玉兰片烩猴头菇

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的玉兰片烩猴头菇，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

食用油25克高汤2小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙水发玉兰片150克猴头菇250克生姜1小块香葱2棵

玉兰片烩猴头菇的做法步骤：

1.将猴头菇放入沸水中焯透后捞出用凉水冲凉，沥干水分切片，和洗净的葱、姜一起装入碗内，用盐、味精、高汤调味，上蒸锅蒸熟，取出扣入盘中；

2.玉兰片洗净，切成0.2 厘米厚的片，入锅煮透，捞出，摆于圆盘四周，淋上蒸猴头菇的汤汁即可。

注意

鲜咸适口，诱人食欲。因为猴头菇中水分含量过多，需将水分沥干，才能吸收调味汁，增加菜品的鲜醇度。

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清炒玉兰片

食材明细：

玉兰片250克熟面筋100克淀粉适量注：可酌情配料食用油50克胡椒粉1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙

清炒玉兰片的做法步骤：

1.用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下；将熟面筋切成薄片；

2.把锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒；

3.再倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。

注意

脆嫩清香，咸鲜可口。玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。

口蘑炒玉兰片

食材明细：

口蘑100克，玉兰片250克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，黄酒15克，醋15克，大葱6克，姜6克，淀粉(豌豆)10克，色拉油50克

口蘑炒玉兰片的做法步骤：

1. 大葱去根洗净切成葱丝；

2. 姜洗净去皮切成丝；

3. 将水发口蘑洗净，去蒂，大的切成2片；

4. 将玉兰片切成薄片；

5. 将口蘑和玉兰片分别放入沸水锅中焯一下，捞出沥净水分；

6. 锅架火上，倒入油烧至七成热；

7. 下入葱丝、姜丝煸出香味；

8. 再下口蘑、玉兰片，随即放入精盐、绍酒、味精、白醋、胡椒粉，翻炒几下，加入素汤100毫升，烧开后用湿淀粉勾芡即成。

蘑菇玉兰片汤

食材明细：

蘑菇(鲜蘑)100克，玉兰片10克，江米酒3克，酱油2克，花椒1克，白砂糖1克

蘑菇玉兰片汤的做法步骤：

1. 玉兰片洗净后以开水浸泡30分钟；

2. 蘑菇洗净；

3. 将玉兰片和蘑菇加水适量，用大火煮沸；

4. 加入米酒、酱油、花椒水、白糖、鸡汤熬煮；

5. 煮沸后再以小火继续炖，至蘑菇、玉兰片烂软即可。

小贴士：

本品需鸡汤适量。功效：凉肝止血，利湿通淋。冬笋制成的玉兰片品质最好。本品营养丰富，含蛋白质，钙、磷、铁、维生素，能提高人体免疫功能，有效地防止动脉硬化，预防心血管疾病。中医认为：蘑菇性平味甘，能散热益气；玉兰片能消炎爽胃。

鲜香清淡的玉兰片烩火腿

食材明细：

玉兰片适量，火腿适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，金钩适量，水淀粉适量

鲜香清淡的玉兰片烩火腿的做法步骤：

第1步锅内油烧至七成热，下金钩迅速翻炒出味将玉兰片放入炒约一分钟后放入火腿片锅内油烧至七成热，下金钩迅速翻炒出味将玉兰片放入炒约一分钟后放入火腿片

小贴士：

玉兰片是鲜冬笋或春笋高压水煮灭菌后包装成可保存稍长时间的加工笋功效：笋营养丰富，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B1、B2，维生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。由于笋干含有多种维生素和膳食纤维，具有防癌、抗癌作用。适合人群：一般人皆可食用，肥胖者尤其适合。严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化、慢性肠炎、哮喘、过敏性体质者慎食。手脚冰冷、低血压者，安胎的孕妇，女性经期、产后、流产后忌食。

玉兰片炒鲜鱿

食材明细：

新鲜鱿鱼一只，玉兰片（冬笋片）若干，青豆若干

玉兰片炒鲜鱿的做法步骤：

1.将鱿鱼洗净切成花刀，用开水烫一下使之成形，泡在凉水里配用，冬笋煮熟后切片配用。

2.锅内放少许油，入青豆爆一下，然后下鱿鱼卷和玉兰片及调料，旺火急炒1分钟，勾薄芡淋少许面油出锅即成。

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