第一次用鸡腿烧土豆,味道不是一般的好,试过还想吃第二顿。拿来和大家分享一下做法。。。
材料:
鸡腿3个,土豆1个,胡萝卜半个,葱头5个,盐少许,生抽2汤匙,黑椒粒少许,鸡粉少许,米酒3汤匙,鲍鱼汁3汤匙,甜酱1汤匙,油少许,
黑椒鸡腿烧土豆的做法的做法步骤:
步骤1,食材:鸡腿、土豆、胡萝卜。做法:土豆和胡萝卜分别去皮洗净,切成块状。
步骤2,鸡腿洗净沥干水,斩块。
步骤3,用大碗盛起鸡腿块,放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀。
步骤4,加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右。
步骤5,锅里放适量油烧热,倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂,皮会卷缩,转变成焦黄色。
步骤6,翻转另一面同样煎制,至鸡腿块全部转色,翻炒片刻。
步骤7,倒下切好的土豆、胡萝卜块。
步骤8,保持大火翻炒,这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收,香味开始弥漫整个厨房。
步骤9,加上适量清水
步骤10,水量和食材持平就行,用锅铲拌匀。遮上锅盖焖煮10分钟左右。
步骤11,焖至汁剩一点,倒下鲍鱼汁翻炒均匀(切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可,煎制时不要过早加进去,会糊锅底。)
步骤12,铲起,装盆。
步骤13,加点香菜或葱花点缀。
步骤14,皮焦肉嫩的鸡腿肉,香软粉糯的土豆块超级美味。
步骤15,小吃货说:好好味!!
食材明细:
主料::鸡腿1只,土豆1个,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒少许,八角少许,
辅料::盐少许,生抽适量,老抽适量,菜籽油适量,料酒少许,
家常土豆烧鸡腿的做法步骤:
1.准备材料。
2.葱姜蒜切片。
3.土豆切滚刀块,然后用水洗一下,备用。
4.鸡腿斩成小块。
5.锅中加冷水放入鸡腿,中小火,慢慢就煮出杂质和骨头中的血水了,三四分钟吧,水开就可以捞出鸡腿,洗净浮末。带骨头的鸡腿不可以用热水焯水呦。
6.热锅凉油放入花椒、八角爆出香味。
7.再加入姜、蒜、葱爆香。
8.加鸡腿翻炒几下,加入料酒、生抽、老抽。
9.然后加适量水,不用没过食材,至少到三分之二处即可,鸡腿比较容易成熟。大火烧开,中小火炖四五分钟。
10.加入土豆中小火炖七分钟左右,酥烂即可。按照鸡块和土豆的大小来灵活掌握时间,不可以炖的时间太长,鸡肉会被炖老。
11.鸡腿土豆炖熟就可以大火收汁,出锅了。如果加入生抽、老抽后觉得不够咸,可以加少许盐,我是没加的。
12.咸鲜软糯,色泽金黄。
13.配上一碗米饭开吃了。
食材明细:
主料::琵琶腿5个,土豆1个,八角一个,桂皮一个,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::甜椒2个,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,老抽适量,生抽适量,
土豆甜椒烧鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿放姜先焯水,主要是去掉血水,洗尽晾干。土豆和甜椒切小块准备好,葱姜蒜切碎、八角和桂皮备用
2.热油放姜丝、八角、桂皮煸炒出香味放入鸡腿
3.鸡腿爆炒成金黄色放料酒
4.放入老抽,生抽,蒜末,煸炒出颜色。放入水大火炖开
5.大火炖开后加入土豆块放一勺糖进入大火炖开,小火炖20分钟
6.20分钟后放入甜椒,盐小火炖3分钟
7.放入葱末,鸡精翻炒几下可以出锅啦!
8.铛铛上菜,色香味俱全!
