“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的越式鲜虾春卷，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：芒果1个，去皮虾约20个，黄瓜半个，红菜椒半个，黄菜椒半个
辅料：泰式甜辣酱适量
越式鲜虾春卷的做法步骤：
1，越式春卷会用米线团和豆芽。看到群里有配方用芒果，尝试了，觉得很好吃。准备食材。因为生吃，可能的话用有机蔬菜水果。
2，黄瓜，芒果和菜椒切细丝。水烧开，放入虾，煮约5分钟，剥去虾壳，放凉。
3，准备两个圆盘，一个放入温水用来浸春卷皮，一个空盘用来操作。
4，春卷皮滑入水里浸湿，放入操作盘里，按图示，加入各种食材，最后在上面放一个虾。三边包起来卷好。中间留缝便于切两半。
5，切半，蘸泰式甜辣酱。芒果的酸甜配上黄瓜的清脆和虾的弹牙。色香味俱全，又很健康。
6，再来张全家福。
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越式凉拌春卷
食材明细：
主料：越南米纸适量，干米粉适量，越式肉扎适量
辅料：熟虾仁适量，九层塔适量，园生菜适量
配料：苏梅酱兑水适量
越式凉拌春卷的做法步骤：
1，准备越南米纸和肉扎（可以用鸡肉丝，熏肉，或者煎过的培根代替）
2，准备园生抽，干米粉和九层塔。
3，准备苏梅酱。
4，准备熟虾仁。
5，干米饭用热水煮熟之后用冷水冲洗，让米粉更爽口。
6，将九层塔和上菜清洗干净之后去梗留叶，上菜可以切丝，但我喜欢整块，这样在包春卷时容易一些。
7，将九层塔和生菜清洗干净之后去梗留叶，生菜可以切丝，但我喜欢整块，这样在包春卷时容易一些。肉扎切片用热水烫一下，捞起沥干水份。
8，准备一只大煮锅，里面放热水（不是很烫）然后取一张米纸。
9，将米纸放入热水一烫即可拿起放入准备好的大盘上。
10，准备两只一样大的盘子，将烫过热水的米纸分别放在盘子上。（这样的方便之处是：包好一条春卷，另一张烫过热水的米纸刚好变软。
11，所有的工作都准备好了，开始包春卷了：将熟虾仁放入烫过了热水的米纸上（可以依照自己的喜欢放几只虾仁）如果虾仁很大可以对切两块。
12，第二步：取一片肉片盖在虾仁上面。
13，第三步：将米粉，生菜和九层塔叠在肉片上边。
14，第四步：卷起米纸，连续卷两下，这样在最后卷起的时候，虾仁就可以很清晰地显示在表面了。
15，第五步：将卷好的春卷左右对折。
16，第六步：最后将卷好的春卷往前卷起即可。
17，用苏梅酱兑水开成蘸酱。吃的时候蘸着吃就可以了。（苏梅酱的口味，酸甜酸甜的）
18，做好的凉拌春卷。
19，我自己就能吃把这些春卷吃完。哈哈。
小贴士：
做这款凉拌春卷其实不难，主要是准备工作比较花时间。
如果没有越式肉扎（其实就是蒸的肉饼）也可以用熏肉，或者鸡肉丝代替。
也可以做素菜的，用：胡萝卜，青瓜，香菇，云耳等。可以随意放自己喜欢吃的食材。
蘸酱也可以用：柠檬水兑水，加盐，辣椒，糖拌匀。也可以用花生酱兑水然后放点儿生抽调匀。总之，随意啦。
最后，不知道在国内有没有越南米纸卖？如果做生意的您，应该看到商机了。。。
【越南】鲜虾春卷
食材明细：
主料：大虾120g，鸡蛋65g，胡萝卜80g，土豆80g，金针菇100g，生菜40g，春卷皮30g
辅料：油适量，盐适量，料酒1小勺，白糖2小勺，白醋2小勺，海味点蘸鲜露适量，鸡粉1小勺，香油2小勺，麻油1小勺
【越南】鲜虾春卷的做法步骤：
1，将虾洗净并去除沙线后，加少许盐、料酒拌匀，腌15分钟，放入开水锅中煮熟。
2，将煮熟的虾剥去外壳。
3，鸡蛋打散，放少许盐、料酒，搅匀。加热煎锅，放少许油，待油热后分两次倒入蛋液，摊成两张蛋皮后切丝。
4，将土豆洗净，去皮，切丝。
5，将胡萝卜洗净，去皮，切丝。
6，将金针菇切去根部，撕开后洗净。
7，将生菜洗净，沥去水。
8，煮锅中放适量水，煮开后放入土豆丝，煮熟后捞出，沥去水。
9，煮锅中放适量水，煮开后放入胡萝卜丝，煮熟后捞出，沥去水。
10，煮锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后捞出，沥去水。
