清明春笋甜鲜香——咸香笋味艾粿

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你不妨看看清明春笋甜鲜香——咸香笋味艾粿，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：糯米粉3斤，艾草一把，

辅料：：鲜笋适量，豆腐干适量，芥菜适量，鲜肉适量，柚子叶适量，

配料：：盐适量，

清明春笋甜鲜香——咸香笋味艾粿的做法步骤：

1.把鲜笋、豆腐干、芥菜、鲜肉全部切成丁，下锅炒熟，加点盐

2.柚子叶洗净，剪成2半

3.糯米粉、艾草粉加少许盐，混合均匀

4.慢慢加入水，揉成团

5.把面团分成一个个小剂子

6.取一剂子揉圆，压扁，填入炒熟的馅料

7.把面团包好，轻压放在柚子叶上

8.把做好的艾粿初胚放在蒸架上，水烧沸

9.上锅蒸10分钟即可

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清明时节艾糍香

食材明细：

主料：：鲜艾草叶150g，糯米粉250g，粘米粉125g，红豆馅280g，

辅料：：细砂糖18g，水245g，

清明时节艾糍香的做法步骤：

1.新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗。

2.锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。

3.将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可。

4.盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下。

5.倒入艾叶糊。

6.再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右，和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住。

7.豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅。

8.收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱。

9.放在抹了油的蒸笼里。

10.开水上锅蒸15-20分钟左右。

艾粿

食材明细：

主料：：艾草适量，糯米粉适量，黑芝麻适量，花生仁适量，

辅料：：盐一点，白糖适量，清水适量，

艾粿的做法步骤：

1.功效。

2.漂亮的一大片。

3.裁剪嫩嫩的。

4.做得多，一篮子。

5.清洗干净，放入锅里焯去苦水。

6.捞出来。

7.拧挤掉水份。

8.放搅拌机打烂后跟糯米粉用清水搅拌均匀，揉成面团。

9.这样。

10.取适量面团擀成饺子厚片，再用模具刻出饺子皮状。

11.一个个包好（这次忘拍馅儿了:是提前炒熟黑芝麻，花生米再打碎跟白糖搅拌即可）。

12.一个个包得美美哒。

13.先蒸熟待凉却些再煎两面金黄更好吃。

14.自家做，料足，满口香味。

15.美味分享。

16.好吃不腻?。

清明粿【初味日记】

食材明细：

主料：：糯米粉350g，粘米粉63g，玉米油10g，艾草120g，水500g，

辅料：：美乃滋35g，肉松50g，咸蛋黄4个，

清明粿【初味日记】的做法步骤：

1.艾草洗净，放入锅中焯水。

2.捞出过凉水。

3.换一锅干净的水约500g，放入艾草。（放少量盐可保持艾草的颜色）

4.加热煮到艾草变软烂。

5.把艾草和水一起倒入搅拌机打碎。

6.糯米粉、粘米粉和玉米油混合均匀。

7.把热的艾草糊慢慢倒入粉类中混合均匀。（我用了差不多300g左右）

8.揉成光滑不粘手的面团。（面团太湿可加适量干糯米粉调整）

9.面团用保鲜膜包好备用。

10.蛋黄肉松馅：蒸熟压碎的咸蛋黄、肉松和美乃滋混合均匀。

11.取35g的糯米团，擀开包入18g的咸蛋黄肉松馅。

12.用月饼模压出形状（也可包入其他馅料捏成其他形状）。

13.做好的清明粿放在抹有油的油纸上。

14.放入蒸笼，上锅蒸约10-15分钟即可取出。

小贴士：

/用量/
关于艾草糊和面粉的用量，食谱中的芝士参考值。基于艾草糊每个人煮的时间不同最后得到的分量不一样和不同面粉吸水性不一样，做面团的时候液体不要一次性加入，先加一半或三分之一搅拌匀再慢慢加入调整。

/保存/
1、做好的清明粿，要马上蒸好，放太久表面会干裂的。
2、蒸好的清明粿放凉后可密封冷藏保存4天左右，吃的时候蒸热即可。

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