慈姑

食材明细：

慈姑1000克，草鱼250克，虾米50克，腊肉(生)70克，白砂糖15克，盐8克，味精4克，胡椒粉3克，黄酒5克，蚝油5克，植物油30克

煎慈姑饼的做法步骤：

1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；

2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；

3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；

4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；

5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；

6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；

7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。

慈姑营养价值高，其营养成分有蛋白质、维生素、淀粉等，一般人群均可食用，我们一起来了解慈姑的做法。

一、慈菇烧肉

主料： 慈姑150克,猪肋条肉（五花肉）200克 辅料：暂无

调料： 姜3克，酱油5克，白砂糖8克，料酒10克

教您慈菇烧肉怎么做，如何做慈菇烧肉才好吃：

1. 将猪五花肉切成小块；

2. 慈菇刮皮洗净，切成滚刀块；

3. 坐锅点火，倒入花生油烧热，放入葱段、姜片煸出香味，然后放入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒和少许水，用大火烧沸后转小火焖烧约1小时；

4. 最后放入慈菇、白糖用火烧沸，焖至酥烂，装盘即成。

二、慈菇丸子

1、将慈菇切成片状；

2、将切好的茨菇放入油锅中煎炸，油锅6－7成热；

3、煎至金黄色即可出锅；

4，可依据个人口味撒上孜然和辣椒粉。

三、煎慈菇饼的做法:

主料：慈菇1000克、草鱼250克

辅料：虾米50克、腊肉70克

调料：白砂糖、盐、味精、胡椒粉、黄酒、蚝油、植物油各适量

做法： 1、将慈菇去皮洗净磨成茸；

2、草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；

3、虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；

4、将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；

5、取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入摊平；

6、旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；

7、食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。

慈姑的做法比较多，做法不同，口感不同，大家可以选择适合自己的口味的慈姑。慈姑有一定的药用价值，可用其来防癌抗癌，消炎，止痛，退肿等。

食材明细：

主料：：茨菇8棵，腐竹200g，马鲛鱼头1个，五花肉100g，

辅料：：蒜1根，芹菜4根，盐少许，

慈姑腐竹煲的做法步骤：

1.清洗慈姑

2.去皮

3.清洗蒜和芹菜

4.清洗马胶鱼头，鱼头开两边就行

5.五花肉切片

6.摆在煲底层

7.慈姑切小块

8.摆在五花肉上面

9.摆上鱼头和蒜芹

10.腐竹搞小段，摆在上面

11.加入清水

12.大火烧开后，转小火煲十分钟

13.加入盐调味

14.成品

15.又可以喝碗爽口鲜美的汤，又可以做菜送饭

16.成品

食材明细：

主料：：慈姑300克，排骨2条，

辅料：：花生油3匙，食盐3克，料酒1勺，生抽4匙，老抽1克，

排骨焖慈姑的做法步骤：

1.排骨洗干净，切成一小段，备用！

2.热油锅，把沥干水分的排骨倒入炒锅，爆炒一会儿，直至没水分。

3.把料酒、生抽、老抽和食盐一起加入到排骨锅里，大火爆炒会！

4.所有配料加入后爆炒后，加入适量开水，淹没排骨为可以，大火开始焖！

5.慈姑洗干净，切成两边，备用！

6.洗干净的慈姑用开水烫下，去苦味！

7.把泡过热水的慈姑盛起备用！

8.排骨焖了20分钟之后，把慈姑倒入锅里一起焖！

9.差不多没水了，就大火收汁！

10.汁收干了，可以装碟啦！

11.来张成品图！

小贴士：

记得慈姑要先在开水里待会，去去苦味，排骨焖了差不多时候才能把慈姑倒入锅里焖，因为慈姑快熟！

食材明细：

母鸡650克，慈姑200克，盐4克，料酒5克，胡椒粉2克，味精2克

慈姑全鸡汤的做法步骤：

1. 将活鸡宰杀后去皮及内脏，用清水洗净，放入锅内煮熟，捞起晾凉，然后从脊背剖开，取出胸骨及腿骨，放在大蒸碗内；

2. 慈菇削去皮，用清水洗一下，装入鸡腹内，盛入碗内，用奶汤、精盐调匀加料酒淋在鸡碗内，上笼蒸熟；

3. 坐锅点火放入奶汤，烧开后从笼内取出鸡碗，将汁水滗入碗内，全鸡翻扣在汤盘内，锅内放入精盐、胡椒粉、味精，烧开后倒入汤盘中即成。