“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下“炸芋头粿”由小编为大家收集整理，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
芋头粿2片，胡椒盐1小匙
炸芋头粿的做法步骤：
1.芋头粿整片放入175℃的热油中，并以中火炸约2分钟至表皮酥脆。
2.将作法1捞出沥油后，分切成小块状，并趁热撒上胡椒盐即可。
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芋头咸粿
食材明细：
芋头适量，肉丝适量，虾米适量，虾皮适量，香茹丝适量，水磨粘米粉适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
芋头咸粿的做法步骤：
第1步芋头蒸熟，切成小丁。肉丝稍提前用盐、鸡精、胡椒粉等腌制备用。
第2步将肉丝、虾米、虾皮、香茹丝下油锅炒香。300G粘米粉用300ML水和成米浆水。
第3步米浆和配料炒成均匀成糊状后。倒入事先用油搽过的模具内，模具搽油能更好的使咸粿脱模。
第4步上锅蒸40分钟（时间较久），图为蒸好半成品。将半成品放在按板上，切成自己喜欢的形状就可以了。。。
小贴士：
喜欢吃煎的就下油锅煎香表皮哦。。。记得要配厦门甜辣酱哦，我喜欢呱呱牌的。嘿嘿。。。厦门海堤的也喜欢。。。
芋头炸排骨
食材明细：
芋头460克，猪排骨(大排)230克，麻花10克，豆豉5克，大葱10克，植物油60克，盐5克，味精1克，淀粉(豌豆)5克
芋头炸排骨的做法步骤：
1. 芋头去皮，洗净切件；
2. 大蒜去皮，洗净剁成蒜茸；
3. 葱洗净，切碎；
4. 下油炸排骨和麻花，下芋头又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
5. 下水及盐、味精调味，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。
小贴士：
1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。芋头：芋头忌于香蕉同食。
炸芋头肉丸子
食材明细：
猪肉糜300克，芋头1个（小），大葱段1段，姜末10克，盐5克，家乐鸡粉10克，胡椒粉5克，料酒20克，蚝油20克，香油10克
炸芋头肉丸子的做法步骤：
第1步准备材料。大葱切末、姜切末。芋头去皮，切小块，隔水蒸熟透。
第2步猪肉糜加入盐、家乐鸡粉胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、香油，拌匀
第3步腌制备用。芋泥用勺子碾碎成泥，加入猪肉糜。
第4步顺着一个方向，搅至上浆。锅里加入油，烧至5成热。调小火。左手沾湿水，将肉糜用虎口碾挤出丸子。
第5步挤好的丸子依次放入油锅中。中火，慢炸至表面微微金黄色，丸子中间已经熟透。
第6步将慢炸好的丸子，捞起控油。剩余的油，调至大火，烧至8成热。倒入丸子，炸至表面金黄色。
第7步捞起，控油。丸子是熟透的，可以直接吃，也可以做成糖醋丸子、红烧丸子。
小贴士：
1、 慢炸出来的丸子，里面已经熟透，可以直接吃。2、 可以加入山药、莲藕等，增加风味。也是不错的选择哦。
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