小贴士:
喜欢吃辣的人可以将甜椒换成其他的辣椒,还可以放点香菇进入味道一定会更好
食材明细:
主料::鸡腿2只,
辅料::葱30克,柠檬半个,油2茶匙,盐1茶匙,糖1汤匙,老抽0.5茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,黄油10克,黑胡椒适量,姜适量,
黑椒烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净,入盆。
2.加入拍碎的葱姜与柠檬片。
3.加入盐,糖,生抽,料酒,黑胡椒碎。
4.充分抓匀,腌制3小时。
5.烤箱190度预热10分钟。
6.趁着预热烤箱的功夫,煎锅放少放油,烧热后,把鸡腿带皮的一面放入煎香。
7.翻面再煎。
8.两面都煎至略有收缩时,离火,把黄油加入,并且把之前腌制鸡腿时的腌汁与柠檬片加入,注意这里要把葱姜渣滤出哦。
9.封上锡纸,入烤箱,190度,中下层,上下火,烤30分钟。
10.取出烤盘,倒出少许汤汁入小碗中,再加入少许老抽拌匀。
11.取小碗中的酱汁刷在鸡腿表面,并洒上少许黑胡椒碎。
12.再次入烤箱,烤至鸡腿上色即可。
小贴士:
1.鸡腿煎制前用牙签固定住皮与肉的部位,这是为了防止表皮因受热而回缩。
2.煎香鸡腿的好处是为了让表皮吃起来更香。
3.第一次入烤箱烤制时,封上保鲜膜,可以有效地保证鸡肉中的水份不流失。
4.第二次入烤箱烤制时,是为了让表皮上色,同时也可以把鸡皮烤至焦脆,吃起来更香哟。
5.放了柠檬是为了解腻增香的。
如果说可乐鸡翅是最受大家喜爱的鸡翅美食,那么,黑椒鸡腿便是鸡腿美食中的极品。黑椒汁的浓香和鸡肉的鲜嫩,将这道肉菜的美味呈现得淋漓尽致,做法非常简单,喜欢吃鸡腿的小伙伴们赶快行动起来吧!
用料
主料:鸡腿3个
辅料:花生油30克、食盐适量、黑椒粒少许、米酒少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、蚝油少许、葱1根
家常黑椒鸡腿的做法
1.鸡腿买回后洗净沥干水、在鸡腿上划几刀,但别切断、最好切到骨、肉、皮相连,用一个碗盛起鸡腿,先放一点盐抹匀、再撒少许鸡粉、胡椒粉腌制片刻、最后加米酒拌匀,至少要腌制20分钟以上,腌制的时间越长越入味~。
2.平底锅加油烧热,把腌制好的鸡腿放下中火煎制。今天只煎了一个鸡腿,只是量有变化,制作过程还是一样的。
3.用筷子夹起鸡腿翻面,煎至鸡腿表面焦黄即可。
4.用一个碗倒进蚝油、加少许清水搅拌片刻,倒进平底锅内,遮上锅盖焖煮2分钟左右,至酱汁收干,打开锅盖,撒下黑椒粒(可以多撒些)再撒下葱花。
5.装盆~剩余的酱汁淋在鸡腿上面即可开动。
烹饪技巧
我这是一人吃的量,只做了一个鸡腿,量多一样的做法,配料适量添加,我每次买鸡腿时会先处理好放进冰箱腌制一天,第二天可以慢悠悠的做菜,腌制时一定要放米酒,没有米酒用料酒代替亦可,这个程序可以帮助去除鸡腿的雪冰后的腥味和提鲜。
鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇,除了鸡腿,鸡身上的其它部位也被烹饪成各种美味佳肴,但是有些鸡部位千万不能吃!鸡身上3个部位含毒致命鸡身上3个部位含毒致命
鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇,鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴,出现在人们的餐桌上。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养科主任王兴国提醒大家,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。
鸡尖
又称鸡屁股、鸡臀尖,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉
点击图片了解:青花椒子姜小炒鸡皮的做法
鸡皮
鸡皮尽管美味,但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉鸡脖
这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉
此外,王兴国指出鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留,但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。
鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡被宰杀之后,肺内仍会残留病菌,尤其是嗜热菌,即使加热也不能完全杀死,食用可能会对人体健康造成威胁;胃脏(胗)负责储存和磨碎食物,因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物质排泄有关;而心脏与有害物质代谢无关。
因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味,但为了自己的健康,应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言,其安全性较高,可适量食用。
●鸡蛋虽好禁忌多鸡蛋6吃法会丧命●吃鱼最有营养的八个部位●鸡肉的安全隐患远大于猪肉延伸阅读:来自星星的你炸鸡+啤酒=伤身!来自星星的你炸鸡+啤酒=伤身!
