食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“鱼籽鲜肉云吞”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
每天早上花点时间为心爱的人准备早餐是一件幸福的事情，周末起了个大早，自己在家做了这碗鱼籽鲜肉云吞，独创的鱼籽云吞口感独特，轻轻地咬上一口，鲜香浓郁的味道在齿间游荡。
食材：
猪肉末250克鲮鱼胶150克黑鱼籽30克云吞皮300克姜末10克小葱25克生菜100克油1汤匙盐0.5茶匙糖1茶匙胡椒粉1克生抽1汤匙蚝油1茶匙
做法：
1.猪肉剁成末，鲮鱼胶购于菜市场，姜切碎末，小葱切葱花，加入调味料。
2.搅拌均匀。
3.加入适量黑鱼籽，超市有售。
4.拌匀成肉馅。
5.取一张云吞皮，放上肉馅。
6.四角对捏，包成小云吞，我包的很随意，基本上不露馅，就算是Ok了。
7.生菜烫熟入碗，并加入少许调味料制成汤底。
8.锅中水开后下云吞，煮熟捞至汤碗中，即可享用。
小贴士：
做早餐不错，多包些放置冰箱冷冻起来，随吃随取，很方便。
野猪肉怎么做好吃猪肉配一宝全家一生不得癌
在我国，除了部分少数民族不吃猪肉外，大部分的人都是吃猪肉的，所以了解猪肉怎么吃更加营养对我们来说，是很重要的。下面，小编就来告诉你，猪肉配一宝全家一生不得癌，是不是觉得猪肉的功效很大呢?
一、猪肉搭配食用能防癌养颜
正确的食物搭配，能很好的使得食物中的营养物质发挥最大的养生效果。所以，在日常饮食中我们便可以通过食物的搭配来起到防癌养生的目的。
1、猪肉搭配芋头
要想吃猪肉防癌养颜，还得学会正确的搭配食用。其中，猪肉和芋头搭配共食便能充分的发挥其养生功效。
猪肉味酸、性冷，具有良好的解毒、补肾益气的效果。此外，在猪肉中还含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，这些营养素能充分的维持人体所需，并且还能很好的起到促进体内铁元素吸收的目的，对于改善缺铁性贫血发挥良好的效果。
而在芋头中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，芋头本身就是极好的防癌食物，而与猪肉搭配便能使其中的抗癌物质活化，增大其防癌效果。在芋头中还含有黏性蛋白的成分，这种物质能很好的被人体所吸收，从而两者结合产生一种免疫球蛋白，这对于提高人体的抵抗力是很有作用的。且猪肉和芋头中，都含有丰富的营养物质，所以，搭配食用能充分的补充人体所需。
并且，很多在吃食用猪肉的时候，却忽略了一种重要的点，其中尤其是女性，都不爱吃猪皮。在食用的时候往往选择将猪皮放在一边，食用猪肉，殊不知错过了最佳的美颜良方。
猪皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，这两种物质能很好的起到增强肌肤弹性的目的，从而起到养颜美容的效果，不仅经济实惠，还很简单易行。
2、猪肉搭配枇杷
有句俗话说的好：药食同源，药补不如食补，所以说正确的食物搭配便能很好的发挥其营养成分，来维持人体健康。其中，便可以将猪肉和枇杷搭配同食。
在猪肉中含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，具有补肾养血、滋阴润燥的养生功效。
而枇杷能润肺、止渴、养颜，同时也是极好的一味中药材。并且，在枇杷中含有丰富的维生素、胡萝卜素，这些物质能保持肌肤的弹性和光泽，让肌肤从内而外散发出迷人的红润脸色。同时，枇杷中所含的维生素B17还是一种重要的防癌物质。
所以说，常吃枇杷也是极好的一道防癌食物，单吃也是很好的。而若将猪肉和枇杷搭配便能很好的使得两者间的营养素充分中和，从而起到美颜防癌的效果。
二、食用猪肉的禁忌
1、不能炖煮太久
很多人在食用猪肉的时候，认为只要炖煮的时间越长那么口感便越美味，殊不知在获得良好口感的前提下，增加了猪肉致癌的风险。
