“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“玉兰片炒鲜鱿”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
新鲜鱿鱼一只，玉兰片（冬笋片）若干，青豆若干
玉兰片炒鲜鱿的做法步骤：
1.将鱿鱼洗净切成花刀，用开水烫一下使之成形，泡在凉水里配用，冬笋煮熟后切片配用。
2.锅内放少许油，入青豆爆一下，然后下鱿鱼卷和玉兰片及调料，旺火急炒1分钟，勾薄芡淋少许面油出锅即成。
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口蘑炒玉兰片
食材明细：
口蘑100克，玉兰片250克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，黄酒15克，醋15克，大葱6克，姜6克，淀粉(豌豆)10克，色拉油50克
口蘑炒玉兰片的做法步骤：
1. 大葱去根洗净切成葱丝；
2. 姜洗净去皮切成丝；
3. 将水发口蘑洗净，去蒂，大的切成2片；
4. 将玉兰片切成薄片；
5. 将口蘑和玉兰片分别放入沸水锅中焯一下，捞出沥净水分；
6. 锅架火上，倒入油烧至七成热；
7. 下入葱丝、姜丝煸出香味；
8. 再下口蘑、玉兰片，随即放入精盐、绍酒、味精、白醋、胡椒粉，翻炒几下，加入素汤100毫升，烧开后用湿淀粉勾芡即成。
鲜蘑玉兰片
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)350克，玉兰片250克，花生油30克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)5克，料酒10克，胡椒粉2克，盐2克，味精1克
鲜蘑玉兰片的做法步骤：
1. 罐头中的鲜蘑一切两开；
2. 玉兰片切滚刀块；
3. 葱、姜切片；
4. 先把水烧开，放入鲜蘑、玉兰片烧开捞出；
5. 在炒锅中倒入花生油；
6. 加入葱片、姜片炝锅，烹入料酒，加入素汤适量烧开；
7. 捞出葱、姜，再把鲜蘑菇、玉兰片、精盐、味精、胡椒粉同放入锅中烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
小贴士：
此菜选用鲜蘑罐头1听
肉丝炒玉兰片丝
食材明细：
羊肉(瘦)100克，玉兰片100克，花生油50克，盐2克，味精2克，黄酒5克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克
肉丝炒玉兰片丝的做法步骤：
1. 精瘦羊肉切成细丝；
2. 玉兰片切成细丝；
3. 精葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条（即直葱）；
4. 鲜姜去皮切成极细的细末；
5. 蒜去皮用刀拍了剁成碎末；
6. 把炒勺放在旺火上，放入花生油50克；
7. 待油烧热时，放入肉丝煸炒，边炒边放入葱条、绍酒、姜末、蒜末、玉兰片丝、精盐、味精、加明油10克，再翻炒几下，装盘即成。
蘑菇玉兰片汤
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)100克，玉兰片10克，江米酒3克，酱油2克，花椒1克，白砂糖1克
蘑菇玉兰片汤的做法步骤：
1. 玉兰片洗净后以开水浸泡30分钟；
2. 蘑菇洗净；
3. 将玉兰片和蘑菇加水适量，用大火煮沸；
4. 加入米酒、酱油、花椒水、白糖、鸡汤熬煮；
5. 煮沸后再以小火继续炖，至蘑菇、玉兰片烂软即可。
小贴士：
本品需鸡汤适量。功效：凉肝止血，利湿通淋。冬笋制成的玉兰片品质最好。本品营养丰富，含蛋白质，钙、磷、铁、维生素，能提高人体免疫功能，有效地防止动脉硬化，预防心血管疾病。中医认为：蘑菇性平味甘，能散热益气；玉兰片能消炎爽胃。
鲜香清淡的玉兰片烩火腿
食材明细：
玉兰片适量，火腿适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，金钩适量，水淀粉适量
鲜香清淡的玉兰片烩火腿的做法步骤：
第1步锅内油烧至七成热，下金钩迅速翻炒出味将玉兰片放入炒约一分钟后放入火腿片锅内油烧至七成热，下金钩迅速翻炒出味将玉兰片放入炒约一分钟后放入火腿片
小贴士：