来自星星的你别让炸鸡啤酒伤身体
最近,一部名为《来自星星的你》的韩剧火了,顺带着让因H7N9卷土重来而萎靡不堪的禽肉市场也跟着火了起来。一句下雪的时候一定要吃炸鸡和啤酒才行啊的台词,不但让女主角深谙此道,更让不少喜欢这部剧的粉丝们争相效仿。眼见雨水节气来了,骤降的温度也带来了纷飞的大雪,想必不少人也会趁着这样的天时约着朋友,也来享受下雪的时候吃炸鸡和啤酒的愉悦。可火归火,炸鸡和啤酒可不是什么好搭配。
下雪吃炸鸡+啤酒虽然有道理但不推荐
乍一看,下雪的时候吃炸鸡与啤酒的台词显得颇有些无厘头,但实际上,从取暖的角度来说,这句台词颇有些道理,但从健康角度来看,实际并不可取。在中医中,鸡肉性温,特别适合于温补,因此也适合于容易手脚冰凉、体寒的人食用,经过油炸之后,鸡肉性热,对于在寒冷的冬季里增加热量驱散寒冷有一定帮助;同时,饮用啤酒过后能够让人的身体在短暂时间内因酒精的作用而发热,驱散寒冷。因此,剧中所说下雪时一定要吃炸鸡和啤酒才行啊的观点,从驱寒的角度来说,有一定的道理。
然而,炸鸡与啤酒并非健康的驱寒保暖的食疗方法,因此并不予推荐。这是因为鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,尤其是鸡皮中含有许多的脂肪,因此,并不推荐将鸡肉进行油炸、烧烤等烹饪,以免油上加油,令人摄入过多油脂,导致能量的过量摄入。同时,鸡肉在同一锅滚油中反复煎炸,油在高温下会产生不少致癌物质,炸鸡无论如何不能谈得上是健康食品。如果要问如何才能健康地吃炸鸡,只能说,并没有能够健康吃炸鸡的办法,因为炸鸡本身并不健康,想要健康,最好就是少吃炸鸡,甚至不吃。
电影《东邪西毒》里有句台词水越喝越冷,酒越喝越暖,似乎喝酒可以取暖已被许多人认可,所以在寒冷的冬季,很多人会选择喝酒来暖身,其实,这样做并不科学。人在饮酒后之所以会感到发热,这是因为在酒精的作用下,血管会膨胀,血液循环会加快,而这时人的散热反而加快,体温反而会有所下降,如果在这时感到暖和脱衣服,就会容易因着凉而感冒。因此,饮酒取暖并不可取。同时,饮酒本身毁肝,也与不少癌症的发病风险成正相关,饮酒本身并不值得推崇。如果一定要喝酒,需铭记适量二字,冬季每天的饮酒量最好在50克以下,白酒的话最好控制在30克左右,啤酒不能超过2罐或1瓶。
也因此,下雪时吃炸鸡加啤酒虽然在剧中看着格外具有某种童话气质,从健康角度来说却完全不值得推崇。粉丝们偶尔尝试这样的方式来爽一把无可厚非,常以炸鸡搭配啤酒却不是健康的饮食习惯,应当尽快改正。
下雪天寒冷到底吃啥才好?
下雪天冷,化雪天更冷,倒春寒的日子里总让人不太好过,这时候,温补驱寒的食物就发挥其作用了。在中医中,春季是阳气生发的季节,在这时候更要多吃一些温补、补阳的食物来帮助人生发阳气,储存阳气,以抵御阴寒。多吃一些味辛性温的食物,如韭、蒜、葱、芫荽等,因为温能助阳,辛能发散,有助于郁热发散。尤其在初春乍暖还寒时节,辛温的食物能发散体内的风寒邪气,更有助于人体阳气的升发。葱里含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用,经常食用可以预防感冒;大蒜中也含有一种杀菌力很强的大蒜素,能杀灭多种病菌,提高免疫力;韭菜更是冬春换季时养阳的佳肴,不仅有调味、杀菌的功效,还含有蛋白质、维生素A、钙、磷等,营养非常丰富。此外,冬季大家爱吃的羊肉等温补肾阳的食物换季时也可以继续食用。
与此相对,黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品要少吃,以防止阻碍体内阳气生发。需要提醒的是,常被咽喉干燥、口臭、便秘等内热症状困扰的人,不宜过多食用温性食物,可适当吃点养阴润燥的食物,如莲藕、百合、萝卜等。韭、蒜、葱、芫荽类辛温食物对胃黏膜的刺激较大,患消化道溃疡的人也要少吃些。
喜欢《黑椒土豆烧鸡腿》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题,希望您能喜欢!