芸豆干烧兔肉

食材明细：

兔腿肉400克，大凉山干笋200克，鲜小米辣8克，油炸独蒜60克，香菜4克，豆瓣酱120克。调料色拉油80克，姜粒、干辣椒、花椒、蛋清、黄酒各10克，三五火锅底料75克，味精7克，鸡精6克，胡椒粉2克，生抽4克，鸡汁3克，葱姜水、红油各40克，湿淀粉5克，高汤500克，生粉5克。

干笋烧兔肉的做法步骤：

1、兔腿去骨，把肉切成小菊花形，用黄酒5克、2克生抽、葱姜水腌渍15分钟，用蛋清、生粉上浆后入冰箱内冷藏2小时。

2、干笋用50℃温水浸泡1天，洗净后去老根，切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的一字条。

3、锅入色拉油，烧至六成热时入干辣椒、鲜小米辣、花椒、豆瓣酱、三五火锅底料小火炒香，入高汤小火烧30分钟，去渣后留净汁。

4、锅入色拉油，烧至四成热时入浆好的兔花小火滑0.5分钟捞出备用。

5、切好的干笋条入沸水中大火煮5分钟，捞出控水。

6、调好的净汁入锅内，加独蒜、姜粒、黄酒5克、干笋小火煮2分钟，将干笋捞出，放入锡纸盘内，再将兔花放入锅内，加味精、鸡精、胡椒粉、生抽、鸡汁小火炒1分钟，用湿淀粉勾芡，出锅装入锡纸锅内。

7、锅内放入红油，烧至六成热时放入小米辣小火炒1分钟，出锅浇在兔花上，撒香菜即可。

小贴士：

特点

色泽红润，口味麻辣，兔肉细嫩无比。

材料：

芸豆适量，肉，葱姜少许，老抽少许，生抽少许，盐少许，

干烧芸豆的做法的做法步骤：

步骤1，将芸豆清洗干净，掰成小段，肉（最好是五花肉）切成薄片

步骤2，油热下锅，葱姜爆香，放入肉片炒至变色，下入芸豆翻炒，中火炒1-2分钟转小火，中间加入盐，老抽和生抽，加盖并不停翻炒至汁干即可。

食材明细：

主料：：猪肉100克，芸豆350克，

辅料：：碗汁100克，葱5克，蒜适量，

烧芸豆的做法步骤：

1.芸豆洗净控水备用

2.锅里加多油，七成油温，分次炸芸豆，油温避免太低。一定要炸透

3.捞出控油备用

4.肉切好

5.碗汁：适量淀粉，盐，五香粉，蚝油，生抽，鸡精，清水，然后搅拌均匀

6.葱蒜炝锅

7.加猪肉炒变色，高温时候烹料酒，加生抽翻炒

8.加芸豆翻炒

9.加碗汁勾芡，大火收汁。

10.装盘

小贴士：

只要芸豆炸透就可以。

食材明细：

兔肉半只，青椒一个，红椒一个，花生米一小碗，芹菜一棵，青蒜一棵，生抽五汤匙，食盐一小勺，冰糖四小粒，耗油一汤匙，番茄酱一汤匙，香醋一小勺，八角一颗，花椒一小把，姜片六片，大蒜十粒，米酒两汤匙，啤酒一罐，干辣椒十粒，食用油适量

干锅兔肉的做法步骤：

第1步兔肉去骨，切成小块备用。骨头可以和黄豆一起煲汤。生姜、蒜瓣切片，青蒜的蒜白、蒜叶分别切成段，青椒、红椒切成菱形状，芹菜切段备用。

第2步花生米微波炉中高火叮六分钟，提前准备，放凉后才会酥脆。也可以用油炸。热锅下油，下一把花椒，小火炒香后捞出花椒。

第3步下兔肉，大火不断翻炒，到肉色变白，烹入两汤匙米酒，继续翻炒。加入姜片、蒜片、干辣椒、八角、青蒜白继续翻炒，把水汽炒干。

第4步倒入生抽、耗油、番茄酱，加入食盐、冰糖，翻炒均匀。倒入啤酒和适量水（确保液体没过兔肉），大火滚开后，转中小火，盖上锅盖，焖煮。

第5步一直焖煮到水快干时（我花了差不多五十分钟，保证入味），加入一小勺香醋。再放入青红椒、芹菜段，翻炒半分钟，再倒入青蒜叶和花生米，翻炒几下后即可出锅。

食材明细：

主料：：兔肉230克，土豆230克，

辅料：：桂皮适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，

土豆烧兔肉的做法步骤：

1.食材：兔肉（已剁开清洗焯水）、土豆（已清洗去皮切开）、桂皮、大料

2.烧锅倒油烧热，下入焯好的兔肉翻炒翻炒。

3.随后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。

4.加适量的清水煮开。

5.接着，合入已切好的土豆翻动一下。

6.然后，加适量的生抽。

7.加适量的白糖

8.加适量的盐。

9.调味煮开。

10.最后，煮至土豆熟软、汤汁差不多了，即成。