有相关数据研究表明，大约在300℃的温度下，猪肉中所含有的氨基酸、糖、蛋白质会发生变异反应，从而形成一种物质芳族胺基，这种物质包括了12种化合物，且其中便有9种是有致癌效果的。
因而，试想一下，长期使用过度炖煮的猪肉是不是就相当于在间接将癌细胞吃进体内，对人们的身心健康造成严重的损害。因此，为了更好的防癌，我们千万不要食用过度炖煮的猪肉。
2、不用热水清洗
很多人在食用猪肉的时候都会选择用热水清洗，认为这能很好的对猪肉上的细菌物质产生有利的杀害作用，殊不知，在温度作用下，会使得大量的肌溶蛋白流失，大大降低了猪肉的口感。
因此，在进行猪肉清洗的时候，不要放在热水中浸泡太长时间，我们可以利用冷水多洗几遍便可以了。
结语：癌症早已经成为我们生活中离不开的话题，想要不得癌症，需要从我们的生活习惯和饮食习惯着手，对于肉食动物的我们来说，如何通过吃猪肉远离癌症很重要哦。
经常吃猪肉竟不知还有这好处
猪肉是我们平时吃的最多的肉类，估计大多数人买猪肉吃只是一种习惯，菜市场最多的也是它，但你知道自己常吃的猪肉有哪些营养价值吗?下面，小编就为你介绍，经常吃猪肉竟不知还有这好处，一起来看看吧。
一、营养分析
⒈蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。
⒉脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
⒊碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
⒋浸出物
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
二、食疗保健作用
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
三、适宜人群
⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
⒉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;
⒊对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
⒋猪皮和猪蹄具有和气血、润肌肤、可美容的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
四、合理烹饪与食用
⒈猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
⒉猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
⒊猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
⒋食物相克：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
⒌食用禁忌：
(1)牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间，才能互相促进吸收。
(2)适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
结语：爱吃猪肉的小伙伴们，不妨多看看本文，了解一下猪肉有哪些功效吧。
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活，一旦哪里不注意，炖出的肉就会有所偏差，不那么嫩，不那么鲜。想要炖出好肉，小编来帮你。学会简单几招，让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在炖煮中，少加水
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
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虾米鲜肉云吞
