实，许多民间健康俗语到底可不可信呢?一天一个苹果不生病，吃鱼补脑变聪明，想长肌肉吃菠菜是真是假?请听权威专家的解答。
1、一天一个苹果，医生远离我。
是真是假：此话虽然有些夸大，但苹果的确有益健康。它富含抗氧化物质，可减少患某些癌症和慢性疾病的风险。此外，苹果中的纤维还可有效降低胆固醇，有助于减少卡路里，帮助减肥。
专家新解：确保每天吃一个苹果，但不要就此打住，争取一天吃5到9个各种颜色的水果和蔬菜，以便摄入不同的抗氧化物质。
2、吃鱼补脑更聪明。
是真是假：的确如此。2006年，美国塔夫斯大学研究发现，血液中DHA(鱼富含的一种脂肪酸)含量高的人患痴呆的风险减少一半。
专家新解：美国心脏协会建议每周吃鱼两次。
3、吃菠菜肌肉壮，因为菠菜富含铁。
是真是假：只有部分道理。肌肉固然需要一些铁来产生能量，但多吃蛋白质更能练出肌肉。
专家新解：与菠菜相比，肉是铁的更好来源。牛肉、鸡肉内含有的铁元素可以吸收15%35%，但菠菜中的铁元素只能吸收2%20%。
4、吃辣易得溃疡。
是真是假：并非如此。研究人员发现，人们在吃辣椒之后，胃膜并未受损。幽门罗酸杆菌是导致溃疡最常见的元凶。
专家新解：如果已经得了溃疡，再吃辣就不好了。因此，尽管享用辣食的美味，但如果引起不舒服，就要去看医生，检查是否患有溃疡。
5、吃油炸食品、巧克力长粉刺。
是真是假：错。粉刺与压力和激素增加有关。
专家新解：注意饮食平衡、经常锻炼、减少压力，一天用温和的清洁乳液洗脸两次去除细菌，就不需要担心粉刺问题。
6、伤风宜食，发烧宜饿。
是真是假：有点道理。2002年，荷兰一项研究显示，整夜禁食的确可以增加抗击发烧的细胞数量。
专家新解：不要因为这个俗语而不吃东西。生病时适量饮食可帮助保持体力，而且多喝水能防止缺水并稀释可能引起充血的体液。
7、拔掉一根白发长出两根。
是真是假：完全错误。随着年龄的增长，黑色素细胞减少，或者无法传送到发梢，所以导致白发出现，与拔白发毫不相干。
专家新解：减少白发的办法是染发，但染发前要进行皮肤测试。有些滋补品也能起到延缓白发生长的功效。
8、冬天湿发外出容易感冒。
是真是假：也许是。两年前，科学家将180人分为两组，其中一组人用冷水泡脚弄湿，结果该组人患感冒的风险增加两倍。
专家新解：也不必过于害怕，外出前洗头还是可以的。但在流感季节到来之前要打疫苗，未雨绸缪。
9、看电视坐得太近有损视力。
是真是假：其实不然。这并不会伤害你的眼睛。人们视力减退的罪魁祸首主要是年龄。
专家新解：人在40岁之后，眼睛已经不太能够在短距离聚焦。因此，看电视的距离以能看清为准，并没有所谓的最佳距离。
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水煮泡椒鲶鱼
鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
水煮泡椒鲶鱼
原料：鲶鱼一条（4-5斤）
配料：大蒜5瓣、泡椒30克、泡姜2块、小葱5根、花椒一把、胡椒20克、郫县豆瓣酱2勺，盐1勺，料酒2勺，蚝油2勺，鸡粉1勺，辣椒粉15克，花椒粉15克，白糖1勺
水煮泡椒鲶鱼的做法
1.鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、胡椒腌制15分钟
2.泡辣椒切成圈，泡姜切成末，小葱也切成末，大蒜切片
3.油锅烧热后关火，放入一把花椒粒炸出香味
4.接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
5.再加入切好的泡姜，泡辣椒炒出泡椒味
6.加入适量的清水烧开，狠狠的加入一大勺胡椒面（这道鲶鱼的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同来体现的）转小火熬5分钟让料汁的味道熬煮出来
7.加入腌制好的鲶鱼块
8.调入2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒
9.接着在调入1勺白糖，1勺盐，晃动炒锅，颠匀大火烧开
10.盖上锅盖转小火煮10-15分钟视鲶鱼的大小而定
11.焖煮至汤底浓香即可
12.将煮好的鲶鱼倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉，葱花撒在鲶鱼上
13.另起锅，倒入适量油，烧热将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮泡椒鲶鱼即制作完成（七成油温的油淋上去顿时香气四溢）
美食小提示
1.鲶鱼在杀死后，鲶鱼身上的粘质可用面粉或是淀粉擦洗一遍，然后用水冲洗干净，直到无黏液为止，
2.鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味
3.煮鱼的时候不要用铲子去翻动，拿着锅把轻轻的晃动
网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。
