孕妇土豆烧鸡

食材明细：

土豆2个，跑山鸡半只，干香菇8朵，葱，姜，八角，食用油2大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，盐1小勺

土豆烧鸡的做法步骤：

1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟；

2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块；

3.锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味；

4.加入腌制后的鸡块炒至变色；

5.加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时；

6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可；

小贴士：

土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底～

食材明细：

主料：：鸡肉300g，

辅料：：土豆1个，香菇2个，青椒1把，

青椒土豆烧鸡的做法步骤：

1.鸡肉汆水，辣椒切段，香菇切成四瓣。

2.将鸡皮从鸡肉上撕下来，做成香煎鸡皮。（这是我家特有，因为儿子不吃皮，而且香煎出来的鸡油可以用来炒鸡肉，鸡皮脆爽。）鸡肉用盐、料酒、十三香码好味道。

3.香煎鸡皮，把鸡油煎出来后，把脆鸡皮打出来单独成为一个菜。

4.这就是香煎出来的脆鸡皮。

5.锅中再放入适当油，用鸡油和菜油的混合油炒出来更香。倒入鸡肉，干煸至鸡肉金黄色。

6.倒入青椒和香菇，煸炒出香味。

7.将土豆放在鸡肉上，不翻炒，倒入开水，中火猛烧半小时。

8.出锅前放适量盐和酱油即可。

食材明细：

主料：：鸡脯肉500克，土豆4个，洋葱1/2个，大青椒1个，大红椒1个，姜适量，大蒜适量，

辅料：：酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量，白糖适量，豆瓣酱适量，油辣椒适量，花椒适量，大料适量，八角适量，

土豆烧鸡丁的做法步骤：

1.准备好所有的食材。主料：鸡脯肉，土豆，大红椒，大绿椒，洋葱，姜，蒜。调料：酱油，醋，豆瓣酱，油辣椒，盐，味精，花椒，大料八角，一点点白糖提鲜。

2.鸡肉切丁，用少许酱油和淀粉汁和姜蒜腌一下。姜蒜切丁。土豆切丁。洋葱，大红椒和大绿椒切丁。

3.锅里放油，接着放花椒大料八角。油烧好后，放入鸡丁翻炒。

4.鸡丁炒一会儿后，接着放入洋葱。

5.洋葱炒一会儿后放入土豆丁。

6.接着放入豆瓣酱。因为家里面的豆瓣酱用完了，所以用的其他酱料代替。

7.放入豆瓣酱翻炒一小会儿。这时加一碗水。根据自己喜欢吃汤汁多一点或者少一点添加水的分量。

8.放完水之后加一大勺油辣椒。放盐（这时加入，等汤汁收了之后更入味。）放少许酱油提色。少许醋和糖提鲜。（因为豆瓣酱有味，放盐时要适量）。然后翻炒均匀。等着收汁。这个看你的口味。喜欢干点的还是汤汁多点的。

9.汤汁收的差不多了。接着加入大红椒和大绿椒。

10.最后加入味精（鸡精）翻炒均匀。最后装盘。因为分量比较多。我装了两盘。

小贴士：

1.这个是烧菜，所以途中要加水。我比较喜欢吃烧菜是比较干的那种。如果你们喜欢吃汤汁多一点的可以多加一点水。
2.因为家里面的豆瓣酱没有了，所以用的另外一个酱料代替。
3.我炒的份量较多，装了两盘。如果人少可以份量减半。
4.豆瓣酱有味。加盐是适量添加。

食材明细：

主料：：土豆适量，

辅料：：鸡胸肉适量，

配料：：酱油适量，味精适量，姜片适量，蒜适量，葱适量，花椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，淀粉适量，

土豆烧鸡肉的做法步骤：

1.鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉、酱油、姜末腌制备用。

2.土豆切丁、洗净淀粉后、先用水滚开，倒入菜篮备用。（先用开水煮一下1是为了让淀粉再一次沉淀出来。2是可以在烧的时候减少时间）

3.姜片、葱头、大蒜、花椒备用。

4.锅里倒油、到7成熟之后加入配料翻炒、再倒入鸡丁大火翻炒。

5.再来倒入土豆大火翻炒均匀后、小火加入盐、酱油翻炒均匀。

6.都翻炒均匀之后，加入高汤（或者水）大火煮开、换小火烧10—15分钟即可。

7.土豆烧鸡就成功了（这张是我吃到一半时候拍的，是不是很诱人啊）如果大家喜欢辣一点可以增加豆瓣酱的量。

食材明细：

主料：：土鸡半只，

辅料：：土豆2个，

配料：：郫县豆瓣酱2大勺，八角2粒，花椒1小勺，干红辣椒5、6个，葱1根，姜片5、6片，糖1小勺，料酒1大勺，酱油1大勺，盐适量，香菜适量，食用油适量，

麻辣土豆烧鸡的做法步骤：

1.土鸡治净，斩成核桃块儿，提前用清水浸泡3、4小时，中间多次换水，捞出沥干水分备用（可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分）；

2.土豆洗净去皮，切成滚刀块儿；葱姜切片；香菜切段；郫县豆瓣酱略剁碎；糖、料酒、酱油、盐调成味汁；八角、花椒、辣椒用洗净沥干；备用；

3.锅中入油烧热（我用了1小勺花生油，并将土鸡腹部的肥油切下，炼出鸡油，去掉油渣不要。香味更加浓郁）

4.下入土豆，转小火慢慢煸炒，至土豆表面金黄起焦，盛出备用；

5.锅中再加入少许食用油，下入葱姜后，加入八角、花椒和干红辣椒，爆出香味儿；

6.下入鸡块，转中大火，快速煸炒，煸炒出鸡块中的水汽并出油，转小火；

7.将鸡块儿拨到一边，在油中下入郫县豆瓣，小火煸炒豆瓣酱汁出红油；

8.与鸡块一起煸炒均匀；

9.下入调味汁，转大火，翻炒均匀；

10.加入土豆块儿，翻炒均匀；

11.加入适量开水，没过食材即可；大火煮开，转小火盖锅盖慢炖，中间翻炒；

12.炖至鸡块、土豆熟烂，如果还有汤汁可大火收汁，撒上香菜段，起锅即可。

小贴士：

1、鸡肉下锅前可焯水。我觉得生炒更香，所以采取了提前浸泡去血水的办法。



2、注意火候，避免把调味料炒糊。例如，先煸炒葱姜，再下八角花椒干辣椒；下入郫县豆瓣后也要用小火煸炒出红油。