鱼汁蚕豆瓣

食材明细：

主料：鲜蚕豆，鲫鱼一条，盐，料酒，白糖，鸡精，酱油，胡椒粉，葱，姜，食用油

鱼汁蚕豆瓣的做法步骤：

1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中；

2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。

食材明细：

鲜蚕豆，鲫鱼一条，盐，料酒，白糖，鸡精，酱油，胡椒粉，葱，姜，食用油。

鱼汁蚕豆瓣的做法步骤：

1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中；

2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。

食材明细：

蚕豆250克，虾仁50克，榨菜25克，香油3克，盐1克，味精2克

蚕豆瓣汤的做法步骤：

1. 将水发蚕豆剥去皮，放入汤锅内；

2. 加入洗净的大虾干和750克清水；

3. 汤锅置火上，煮沸后，移至微火上，当蚕豆焖至酥烂；

4. 放入洗净并切成薄片的榨菜；

5. 加入精盐、味精、香油，起锅盛入汤盆内即成。

小贴士：

1. 蚕豆为豆科植物蚕豆的种子，味甘，性平；2. 蚕豆具有健脾利湿、益胃耐饥的功效；3. 适用于脾虚水肿、乏力倦怠等症；4. 蚕豆瓣汤以蚕豆为主料，配以榨菜、虾仁开胃益精；5. 其味道清香爽口，尤其适用于体态臃肿、虚胖等症。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

主料：：昂刺鱼4条，豆腐适量，蚕豆适量，

辅料：：姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，葱适量，

昂刺鱼蚕豆瓣烧豆腐的做法步骤：

1.昂刺鱼洗净沥干水分。

2.锅中放油放入昂刺鱼鱼煎制。

3.翻面继续煎制。

4.煎好后放入姜葱、料酒。

5.放入适量盐、老抽、生抽和水。

6.大火烧开后放入豆腐、蚕豆瓣。

7.转小火炖至鱼、豆腐入味收汁。

8.装盘。

小贴士：

鱼不一定要煎至两面金黄，稍微煎一下即可。

食材明细：

蚕豆300克，韭菜150克，姜5克，大葱4克，大蒜(白皮)4克，白砂糖3克，盐3克，料酒5克，香油5克，味精1克，植物油40克

蚕豆瓣炒韭菜的做法步骤：

1. 鲜蚕豆剥成豆瓣；

2. 生姜、葱、蒜均洗净切末；

3. 韭菜洗净沥干后切段备用；

4. 炒锅置中火上烧热，倒入植物油烧热，放入生姜、葱、蒜末爆炒出香味；

5. 将蚕豆放入锅中并加少许清水炒至熟软；

6. 最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。

小贴士：

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。