泡椒莲花鱼
食材明细：
主料：：鲢鱼头适量，
辅料：：泡椒适量，泡姜适量，柠檬适量，洋葱适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，白糖适量，
泡椒莲花鱼的做法步骤：
1.食材准备：鲢鱼头一个、对半切成四块
2.放入料酒、老抽、半个柠檬的汁腌制鱼头
3.然后将泡椒、泡姜、蒜和去汁的柠檬皮切碎备用，洋葱竖着切块备用
4.锅里烧油，先把准备好的所有配料一起下锅炒制，同时加入酱油、少许盐巴
5.炒上两三分钟后加入一小碗水，然后将鱼头铺在配料上，盖上锅盖焖上5分钟
6.开盖后，先将洋葱如图所示铺好，在把鱼头摆在中间，之后把剩余调料铺在鱼头上面
7.开盖后，先将洋葱如图所示铺好，在把鱼头摆在中间，之后把剩余调料铺在鱼头上面
8.最后把剩余的汤汁浇上就O了
9.最后把剩余的汤汁浇上就O了
10.成品
泡椒酥皮鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：大葱适量，淀粉适量，
配料：：泡姜适量，泡椒适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量，盐适量，
泡椒酥皮鱼的做法步骤：
1.准备材料：泡椒，泡姜，大蒜，大葱
2.草鱼去鳞洗净打花刀，用盐腌制15分钟
3.泡椒，泡姜切成末，大蒜和大葱切段
4.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥
5.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中（这条鱼我买大了3斤多，还是买一斤多的方便操作）
6.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
7.再放入泡椒，泡姜末略炒
8.在放入香醋、胡椒粉，白糖，盐
9.加入适量的水大火烧开，再放入1汤匙的熟油直到锅内芡汁明亮均匀
10.把芡汁浇到炸好的鱼上面，撒上花椒面即可
小贴士：
1、 鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3、 鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
泡椒烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼750g，泡椒35g，泡姜20g，
辅料：：大蒜4瓣，生姜12g，豆瓣酱2匙，酱油20g，花椒30粒，黄酒8匙，胡椒粉半匙，葱2颗，
泡椒烧鱼的做法步骤：
1.准备所需食材:鱼肉洗净切块，泡椒切碎，生姜切片大蒜切丁备用
2.鱼块内加入酱油
3.加入胡椒粉
4.加入黄酒，搅拌均匀腌制20分钟
5.锅里置油加热，小火倒入生姜、大蒜、花椒炒出香气
6.倒入泡椒，泡姜，继续小火翻炒，直到闻到酸酸的味道
7.加入豆瓣酱，炒出红油
8.大火加入腌制好的鱼块，翻炒至鱼块外部变色
9.腌制的汤水也不要浪费倒入锅里
10.加清水没过鱼块，大火烧开转中火盖盖烧至
11.锅里汤汁浓稠时加入葱节，再烧至5分钟就可以起锅啦
12.成品图欣赏
13.成品图欣赏
藤椒水煮鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼一条，豆芽100g，
辅料：：藤椒40g，干辣椒段50g，郫县豆瓣酱50g，糍粑辣椒30g（或剁辣椒），豆豉5g，蒜片5片，姜片3片，白胡椒粉5g，小茴香3g，八角一个，洋葱碎半个的量，蒜末一勺，蒜苗末一勺，藤椒粉10g，辣椒面10g，盐5g，糖2g，醪糟汁20ml，生抽10ml，料酒10ml，鱼汤800ml，水淀粉适量，
藤椒水煮鱼的做法步骤：
1.将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。
2.豆芽飞水，放入盆底。
3.锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。
4.加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。
5.加入鱼片略烫即可装碗。
6.在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。
7.接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。
8.锅中烧开油，浇在上面即可。
小贴士：
1、藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。
2、配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。
3、底料可以作为火锅底料使用。
