榖片豆花

食材明细：

五榖米1杯，白米3杯，黑豆50公克，水4杯，味淋1小匙，海苔适量

五榖黑豆饭糰的做法步骤：

1.五榖米洗净、泡水约3小时后沥干；黑豆洗净、泡水约3小时后沥干；白米洗净沥干，放置约30~60分钟，备用。

2.将所有作法1的材料，加入水、味淋一起混合，放入电锅中煮熟成炊饭，备用。

3.取出作法2的炊饭，充分搅拌均匀，再取适量捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可

食材明细：

高筋面粉354公克，全麦面粉62公克，螺璇藻粉8公克，速溶酵母5公克，小麦蛋白质21公克，麦芽精4公克，盐10公克，改良剂1公克，水291公克，橄榄油33公克

螺旋藻多榖面包的做法步骤：

1.取适量水倒入容器中，依序加入麦芽精、改良剂搅拌均匀。

2.将橄榄油以外的所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。

3.将橄榄油加入作法2中续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。

4.将作法3面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。

5.待作法4发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。

6.将作法5面糰分割成每个约50公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开，再捲起滚圆，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。

8.将作法7移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤约15分钟即可。

食材明细：

五榖饭250公克，中卷40公克，虾仁40公克，蟹脚肉40公克，鲜香菇1朵，蒜末5公克，洋葱末10公克，奶油10公克，起司丝适量，A.鲜奶油1大匙，盐少许，白胡椒粉少许，B.巴西利末少许，起司粉适量

海鲜五榖焗饭的做法步骤：

1.中卷清除内脏后洗净切片；虾仁去肠泥后洗净；蟹脚肉洗净；鲜香菇洗净切小片，备用。

2.煮一锅滚沸的水，放入作法1中卷片、虾仁以及蟹脚肉?烫一下，捞出沥干水分，备用。

3.热锅放入奶油，加入蒜末和洋葱末爆香，放入作法1鲜香菇片拌炒均匀，再放入作法2中卷片、虾仁、蟹脚肉以及所有调味料A拌炒均匀。

4.于作法3锅中加入五榖饭和少许起司丝拌炒均匀，盛入焗烤盘中后撒上适量起司丝，放入已预热的烤箱以上火╱下火皆230℃烤约5分钟，至起司丝融化且上色后取出，再撒上巴西利末和起司粉即可。

食材明细：

无糖豆浆800公克，胶冻粉20公克，糖水：少许，水800㏄，糖100公克

豆花的做法步骤：

1.豆浆放入大同电锅内锅，外锅用1杯水煮至开关跳起，加入胶冻粉并不断地搅拌至胶冻粉完全溶解，取出锅子放凉，待凝结即为豆花。

2.水煮开后加入糖，等糖完全溶化后加少许焦糖浆拌匀即为糖水。

食材明细：

枸杞15公克，白木耳20公克，新鲜百合35公克，养颜糖水400㏄，黑豆豆花适量

养生豆花的做法步骤：

1.取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入新鲜百合，备用。

2.将枸杞、白木耳洗净，汆烫一下去脏，再捞起沥干。

3.取一锅，放入养颜糖水，再放入作法2的枸杞与白木耳，煮至滚沸后熄火，倒入作法１的碗中即可。