玉兰片是鲜冬笋或春笋高压水煮灭菌后包装成可保存稍长时间的加工笋功效：笋营养丰富，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B1、B2，维生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。由于笋干含有多种维生素和膳食纤维，具有防癌、抗癌作用。适合人群：一般人皆可食用，肥胖者尤其适合。严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化、慢性肠炎、哮喘、过敏性体质者慎食。手脚冰冷、低血压者，安胎的孕妇，女性经期、产后、流产后忌食。
玉兰片烩猴头菇
食材明细：
食用油25克高汤2小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙水发玉兰片150克猴头菇250克生姜1小块香葱2棵
玉兰片烩猴头菇的做法步骤：
1.将猴头菇放入沸水中焯透后捞出用凉水冲凉，沥干水分切片，和洗净的葱、姜一起装入碗内，用盐、味精、高汤调味，上蒸锅蒸熟，取出扣入盘中；
2.玉兰片洗净，切成0.2 厘米厚的片，入锅煮透，捞出，摆于圆盘四周，淋上蒸猴头菇的汤汁即可。
注意
鲜咸适口，诱人食欲。因为猴头菇中水分含量过多，需将水分沥干，才能吸收调味汁，增加菜品的鲜醇度。
炝拌鲜鱿片
食材明细：
鱿鱼(鲜)300克，木耳(干)10克，豌豆30克，盐4克，味精3克，胡椒粉1克，辣椒(红、尖)5克，姜5克，胡麻油3克，香油5克
炝拌鲜鱿片的做法步骤：
1.木耳用水泡发洗净；红辣椒洗净去蒂和籽切成丝；姜洗净去皮切成丝，备用；鱿鱼去掉头部及内脏，撕净筋膜，清洗干净，投入沸水中烧煮至嫩熟捞出，晾凉后顺切成2厘米宽的条，再切成片，放入盘内。
2.黑木耳洗净，撕成小块；豌豆荚去两头，放入沸水中焯一下捞出，放入凉开水中过冷后沥干水分，同放盘内，放入精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀，放上红椒丝、姜丝。
3.炒锅内倒入花椒油烧热，将热油浇在红椒丝、姜丝上面，稍拌后即可。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
家常炒鲜鱿
家常炒鲜鱿
主料：鲜鱿鱼500克
辅料：香干150克，韭菜50克；红椒几个
调料：盐；鸡精；糖；料酒；酱油
家常炒鲜鱿的做法
1.先看看原料：韭菜；香干切寸段，红椒切片，葱姜蒜切末
2.鲜鱿鱼洗净后，剪掉头尾，撒一勺盐，搓掉表面的鱼皮，切成筷子粗的条状
3.锅中坐水，80度呈现虾眼泡时关火，放入漏勺鱿鱼丝，几秒钟立即捞出，不过凉水。
4.锅中爆香葱姜蒜末，倒入香干炒几下后，倒入焯水后的鱿鱼丝，然后调味加入料酒10克；酱油10克炒几下即可
5.倒入韭菜；红椒；调入盐5克；鸡精5克；糖3克，炒匀即可出锅
鱿鱼焯水小窍门
1.水温不能超过80度，没把握就用油温表测量一下。
2．鱿鱼要放在漏勺中，千万不能扔到锅里，否则不等你捞出来就老了，到这时基本你就嚼不动了！。
3．只要鱿鱼全部浸入水中，立即捞出，大约小于几秒钟。
4．焯水后的鱿鱼，不要过凉水，尝一下，视软嫩程度，决定入锅炒制的时间。
5．如果口感发软，入锅就多炒一会，如果口感发硬，就一定要缩短入锅炒制的时间。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鲜鱿炒木耳
鲜鱿炒木耳
主料：鲜鱿鱼300克，黑木耳15克，红萝卜1个。
调味料：大蒜、姜、葱、精盐、胡椒粉、香油、淀粉、植物油各适量。
鲜鱿炒木耳的做法
1.将木耳用温水浸软，洗净切片。红萝卜洗净，切成片。姜切成、片。葱切成丝，大蒜剁成蓉。鲜鱿鱼洗净，吸干水分，在背上斜刀剞花纹，加入调料腌一会儿，入沸水中一焯，捞出，控水。
2．净锅上火，下入植物油，爆香蒜蓉=姜片，放入红萝卜片、木耳炒匀，下入鲜鱿鱼，用少许淀粉勾芡，撒上葱丝即成。
特色介绍：味道清淡，鲜香不腥。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
香芹炒鲜鱿
食材明细：
鱿鱼1斤，香芹0.6斤，姜适量，葱适量，辣椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量
香芹炒鲜鱿的做法步骤：
1.将鱿鱼切好汆水，就不走油了，在家不必那么油腻。
2.起油锅，爆香姜蒜，将汆过水的鱿鱼爆香，盛器待用，然后下芹菜炒。
3.芹菜段断青后，再将鱿鱼，辣椒等下锅拌炒一会儿，溜点水，下盐、生抽、鸡精调味。
4.炒熟了，味道还行，呵呵。
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