虾米的种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。
所以，虾皮素有钙库之称虾米营养丰富，是物美价廉的补钙佳品。
虾米用途广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾米豆腐、虾米冬瓜、虾米韭菜、还可以用来制作鲜味调味粉，均为鲜美佳肴，也是我们家日常常备的小食材，有的时候煮菜炖汤，随手抓一把，当做配料，味道异常的鲜美。
早上，趁着猪贩子刚拿来的新鲜猪肉，切上上好的一块，肥瘦相间，再配上虾米，剁成肉馅，包成云吞，简单方便，营养美味。少年儿童时期是生长发育的重要阶段，机体的各个组织都在迅速增长，特别是骨骼的生长更为迅速，这时尤其需要钙质。
这些钙质完全来自食物，若饮食中缺钙，机体又同时缺乏维生素D，儿童就会出现钙化不全的症状，如鸡胸、X型腿，以及身体软弱，发育停滞等现象，所以应多给少年儿童食用牛奶、奶制品、大白菜、虾皮、蛋等含钙丰富的食品，其中以虾皮含钙量最为丰富，食用最方便。
高考倒计时营养早餐【虾米鲜肉云吞】
食材：猪肉300克、虾米一把、混沌皮半斤、酱油少许、葱花、紫菜
虾米鲜肉云吞的做法
1、猪肉加盐巴剁碎，最好选肥瘦相间的，这样吃起来不会很柴，加入虾米一起剁成细腻的肉糜
2、剁的时候可以加入少量清水，虾米剁之前用清水洗清几遍
3、剁好的肉馅加入几滴酱油调味即可，不要太多
4、取一块混沌皮，放入适量肉馅
5、按自己喜好包好即可，不漏馅就可以了，小家伙硬要用她小手当回手模
6、包好的混沌，市场上买的混沌皮，薄薄的，半斤就包了好大一盘
7、葱花洗净切碎，放入碗里，加少许紫菜备用
8、锅里烧水，等水沸腾后放入包好的云吞，加盐巴、油、煮3、4分钟就可以了。
真的很鲜美喔
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黄瓜和虾米能一起吃:黄瓜若与虾米搭配，可制成家常菜虾米拌黄瓜，具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
菰米鲜肉云吞
食材明细：
主料：：菰米30克，猪肉250克，云吞皮250克，
辅料：：盐适量，糖1茶匙，生抽1.5茶匙，蚝油1茶匙，胡椒粉少许，大葱60克，小葱少许，辣椒油适量，芝麻香油少许，
菰米鲜肉云吞的做法步骤：
1.菰米洗净加水，入锅蒸熟。
2.最好蒸至米粒开花。
3.猪肉剁成末，大葱白切碎。
4.把三种食材全部放入碗内。
5.加入适量的盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉。
6.拌匀成肉馅。
7.取一张云吞皮（这是在超市购买的，当然也可以自己动手擀皮子的哈。）再放上适量的肉馅。
8.捏成小云吞。
9.水开，下锅，煮熟。
10.同时准备一个汤碗，放入适量盐，糖，生抽，蚝油，香油，辣椒油等，再舀上一勺热汤拌匀。
11.把煮熟的云吞盛入碗中即可享用。
小贴士：
1.菰米蒸的时候，因为经验不足，蒸的过程中看了好几次成熟度，后来总结了一下，用电饭煲蒸的话，100克的菰米，时间在30-40分钟左右即可。
2.鲜肉馅可举一反三，比如牛肉，羊肉，鸡肉等等都是可以的。
3.可以多包些，一餐吃不完可以放入冰箱冷冻起来，随吃随取。
鲜肉香菜云吞
像香菜，大蒜等这些配料，而且还有浓重味道的菜并不是每个人都喜欢的，但是喜欢的人会非常的喜欢，所以喜欢吃香菜的人都会特别喜欢这个鲜肉香菜云吞的。
主料
瘦肉
200克
香菜
20克
云吞皮
150克
辅料
油
10克
生粉
5克
酱油
5克
盐
2克
步骤
1.瘦肉剁碎，放入生粉，酱油，盐和油拌匀后再加入切碎的香菜拌匀就成馅了
2.云吞皮，买的
3.取皮一张，放入馅，包成自己喜欢的形状即可
4.依次包完
5.然后装盘，放入锅中
6.盖上盖子，大火蒸十分钟
7.十分钟后，云吞熟透了
8.放到味碟中，放点醋开吃了
小编有话说：以上就是小编教大家做的鲜肉香菜云吞，感兴趣的朋友赶紧做来吃吧，味道还不错。
鲜肉莲花小云吞
食材明细：
主料：：猪肉300G，鸡蛋1个，
