食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？由此，有请你读一下以下的“【川菜】--干锅兔肉”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：兔肉750克，洋葱一个，青蒜一根，红指天椒10枚，
辅料：：姜一块，桂皮一段，八角2枚，香叶2张，花椒10粒，丁香3粒，油2大勺，蒜3个，
配料：：黄豆酱1大匙，老抽1/2茶匙，味精适量，生抽1茶匙，
【川菜】--干锅兔肉的做法步骤：
1.兔肉斩成小块。
2.青蒜切3厘米长的小段、蒜瓣切片、姜切片、桂皮折成2段、洋葱切块。
3.锅中加入冷水，花椒投入冷水中，煮至水沸腾2分钟。
4.兔肉放放沸水中，汆水2分钟，取出汆好的兔肉，用清水清洗2遍，沥干水分备用。
5.锅中倒入2大匙的油，微热后放入姜片、桂皮、八角、香叶、丁香、茴香煸炒出香味。
6.加入兔肉煸炒。
7.等兔肉的边角煸炒得有点微黄了，就加入红指天椒圈翻炒1分钟。然后加入蒜瓣、青蒜段翻炒1分钟。
8.加入洋葱翻炒1分钟。最后加入黄豆酱、生抽、老抽调味，焖3分钟后关火，加味精拌匀即可。
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干锅兔肉的做法
材料：
兔肉半只，青椒一个，红椒一个，花生米一小碗，芹菜一棵，青蒜一棵，生抽五汤匙，食盐一小勺，冰糖四小粒，耗油一汤匙，番茄酱一汤匙，香醋一小勺，八角一颗，花椒一小把，姜片六片，大蒜十粒，米酒两汤匙，啤酒一罐，干辣椒十粒，食用油，
干锅兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，兔肉去骨，切成小块备用。骨头可以和黄豆一起煲汤。
步骤2，生姜、蒜瓣切片，青蒜的蒜白、蒜叶分别切成段，青椒、红椒切成菱形状，芹菜切段备用。
步骤3，花生米微波炉中高火叮六分钟，提前准备，放凉后才会酥脆。也可以用油炸。
步骤4，热锅下油，下一把花椒，小火炒香后捞出花椒。
步骤5，下兔肉，大火不断翻炒，到肉色变白，烹入两汤匙米酒，继续翻炒。
步骤6，加入姜片、蒜片、干辣椒、八角、青蒜白继续翻炒，把水汽炒干。
步骤7，倒入生抽、耗油、番茄酱，加入食盐、冰糖，翻炒均匀。
步骤8，倒入啤酒和适量水（确保液体没过兔肉），大火滚开后，转中小火，盖上锅盖，焖煮。
步骤9，一直焖煮到水快干时（我花了差不多五十分钟，保证入味），加入一小勺香醋。
步骤10，再放入青红椒、芹菜段，翻炒半分钟，再倒入青蒜叶和花生米，翻炒几下后即可出锅。
干锅青笋兔肉的做法
兔肉比较瘦，如果烧烤吃，会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的，这次花儿做了干锅青笋兔肉，感觉味道还是很不错的。
材料：
兔肉半只，青笋1根，干辣椒3-4个，麻椒（花椒）适量，食用油适量，生抽1大勺，蚝油1/2大勺，糖1/2小勺，盐1/2小勺，白芝麻1小把，
干锅青笋兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，将兔子清洗干净，斩成小块。
步骤2，切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。
步骤3，利用这个时间，青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。
步骤4，热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
步骤5，煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。
步骤6，接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，把麻椒倒掉，留着底油。
步骤7，接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入兔肉翻炒。
步骤8，接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。
步骤9，等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。
步骤10，最后撒上白芝麻即可。
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