“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过整理，小编为你呈上越式鱼酸汤，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
番茄：3个红尖椒：1/2根腌酸梅：2粒菠萝：小半个紫苏叶：一把鲩鱼腩：400克黄豆芽：50克葱：1条水：8碗3－4人份调味料：白砂糖：1汤匙鱼露：1汤匙
越式鱼酸汤的做法步骤：
1. 先将所有材料洗净（买菠萝时请老板处理干净，自己削皮太费事）；
2. 菠萝和番茄切大小适中的块状；红尖椒切片；
3. 黄豆芽摘去须根；葱切段；鲩鱼腩切块；
4. 用两碗水将酸梅煮10分钟，让其出味，然后滤汁备用；
5. 取一宽口煲，放入鲩鱼腩、菠萝、番茄、酸梅汁、水、白砂糖和鱼露，用大火煮沸，转小火煮10分钟；
6. 放入紫苏叶和豆芽菜，一熟即可关火，撒入辣椒片和葱段，即可品尝。
小贴士：
开胃解乏，生津止渴，理气和中。
97msw.Com扩展阅读
贵州酸汤鱼
食材明细：
主料：钳鱼800g
辅料：豆腐300g，竹笋300g，香菇200g，香菜25g
配料：贵州红酸汤酱300ml，老姜50g，大蒜50g，大葱50g，菜油50g，山胡椒油10ml，盐5g，料酒50g，鸡精5g
贵州酸汤鱼的做法步骤：
1，贵州红酸汤酱。
2，钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。
3，锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。
4，炒1分钟后，加水、大葱烧开。
5，加入山胡椒油（贵州叫木僵油）熬汤。
6，豆腐、香菇洗净切块。
7，竹笋洗净切段，尾部切丝。
8，将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。
9，加入钳鱼，煮3分钟。
10，关火，撒上香菜，贵州酸汤鱼做好了。
小贴士：
1.贵州红酸汤酱、山胡椒油是必须的调料，超市有买。
2.油不要太多，不然会油腻，影响口感。
3.鱼不要煮太久，会煮烂，肉质会老。
酸汤鱼(2)
食材明细：
主料：草鱼适量
辅料：番茄适量，黄豆芽适量，莲藕适量，海带适量，竹笋适量，土豆适量，豆皮适量，香芹适量
配料：凯里红酸汤适量，木姜子油适量，盐适量，胡椒粉适量
酸汤鱼的做法步骤：
1，黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。
2，番茄入沸水烫一下去皮。
3，海带切条打结扣备用。
4，黄豆芽入沸水焯软。
5，捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
6，草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。
7，锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。
8，加入适量红酸汤翻炒几下。
9，倒入适量冷水。
10，红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。
11，调入盐、胡椒粉进行调味。
12，改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。
小贴士：
蘸料：
干辣椒放入无油锅内，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，捣碎成煳辣椒粉。
食用时加入煮鱼的红酸汤、香葱碎、淋少许木姜子油即可。
泰式酸醋鱼餐盒
食材明细：
鳕鱼4两，紫生菜适量，白饭1碗，绿花椰菜1颗，洋葱丝适量，红萝卜丝适量，青蒜适量，黑醋1大匙，酱油2小匙，糖1小匙，香油1小匙，太白粉少许，油少许，盐少许，胡椒粉少许，香油1小匙，白醋1/2大匙，糖1小匙
泰式酸醋鱼餐盒的做法步骤：
1.)将鳕鱼洗净擦干，用调味料(2)腌10分钟，再沾太白粉，用热油加热炸至金黄色，捞起，再将调味料(1)与鳕鱼一起煮至入味，等汁收干即可盛起放入餐盒中。
2.)将材料(2)分别洗净切丝，拌均匀，放入隔层餐盒中，再倒入调味料(3)淋上即可。
3.)将白饭盛入餐盒中铺平，再装饰一棵烫熟的绿花椰菜即完成了。
感谢您阅读“97美食网”的《越式鱼酸汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了越南美食专题，希望您能喜欢！