泡椒酸菜乌龙鱼
食材明细：
主料：：乌龙鱼一条，
辅料：：青椒适量，茭白适量，酸菜适量，泡椒适量，
配料：：香葱适量，老姜适量，花椒适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，食盐适量，味精适量，料酒适量，橄榄油适量，
泡椒酸菜乌龙鱼的做法步骤：
1.乌龙鱼洗净后，用刀切成1-2cm厚的鱼段。
2.青椒洗净改刀成象眼块。
3.茭白洗净切成片。
4.酸菜洗净切成小段。
5.取适量泡椒，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.锅淋油葱姜煸香，青椒过油取出，然后加入酸菜煸炒后，再加入鱼段翻炒至鱼段变色。
7.加入茭白、泡椒和适量清水，用大火烧开。
8.盖上锅盖用中火焖至鱼肉八分熟。
9.待鱼肉八分熟时，加入青椒用大火收汁、调味即可。
10.《泡椒酸菜乌龙鱼》菜式成品图。
泡椒龙利鱼
去过四川几次之后，我就迷上了做泡菜。家里时常备了好几个玻璃罐子，用来泡姜泡蒜泡辣椒。手边有多余的食材，就扔进去一起泡。比如切西蓝花的时候，觉得菜梗扔了可惜，就削过皮放进去泡几天。捞出来切碎和肉末辣椒同炒，酸辣爽脆，非常下饭。
身边朋友也受我感染，好几个都自己做泡菜，捞出来做小菜或是调味都很好用。上周收到朋友的微信，说做了几罐灯笼泡椒（戳这里可以复习），问我要不要拿一些。今年没买到灯笼椒，一听，立马自备饭盒杀去她家。灯笼椒像一片火花浮在罐子里，煞是好看。
泡椒怎么用？教你们一个超级好的办法，可以对付一切蔬菜肉类。下姜蒜炝锅，下泡椒炒香，加点水或者高汤，就可以在锅里煮任何东西了，以此类推：泡椒牛肉、泡椒里脊、泡椒藕片、泡椒莴笋...我今天做了一个快手的泡椒龙利鱼。
没错，又是龙利鱼，肉嫩无刺，和泡椒一起煮，吸收泡椒酸爽的滋味，特别过瘾。做法非常简单快手，龙利鱼稍微挂个浆，滑油放进泡椒汤里煮几分钟就好。再一次强力推荐你们家里多备这种做起来很快手的鱼，好吃方便。即使家里来客人，也能不慌不忙的加菜。
材料：
主料：龙利鱼适量，泡椒适量，
辅料：鸡蛋适量，姜适量，蒜适量，葱适量，生粉适量，料酒适量，食盐适量，，
泡椒龙利鱼的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 龙利鱼解冻，用厨房纸吸干水分，斜切成片。蒜切碎末，姜切丝，葱切段，鸡蛋取蛋清装碗备用。
3. 龙利鱼中放蛋清、料酒、生粉，用手抓匀，放置15分钟。
4. 下油热锅，油热后下鱼片滑散，鱼肉表面挂浆，下锅受热后会迅速生成一层保护膜，锁住鱼肉的水分。不需要太多搅动，以免鱼肉碎掉，鱼片捞出，锅留底油。
5. 下蒜末、姜丝、葱段，爆香，倒入泡椒。
6. 放入鱼片，加适量水（可以淹没鱼），大火2分钟左右，煮至沸腾。
7. 放入少许盐调味，适当勾芡（淀粉和水的混合物），装盘。
8. 自家做的泡椒，味道特别清爽自然，配上龙利鱼嫩滑，酸爽开胃，能下几碗饭那种。
泡椒耗儿鱼
食材明细：
主料：：耗儿鱼适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，小米椒适量，泡椒适量，泡姜适量，糖适量，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量，老抽适量，鸡精适量，
泡椒耗儿鱼的做法步骤：
1.耗儿鱼洗净，一调羹料酒，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀去腥入味。
2.葱姜蒜泡姜改刀切片，泡椒、小米椒切圈（我是用厨房剪剪的，泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^），花椒、糖备用。（如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒。）；黄瓜切块。
3.热锅冷油，油热后入步骤2的所有调料小火翻炒出味儿。
4.入耗儿鱼翻炒至断生，倒入热水烧开。
5.倒入黄瓜烧开，加盖转小火焖2、3分钟至黄瓜断生。
6.调入一点老抽上色，转大火收汁，调入盐，关火调入鸡精起锅。
小贴士：
Ps:
1、耗儿鱼，又叫马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。O(∩_∩)O
2、关于调料，喜欢泡椒味重的可以多放，料酒和白胡椒粉去腥，糖和鸡精提鲜，如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒；也可以调入味极鲜酱油和醋增香，还可以加入郫县豆瓣，也很好吃的。
3、配菜还可以用芹菜、莴笋、洋葱等，我用的黄瓜可以直接生吃，而且也很容易熟，因此不用煮太久。
4、我买的耗儿鱼很小，因此很容易入味，如果耗儿鱼比较大就需要再切成小块比较入味。
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