玉兰片

食材明细：

玉兰片30克，鸡蛋150克，素火腿5克，香油20克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)3克

熘玉兰片的做法步骤：

1. 素火腿,玉兰片洗净沥干,切成碎末放入碗内；

2. 加入淀粉,素高汤50毫升,精盐,味精,葱姜末,磕入鸡蛋调匀；

3. 炒锅放到火上,倒入香油烧热；

4. 再倒入碗内的蛋汁,用勺不断地搅动几分钟,等锅内蛋汁成形时,浇入香油即成.

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

玉兰片150克，花菇100克，猪肋条肉(五花肉)250克，生抽10克，料酒5克，淀粉(蚕豆)5克，味精2克，鸡油15克

花菇玉兰片的做法步骤：

1.玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片；

2. 五花肉切4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里；

3.肉片内 加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出；

4. 拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味；

5. 花菇去蒂，洗净切片，装盆里；

6. 花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出；

7. 锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。

小贴士：

玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。

食材明细：

主料：：红薯200g，木薯粉200g，

辅料：：白糖适量，

玉兰片(虾片)的做法步骤：

1.红薯去皮。

2.切片，加适量水，放入微波炉高火十分钟。

3.尽量用勺子捣碎。

4.加入木薯粉拌匀，合成团。

5.整型放入蒸锅内，蒸30分钟左右(注意一定要熟蒸过心)。

6.蒸熟后取出放在通风的地方凉干，大约一天左右(这一步是为了方便切片，太软，不好切，太硬又难切，所以要自己把握好晾干的程度)。

7.切片要尽量切薄，铺平通风处凉干。

8.你晾干后的玉兰片，放入袋子封存。

9.油锅中温烧热，放入玉兰片(一次不要放太多，油炸后面积会增大很多)玉兰片，遇到热油后就象像花儿一样打开。

10.又酥又脆又甜的玉兰片就可以开吃了。

食材明细：

蘑菇(鲜蘑)350克，玉兰片250克，花生油30克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)5克，料酒10克，胡椒粉2克，盐2克，味精1克

鲜蘑玉兰片的做法步骤：

1. 罐头中的鲜蘑一切两开；

2. 玉兰片切滚刀块；

3. 葱、姜切片；

4. 先把水烧开，放入鲜蘑、玉兰片烧开捞出；

5. 在炒锅中倒入花生油；

6. 加入葱片、姜片炝锅，烹入料酒，加入素汤适量烧开；

7. 捞出葱、姜，再把鲜蘑菇、玉兰片、精盐、味精、胡椒粉同放入锅中烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。

小贴士：

此菜选用鲜蘑罐头1听

食材明细：

主料： 玉兰片 100g，

调料： 食盐 适量， 料酒 少许 ， 老抽 少许， 淀粉 少许， 调和油 适量，

瘦肉炒玉兰片的做法步骤：

1.玉兰片用水浸泡发开

2.将胡萝卜去皮，和猪肉都洗干净。

3.捞起发好的玉兰片挤干水分，将胡萝卜切片备用

4.瘦肉切片，

5.肉片用少许料酒、老抽、食盐、橄榄油和淀粉调拌一下。

6.坐锅热油适量

7.先下肉片滑开

8.下胡萝卜和玉兰片拌炒

9.加适量的食盐调味

10.加少许开水煮2-3分钟

11.撒入葱花关火

12.出锅摆盘。