11，将土豆丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。
12，将胡萝卜丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。
13，将金针菇放入碗中，加入适量盐、酱油、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。
14，将春卷皮用温水浸泡几分钟后捞出，平铺在案上。摆上两只虾，再摆上些生菜叶、土豆丝、胡萝卜丝、金针菇。
15，将春卷皮折叠，卷成春卷。
16，从中间切开，分成两半后摆盘。再将剩余的春卷皮同样操作，都摆盘后和家乐海味点蘸鲜露或甜辣酱一起搭配食用。
小贴士：
1． 浸泡春卷皮时用温的水，不要用热水，容易泡烂。
2． 以上材料约做3张春卷皮的量，可以根据自己想做多少增减用量，泡春卷皮时如掌握不好可以一次多泡几张，挑完整的用。
鲜虾韭黄春卷
食材明细：
主料：海虾200g，绿豆芽100g，绍兴黄酒(或料酒)15ml，盐5g，蚝油5g，小苏打1g，春卷皮适量
辅料：韭黄200g，猪绞肉100g，生抽15ml，白砂糖5g，生粉5g，油200ml
鲜虾韭黄春卷的做法步骤：
1，调馅：海虾洗净，剥掉虾壳，剔除黑线放入碗中加入1g的小苏打和少许水抓匀备用。
2，韭黄洗净，切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净，掐去头尾，只留中间脆嫩的杆。
3，韭黄洗净，切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净，掐去头尾，只留中间脆嫩的杆。
4，海虾漂洗一遍，沥干后切成小段，和韭黄碎一同放入猪绞肉中搅拌均匀。
5，包制：取一张春卷皮铺在案板上，在中间放入适量馅料，整理成长方形。加入少许豆芽，如果豆芽太长，可以掐断。
6，从底端向上卷起春卷皮，覆盖住长方形馅料。
7，把两边的春卷皮也向中间折叠。
8，最后从下往上卷起整个春卷，卷成一个圆柱形，封口向下码在盘中备用。
9，炸制：锅中注入油，中火加热至4成热（筷子插入时会有小气泡冒出），逐个放入春卷坯。放入春卷坯的时候要把封口向下，炸至定型后再翻面。
10，所有春卷都炸至定型后捞出，再次加热锅中的油至6成热，把春卷放入再炸一次，一边翻一边炸，直至金黄酥脆即可享用。
小贴士：
1.春卷皮在各大超市都可以买到，如果喜欢吃素的或者是甜的，里面的馅料可以根据自己的喜好选择。
2.在海虾里放小苏打可以去除虾的腥味，记得要选用可食用小苏打。
3.鲜虾韭黄春卷中加入猪绞肉可以起到很好的黏合作用，使包裹的时候更加容易一些，如果喜欢纯虾肉和韭黄的组合，不加也可以。
【宁波】鲜虾春卷
食材明细：
春卷皮：面粉150g，温水85g，盐2g
辅料：料酒少许，胡椒粉少许，鸡蛋清1个，鲜虾100g，盐少许，姜汁少许，猪肥膘肉50g，葱花少许
【宁波】鲜虾春卷的做法步骤：
1，将面粉、温水、2g盐混合均匀揉成光滑面团饧20分钟左右。
2，虾去壳去虾线清洗干净。
3，将虾分别从背部剖开成两片，猪肥膘肉切细丝。
4，虾中加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐、鸡蛋清抓拌均匀，最后加入猪肥膘肉丝、葱花拌匀入冰箱冷藏备用。
5，饧好的面团切成饺子皮大小剂子。
6，取一个剂子压扁，抹上一层油。
7，上面再盖上一个面剂子。
8，擀成薄片，越薄越好。
9，放入开水锅中蒸，一边擀下一个面皮。
10，蒸一分钟左右，下一个面剂也擀好了，继续放入蒸锅蒸，以此类推，直到擀完最后一个面剂再继续蒸一分钟左右。
11，取出蒸好的面皮，小心慢慢一张张撕开。非常薄。（还可以再薄些的）
12，取一张面皮，放入适量馅料，饼皮四周用馅料中的蛋清抹上一圈起粘合作用。
13，两边对折卷起。
14，依次做好所有春卷。
15，放入七成热的油锅中炸至金黄捞出。
16，外皮酥脆、馅心鲜香多汁，非常美味。
小贴士：
馅料可以根据自己喜欢随意搭配。
感谢您阅读“97美食网”的《越式鲜虾春卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了春卷的做法专题，希望您能喜欢！