辅料：：料酒1勺，胡椒粉少许，姜2片，鸡精1小勺，葱末适量，盐适量，
鲜肉莲花小云吞的做法步骤：
1.猪肉洗净，剁成泥
2.加入姜、葱末、盐、料酒往一个方向搅拌均匀
3.再往肉馅中打入一个鸡蛋，继续往一个方向搅拌均匀，搅拌后放置10分钟入味
4.拿出皮子放入适量肉馅，对角错开包好，漂亮的小莲花云吞就成了，味道鲜美，一口一只。
鲜肉鲜虾馄饨 云吞
食材明细：
主料：：肉馅适量，馄饨皮适量，
辅料：：虾适量，鸡蛋1个，
鲜肉鲜虾馄饨 云吞的做法步骤：
1.先准备食材：肉馅、鸡蛋、鲜虾、馄饨皮
2.肉馅加一个蛋清拌匀，蛋黄也别浪费，等会儿可以整个包在馄饨皮里
3.继续加一点酱油、蚝油
4.鲜虾剥皮去头去虾线，切成小段
5.拌匀后最后加入葱花
6.不会包馄饨的看过来，如图，先夹一点肉馅放在馄饨皮中下方，放一块虾仁，馄饨皮卷起，两端如图捏紧。买的馄饨皮不容易捏紧，可以少蘸一点水。
7.这是包好后的样子，赶紧下锅煮吧
8.汤可以依据自己的喜好调一下，也可以清汤，加点葱花香菜就好啦~
9.这是包蛋黄的，也很好吃~
香菇鲜肉云吞面
食材明细：
主料：：香菇几朵，鲜肉半斤，云吞皮一斤，
辅料：：蛋1个，虾十个，姜适量，
配料：：盐适量，香油适量，
香菇鲜肉云吞面的做法步骤：
1.云吞皮一斤；
2.鲜肉搅碎，加入盐、姜碎，用筷子顺时针搅10分钟；
3.加入虾米碎
4.香菇粒
5.和一只鸡蛋液、适量香油拌匀；
6.陷放云吞皮上，手指沾水绕陷画一圈，然后将皮对半随便一抓便成；
7.满满一盆；
8.开水锅里放入油、盐、对半切开的香菇、虾仁、面、云吞，水开后中火滚5分钟，关火撒上葱花即可。
鱼籽茭白
最近热播的《舌尖》2家常中介绍了一道江南风味的下饭小菜虾籽茭白，鲜嫩的茭白裹上浓郁河鲜味道的干虾籽，让人垂涎欲滴，十分喜欢。
现在正好是茭白新上市的季节，只是干虾籽一时不好找，刚巧别人送了些野生小鲫鱼，肚子里满满的鱼籽，变通一下，拿来代替虾籽，同样可以起到提鲜和增加风味的效果呢。
非常鲜美、有特色的一道时令家常小菜，分享给大家。
#家常#时令下饭菜【鱼籽茭白】
材料：茭白3-4根、鱼籽1小碗、香葱1棵、生姜2片、食用油2大勺、黄酒1大勺、酱油1大勺、白糖2小勺、盐少许
鱼籽茭白的做法
1、茭白剥去外皮，去掉根部老硬部分，洗净切成滚刀块。鱼籽冲洗干净。生姜切丝、香葱切成寸段备用。
2、中火加热炒锅中的油至五成热，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黄，盛出待用。
3、利用锅中的余油，放入姜丝、葱段煸炒出香味，然后放入鱼籽煎香。
4、鱼籽翻炒至变色，加入绍兴黄酒去腥烹出香味。
5、然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀.
6、再加入少许开水焖烧一会入味，最后大火把水份收干即可装盘上桌。
美食小提示
1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆嫩度也会跟着打折。
2、这道菜的茭白事先用油煎过，这样处理过的茭白会更容易吸收鱼籽的鲜味，也更入味。
3、调味料里的酱油可以老抽、生抽混用，老抽上色、生抽提鲜。
鱼籽茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
鱼籽鸡翅
咬开嫩嫩的鸡翅，里面是Q弹的鱼籽，双层口感，双重营养。
材料：
主料：鸡翅适量，鱼籽适量，
辅料：葱适量，姜适量，食盐适量，料酒适量，烧烤料适量，，
鱼籽鸡翅的做法步骤：
1. 鱼籽清洗干净
2. 用料酒
3. 放葱
4. 放少许盐
5. 放入姜腌制鱼籽，1个小时。
6. 鸡翅提前一天用奥尔良腌料腌制，去掉鸡骨头，然后一头用铁钎封住口，穿好。
7. 把腌制好的鱼籽灌入鸡翅中
8. 用铁钎封住鸡翅另一端
9. 穿好的鸡翅
10. 放入预热200度的烤箱，20分钟左右烤熟即可
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