食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？小编特意为大家收集整理了“麻辣土豆烧鸡”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：土鸡半只，
辅料：：土豆2个，
配料：：郫县豆瓣酱2大勺，八角2粒，花椒1小勺，干红辣椒5、6个，葱1根，姜片5、6片，糖1小勺，料酒1大勺，酱油1大勺，盐适量，香菜适量，食用油适量，
麻辣土豆烧鸡的做法步骤：
1.土鸡治净，斩成核桃块儿，提前用清水浸泡3、4小时，中间多次换水，捞出沥干水分备用（可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分）；
2.土豆洗净去皮，切成滚刀块儿；葱姜切片；香菜切段；郫县豆瓣酱略剁碎；糖、料酒、酱油、盐调成味汁；八角、花椒、辣椒用洗净沥干；备用；
3.锅中入油烧热（我用了1小勺花生油，并将土鸡腹部的肥油切下，炼出鸡油，去掉油渣不要。香味更加浓郁）
4.下入土豆，转小火慢慢煸炒，至土豆表面金黄起焦，盛出备用；
5.锅中再加入少许食用油，下入葱姜后，加入八角、花椒和干红辣椒，爆出香味儿；
6.下入鸡块，转中大火，快速煸炒，煸炒出鸡块中的水汽并出油，转小火；
7.将鸡块儿拨到一边，在油中下入郫县豆瓣，小火煸炒豆瓣酱汁出红油；
8.与鸡块一起煸炒均匀；
9.下入调味汁，转大火，翻炒均匀；
10.加入土豆块儿，翻炒均匀；
11.加入适量开水，没过食材即可；大火煮开，转小火盖锅盖慢炖，中间翻炒；
12.炖至鸡块、土豆熟烂，如果还有汤汁可大火收汁，撒上香菜段，起锅即可。
小贴士：
1、鸡肉下锅前可焯水。我觉得生炒更香，所以采取了提前浸泡去血水的办法。
2、注意火候，避免把调味料炒糊。例如，先煸炒葱姜，再下八角花椒干辣椒；下入郫县豆瓣后也要用小火煸炒出红油。
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青椒土豆烧鸡
食材明细：
主料：：鸡肉300g，
辅料：：土豆1个，香菇2个，青椒1把，
青椒土豆烧鸡的做法步骤：
1.鸡肉汆水，辣椒切段，香菇切成四瓣。
2.将鸡皮从鸡肉上撕下来，做成香煎鸡皮。（这是我家特有，因为儿子不吃皮，而且香煎出来的鸡油可以用来炒鸡肉，鸡皮脆爽。）鸡肉用盐、料酒、十三香码好味道。
3.香煎鸡皮，把鸡油煎出来后，把脆鸡皮打出来单独成为一个菜。
4.这就是香煎出来的脆鸡皮。
5.锅中再放入适当油，用鸡油和菜油的混合油炒出来更香。倒入鸡肉，干煸至鸡肉金黄色。
6.倒入青椒和香菇，煸炒出香味。
7.将土豆放在鸡肉上，不翻炒，倒入开水，中火猛烧半小时。
8.出锅前放适量盐和酱油即可。
土豆烧鸡丁
食材明细：
主料：：鸡脯肉500克，土豆4个，洋葱1/2个，大青椒1个，大红椒1个，姜适量，大蒜适量，
辅料：：酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量，白糖适量，豆瓣酱适量，油辣椒适量，花椒适量，大料适量，八角适量，
土豆烧鸡丁的做法步骤：
1.准备好所有的食材。主料：鸡脯肉，土豆，大红椒，大绿椒，洋葱，姜，蒜。调料：酱油，醋，豆瓣酱，油辣椒，盐，味精，花椒，大料八角，一点点白糖提鲜。
2.鸡肉切丁，用少许酱油和淀粉汁和姜蒜腌一下。姜蒜切丁。土豆切丁。洋葱，大红椒和大绿椒切丁。
3.锅里放油，接着放花椒大料八角。油烧好后，放入鸡丁翻炒。
4.鸡丁炒一会儿后，接着放入洋葱。
5.洋葱炒一会儿后放入土豆丁。
6.接着放入豆瓣酱。因为家里面的豆瓣酱用完了，所以用的其他酱料代替。
7.放入豆瓣酱翻炒一小会儿。这时加一碗水。根据自己喜欢吃汤汁多一点或者少一点添加水的分量。
8.放完水之后加一大勺油辣椒。放盐（这时加入，等汤汁收了之后更入味。）放少许酱油提色。少许醋和糖提鲜。（因为豆瓣酱有味，放盐时要适量）。然后翻炒均匀。等着收汁。这个看你的口味。喜欢干点的还是汤汁多点的。
9.汤汁收的差不多了。接着加入大红椒和大绿椒。
10.最后加入味精（鸡精）翻炒均匀。最后装盘。因为分量比较多。我装了两盘。
小贴士：
1.这个是烧菜，所以途中要加水。我比较喜欢吃烧菜是比较干的那种。如果你们喜欢吃汤汁多一点的可以多加一点水。
2.因为家里面的豆瓣酱没有了，所以用的另外一个酱料代替。
3.我炒的份量较多，装了两盘。如果人少可以份量减半。
4.豆瓣酱有味。加盐是适量添加。
土豆烧鸡肉
