只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上家常味一豆瓣鱼，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：鲢鱼600克，肥肉100克，
辅料：：葱适量，泡姜10克，泡海椒5克，泡萝卜30克，醪糟30克，豆瓣50克，鸡精8克，姜适量，蒜适量，
家常味一豆瓣鱼的做法步骤：
1.炒锅放菜籽油和肥肉爆油。
2.加葱姜蒜小火炒香。
3.加泡姜和泡海椒小火炒香。
4.放豆瓣小火炒香。
5.放泡萝卜丝小火炒香。
6.放醪糟炒香。
7.掺高汤大火煮。
8.加鸡精调味。
9.开中小火放鱼片煮。
10.煮十分钟后起锅。
11.端上餐桌。
12.成品。
小贴士：
可根据自己的口味，适当添加豆瓣，风味更独特。
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川味豆瓣鱼
食材明细：
主料：：福寿鱼1条（约一斤半），姜10克，葱1颗，郫县豆瓣酱1匙半，料酒1匙，白糖1小勺，盐1/4小勺，野山椒1个，
辅料：：淀粉2匙，蕃茄酱1匙，清水半碗，
川味豆瓣鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净切花刀，抹上1/4小勺盐腌着备用。
2.葱姜野山椒洗净切好。
3.上锅入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄熟透。
4.煎至两面金黄盛起。
5.锅里留底油，爆香姜葱野山椒段。
6.放入郫县豆瓣酱炒出红油，再依次加入料酒、白糖炒开。
7.将辅料中的淀粉、蕃茄酱和水在碗中调均，倒入锅里。
8.用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。
9.将汁料均均的淋入鱼表面完成。
10.成品。
小贴士：
煎鱼的油不需要太多，比平时炒菜时稍微多一点点，可以用中小火煎至半中间时盖上盖子来煎，这样鱼又快熟，油烟又不会乱喷。当然，你想下多多油来炸熟鱼也更好。
老成都家常豆瓣鱼
最完美老成都家常豆瓣鱼火哥带你打造国庆家宴必备菜品
老成都家常豆瓣鱼的做法
1、鲜活的鲤鱼一尾杀好洗净（一斤左右大小最好）
2、鱼的背部斜切几刀便于鱼身入味
3、锅内下菜油到七成油温将鱼下锅炸制，表皮收紧即可，切不要炸过火
4、炸好的鱼捞出备用
5、泡菜坛子中捞点泡子姜并剁细（这个是火哥工作室阳台的泡菜坛子，现在各种坛子加起来有十多个了，揭开盖子那叫一个香啊！得意一下）
6、换个坛子再捞点泡辣椒并剁细，缺了这个豆瓣鱼是不可能完美的！
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7、锅内加少许混合油至五成油温后下火哥自制的家常胡豆瓣酱和泡椒酱炒香出色
8、在加入剁细的泡子姜、蒜粒和切细的泡青菜并炒香
9、调料炒香以后加半碗水、白酒少许、白糖少许（细看图中颜色的变化）
10、下鱼
11、加盖中小火闷烧（俗话说急火豆腐慢火鱼，可不要着急哦）
12、几分钟后需要将鱼翻面一次
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13、翻面后再过几分钟鱼基本就熟了（教你一招：用一根筷子选鱼肉最厚的部位插下去，如果很轻易就可以插到鱼骨那么就说明鱼好了）
14、将鱼捞出准备勾芡收汁
15、芡汁可以收浓一点，起锅微微给点醋，加不加各种精自便。
16、收好的汁水浇在鱼身上面
17、这个是火哥工作室阳台种的小葱，还有比这个更新鲜的吗？今天我就扯几根用在这条豆瓣鱼上面！呵呵呵
18、扯出来的小葱洗净后切成葱花撒在鱼上面这道菜就可以上桌了！
老成都家常豆瓣鱼食材搭配小提示
阿司匹林和鲤鱼不能一起吃:两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。
天冬和鲤鱼不能一起吃:天冬养阴生津，而鲤鱼利水消肿，两者功能不协调，同食易损害健康。
川味豆瓣鱼的做法
又是好久没吃鱼，这天气也怪冷的，吃点辣热热身。现在一周吃上一次辣菜好难得，今天做的比以往的辣多了，好吃
材料：
鲫鱼500g，姜5片，大蒜1个，葱2根，干辣椒5个，花椒约20粒，青红辣椒各1个，小米辣5个，盐2～3g，料酒2勺，生抽1勺，醋1/2勺，白糖2g，淀粉1勺，鸡精1g，麻油（花椒油）1/2小勺，胡椒粉1g，，
川味豆瓣鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好鱼，姜葱蒜，辣椒花椒，料酒，盐，淀粉，胡椒粉，糖，青红线椒
步骤2，鱼身打一字花刀，抹上少许盐，胡椒粉，料酒腌十五分钟
步骤3，将葱姜蒜，辣椒切圈备用。一勺淀粉加适量鸡精清水化开
步骤4，平底锅烧热，倒少许油烧热，一定要够热，放入腌好的鱼中小火煎，一面金黄翻面煎另一面。尾巴太长剪下单独煎的
步骤5，煎至两面如图这样就可以出锅
步骤6，炒锅烧热倒适量的食用油烧好，放姜蒜葱白一半的红椒炒香，放豆瓣酱小火炒出红油
步骤7，再放入干辣椒花椒炒半分钟
步骤8，沿锅边加入一碗清水
步骤9，放入煎好的鱼，大火烧开转中小火，加入生抽，醋，白糖煨制十分钟，中途可翻面一次或用勺子不停地往鱼身上面烧汁，以便于入味。看下图哦，尾巴在锅里，不要再问肿么成品图长尾巴了，难道不能拼接么
步骤10，待鱼入味，汤汁不多时，盛出，记得尾巴也拼好
步骤11，锅里盛的汤汁烧开，放入青红椒圈，葱段，水淀粉勾芡
步骤12，将酱汁淋在鱼身上，撒上葱花即可
步骤13，成品图，换个手机拍颜色这么亮。这是原图哈。
家常味鱼糕
食材明细：
主料：：鱼糕300克，
辅料：：青椒一只，木耳适量，葱适量，豆瓣酱适量，水淀粉适量，姜适量，蒜适量，
家常味鱼糕的做法步骤：
1.起锅烧油，油温上升后，将切好的鱼糕下入锅中，小火煎至两面金黄。喜欢口感焦酥一点的可以多煎一会，但是小心不要糊了哟！
2.把煎好的鱼糕装盘。另外在锅中放油，下入姜蒜和豆瓣酱翻炒，炒出红油。
3.在锅中放入煎好的鱼糕，下入木耳。翻炒一会，以木耳为准看是否熟透。
4.木耳炒熟后，在锅中放入适量白糖，提味，加入青椒增加口感。继续翻炒。
5.加入水淀粉，翻炒。使水淀粉均匀的裹住每一片鱼糕
6.盖上锅盖，闷上3~5分钟。使鱼糕更入味。
7.最后，鱼糕出锅。开始享用吧！
小贴士：
放一点点糖，会让菜的口感更好。但不喜欢菜里放白糖的宝宝可以不放哟~
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