芋头咸粿

食材明细：

在来米粉300公克，芋头600公克，香菇6朵，水1200cc，酱油2大匙，盐1大匙，糖1小匙，白胡椒粉1/2大匙

芋头粿的做法步骤：

1.将芋头洗净，去皮后切大丁，放入蒸锅中蒸20分钟；香菇洗净后泡软，切丝备用。

2.在来米粉放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。

3.热锅倒入3大匙油，烧热后先放入香菇以中火炒香，加入800cc水以中火煮至滚，再加入芋头与调味料以小火继续焖煮2分钟。

4.将作法2分次倒入作法3锅中，以小火拌搅至成煳状，盛入舖上玻璃纸的模型中，装至约八分满，抹平后放入蒸锅中以大火蒸40分钟即成。

食材明细：

芋头粿2片，胡椒盐1小匙

炸芋头粿的做法步骤：

1.芋头粿整片放入175℃的热油中，并以中火炸约2分钟至表皮酥脆。

2.将作法1捞出沥油后，分切成小块状，并趁热撒上胡椒盐即可。

还记得铁锅焖饭的味道吗？芋头咸干饭

今天这道铁锅焖煮的芋头饭，也是妈妈的大爱。很简单的咸干饭，用铁锅焖出来比用电饭锅真的是香多了，或许对老人来说，味道是其一，更重要的是在吃中唤起一段记忆回味一段旧日时光。
随着人们生活水平的提高，从某种意义上来说，逢年过节吃什么早已超出了吃的范围。鸡鸭鱼肉山珍海味的节日餐桌上，不妨留个心，做上几道怀旧味儿的菜，一定更讨家里老人的欢心。

芋头咸干饭还记得铁锅焖饭的味道吗

材料：珍珠米2小杯，芋头1节、五花肉1块、香葱2根、生姜1块（主要材料如图所示）

调料：盐适量、酱油、料酒

备料工作：

①将芋头去皮洗净，切成小块状；五花肉洗净后切成片状备用

②珍珠米淘洗干净备用；小葱洗净切末，生姜洗净后切成丝；

1.铁锅烧热注入少许油，油温起来后将切片五花肉下锅翻炒，炒至出油焦香时将生姜丝下锅一同煸香；

2.倒入切好的芋头块翻炒，锅内喷少许料酒、精盐调味，翻炒几下后加点水盖上锅盖焖煮2-3分钟；

3.揭盖后将淘净的珍珠米倒入锅中，覆盖在芋头块上，掂锅使米粒平铺；

4.锅中注水，水量添加以盖满米粒为宜；

5.将灶火调小加盖焖煮米饭，焖煮至水分收干时揭盖（约12分钟，如果喜欢焦脆底的口感可以适当延长焖煮时间），用筷子及锅铲将煮熟的米饭挑松；

6.调加精盐、酱油拌匀调味，继续焖煮3-5分钟，起锅前撒上葱末。拿起勺，香喷喷的芋头饭要趁热吃哦~

香芋的好营养

香芋被誉为蔬菜之王，营养丰富，色、香、味俱佳，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。

香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。

香芋褐皮白肉，味雅香浓，烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。

网站小提示

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

食材明细：

芋头50克，稻米150克，芹菜20克，虾米20克，盐5克，植物油30克

芋头咸粥的做法步骤：

1. 芋头去皮洗净后切丁；

2. 芹菜洗净，切丁，备用；

3. 米淘净后用十杯水先浸泡20分钟；

4. 虾米泡水至软；

5. 将米煮开，再改用小火熬药成粥；

6. 锅中入油30克，将虾米爆香，再放入芋头同炒；

7. 最后倒入粥内同煮；

8. 待芋头和各料都熟软时，加入盐调味，放入芹菜末拌匀即可。

小贴士：

芋头：芋头忌于香蕉同食。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

食材明细：

包菜适量，胡萝卜适量，香芋适量，香茹丝适量，三层肉条适量，干贝适量，虾仁适量，虾皮适量，海蛎干适量，盐适量，葱头油适量

厦门芋头咸饭的做法步骤：

第1步所有配料下锅炒熟，放入淘好的米稍微跟着翻炒一下，加入喜欢的调味料稍加翻炒后，立即盛出放入电饭煲中，按至煮饭档，煮熟就可以了，饭盛出来以后别忘了加入葱头油哦。