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：鸡胸肉适量，
配料：：酱油适量，味精适量，姜片适量，蒜适量，葱适量，花椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，淀粉适量，
土豆烧鸡肉的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉、酱油、姜末腌制备用。
2.土豆切丁、洗净淀粉后、先用水滚开，倒入菜篮备用。（先用开水煮一下1是为了让淀粉再一次沉淀出来。2是可以在烧的时候减少时间）
3.姜片、葱头、大蒜、花椒备用。
4.锅里倒油、到7成熟之后加入配料翻炒、再倒入鸡丁大火翻炒。
5.再来倒入土豆大火翻炒均匀后、小火加入盐、酱油翻炒均匀。
6.都翻炒均匀之后，加入高汤（或者水）大火煮开、换小火烧10—15分钟即可。
7.土豆烧鸡就成功了（这张是我吃到一半时候拍的，是不是很诱人啊）如果大家喜欢辣一点可以增加豆瓣酱的量。
土豆烧鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡适量，土豆适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，八角适量，小红椒适量，油适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，黄酒适量，醋适量，豆瓣酱适量，
土豆烧鸡的做法步骤：
1.鸡一只，洗净切成小块。锅里烧开水将鸡过水，过水后冲洗干净，沥水备用。
2.土豆去皮洗净切成小块，用清水泡一下备用。
3.锅里放油，将姜片、八角放里炸香。放入鸡块翻炒5～8分钟，放盐、黄酒、醋中火翻炒2～3分钟，放入老抽翻炒。
4.老抽放过后翻炒3～5分钟上色，放入土豆和豆瓣酱翻炒上色。
5.然后放入清水适量，大火烧开改中火烧10～15分钟。
6.出锅前放上蒜子，翻炒2～3分钟，即可出锅。
土豆烧鸡盖饭
食材明细：
主料：：童子鸡一只，土豆3个，
辅料：：葱一小把，生姜6片，干辣椒4个，
配料：：盐适量，砂糖适量，耗油适量，料酒适量，生抽适量，
土豆烧鸡盖饭的做法步骤：
1.土豆切块，香菇身上划十字，葱姜洗净备好~
2.鸡洗过处理成小块~用耗油和料酒研制20分钟~油锅加油烧热6成熟下葱姜八角，爆香~然后放入鸡块，翻炒，再放入酱油和砂糖翻炒~然后放入热水没过鸡块，滚了后放入土豆和香菇，大火烧开，小火慢炖大概40分钟左右~
3.热腾腾的美好就出锅啦~土豆要煮的软软又不化开最好吃啦~
土豆烧鸡翅(1)
食材明细：
鸡翅300克，土豆(黄皮)150克，料酒15克，酱油10克，盐5克，八角2克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)15克，鸡精2克，大葱15克，姜10克，植物油25克，白砂糖2克
土豆烧鸡翅的做法步骤：
1. 将鸡翅用料酒、酱油、盐、八椒、花椒等佐料腌制1～2个小时；
2. 将土豆洗净去皮，切成块状，用清水洗2～3次，放好备用；
3. 葱切段状，姜切成片；
4. 将油烧热放入一勺糖，待油把糖化开，成泡沫状；
5. 把鸡翅倒入锅内翻炒，并把葱、姜倒入；
6. 倒入水，将鸡翅淹过，加盖大火烧十五分钟左右；
7. 十五分钟后，鸡翅至八成熟，加入土豆块，继续大火焖烧；
8. 大约十分钟左右，土豆烧熟，锅内的水气已经烧净，加少许鸡精，就可以起锅了。
竹笋土豆烧鸡块
食材明细：
主料：：大鸡腿一个（买时改好刀的），竹笋一颗，土豆一个，胡萝卜半根，
辅料：：花椒适量，桂皮一小段，姜一小块，干辣椒适量，八角一颗，陈皮一块，
竹笋土豆烧鸡块的做法步骤：
1.鸡块儿洗干净
2.竹笋、花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮
3.竹笋、土豆、胡萝卜全部切滚刀块儿
4.鸡块儿洗干净后放入锅中，加入花椒、八角、干辣椒、姜、桂皮、陈皮焯水
5.焯好的鸡块儿装盘备用
6.热锅冷油炒糖色
7.迅速放入鸡块儿翻炒
8.放入适量酱油、料酒翻炒均匀
9.倒入竹笋、土豆、胡萝卜翻炒，加适量的盐、花椒面、鸡精调味
10.加入适量白开水，大火烧开后转小火加盖闷煮
11.汤汁慢得差不多了，改大火迅速翻炒几下就可以出锅了
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