1.越南风味
食材明细:
越南薄饼,豆芽菜,生菜,韩国辣酱
越南风味的做法步骤:
1.把越南薄饼用温水泡软,泡到能卷的地步就行了 ,不能时间太长,要不就该烂了,呵呵。
2.我这里面包的是焯好的豆芽菜,还有抹上了韩国辣酱的生菜,包起来,即可食用,味道很好,有兴趣自己可以尝试啊!我想这道菜应该更加适合夏天的口味,呵呵。
2.越南风味蔬菜卷的做法
看了些最近的美食专题,好像贴秋膘之类的比较多。其实也没凉快几天,贴秋膘是不是有点早了呢?所以,还是想上些低卡清爽的食谱,参考了一个软件工程师的家庭分享,便有了这一期的内容。别笑,是软件工程师,没什么,做美食本来就是一件人人都能快乐参与的事情。right?
材料:
胡萝卜1根,红椒1个,北豆腐1块,越南米纸5张,香菜适量,薄荷适量,大葱1根,白芝麻50克,盐少许,胡椒粉少许,花生酱适量,色拉油适量,
越南风味蔬菜卷的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料备齐。
步骤2,使用螺旋式擦丝器,将胡萝卜擦成细丝;
步骤3,红椒切成丝备用;
步骤4,将香菜和薄荷洗净粗略切碎,葱切末备用;
步骤5,将豆腐切成片状,长方形较好;
步骤6,在煎锅中加入少许色拉油,用中高温将豆腐每面煎2~3分钟,至豆腐呈金黄色,加盐和胡椒调味;
步骤7,将米纸浸入水中约1分钟,轻轻甩去多余水分铺在砧板上。在米纸中间位置逐层放上豆腐、胡萝卜、红椒、芝麻、葱和切碎的香草。最后淋上花生酱;
步骤8,以卷薄饼的手法将米纸的边缘向中间翻折,将底部向前推,然后用大拇指向前卷动,直至卷紧。
步骤9,在蔬菜卷上撒上芝麻,搭配蘸酱即可。
3.越南风味烤翅根
鸡翅清水浸泡处理干净在翅根划几刀,便于腌制的时候入味把鸡翅和烤肉料混合在一起,放入保鲜袋中,按摩数下后放入冰箱冷藏一晚腌制后的鸡翅根,取出,倒在烤盘里表面刷上枫
材料:
主料:鸡翅适量,蜂蜜适量,
辅料:烤肉料1袋,枫糖适量,
越南风味烤翅根的做法步骤:
1. 鸡翅清水浸泡处理干净;
2. 在翅根划几刀,便于腌制的时候入味;
3. 把鸡翅和烤肉料混合在一起,放入保鲜袋中,按摩数下后放入冰箱冷藏一晚;
4. 腌制后的鸡翅根,取出,倒在烤盘里;
5. 表面刷上枫糖,没有的话可以改用蜂蜜;
6. 烤箱预热200度,中层,40分钟左右。中间每10分钟刷一次枫糖。
4.巧制越南风味的春卷
越南春卷是深受越南人欢迎的一道小吃,近年来,国内不少餐馆将它引进来,虽然做法和吃法均不及越南地道,但还是颇受食客欢迎。越南的春卷皮用糯米制成,薄如蝉翼,洁白透明。将春卷皮裹上豆芽、粉丝、虾仁、葱段等做成馅,放入油锅中炸至酥黄,吃时用生菜裹上春卷,蘸上鱼露,酥脆不腻,十分可口。若想品尝,可以自己动手做,既简单又便宜。
鸡肉鲜虾米粉卷
材料:
米皮8张,米粉适量,生菜8片,九层塔,薄荷各适量,鸡胸肉丝150克,虾8只。
调味料:
鱼露、醋、水、果糖、香酥碎花生各适量。
做法:
1、最好是买现成的米皮,把米皮喷水用湿布盖好备用(一般说来,8到10分钟后会变软);如果买不到,就买大米面,加入1∶1的生粉和薯粉(以增加米面的韧度和透明度),和好后擀成大张薄皮,放入蒸锅中蒸熟,放凉待用。
2、生菜、九层塔、薄荷洗净沥干备用。
3、米粉鸡胸肉、虾都用滚水烫熟沥干,鸡胸肉切成细丝,虾去壳并挑出沙肠。
4、把米皮摊开,依次放上生菜、九层塔、薄荷、米粉、鸡丝、虾等所有材料,然后卷起。
5、把所有的调味料拌匀做成沾酱,如果喜欢也可以加上越式辣椒酱或蒜蓉辣酱。
熏三文鱼肉春卷
材料:
干燥越南米纸8张,生菜叶8片,熟米粉(细)2碗,甜不辣2片,熏三文鱼。
蘸酱料:
香菇酱油4大匙,糖4大匙,柠檬汁3大匙,辣椒末1大匙。
做法:
1、将越南米纸逐一置入微温的开水中泡软,立即捞起置于盘中。2、生菜洗净,拭干水分。
3、甜不辣放入平底锅中,将两面煎黄,盛起,切粗条。
4、取一张米纸,依序铺放生菜叶、熟米粉、熏三文鱼、甜不辣,然后卷成圆筒状。依此方式逐一将春卷包裹好。
5、将蘸酱料调均匀,以春卷搭配蘸酱食用即可。
越南春卷的吃法
越南春卷小巧可爱,吃下去,满口薄荷的香气,只一口就足以降服味蕾。
越南春卷是的越南民间小食。上菜时,都是三件一套。
三件一套:一小碟、一小盘、一小篮。
碟里是蘸料:柠檬汁和鱼露,夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。
小盘中装的是:炸的金黄酥脆的春卷,皮是很薄的越南米纸,馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的;另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。
小篮子里装的是:生菜叶和薄荷叶。
吃的时候要把春卷放在生菜叶里,再放上一两片薄荷叶,卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。
5.越南风味的海鲜米粉的做法
劳累一天后,想要犒劳下胃,但是又不想吃太油腻,那就来碗爽口的米粉吧,没时间熬高汤,好在家里还有一盒浓汤宝,追求快速的,可用这个试下,据说正宗越南米粉的高汤,需要用牛骨熬制至少要4小时以上,高汤完成,这道菜一大半就完成了。
材料:
高汤600ml,米粉100g,对虾4~5只,鱼丸4~5个,香菇2个,洋葱1个,姜片3片,蒜瓣4瓣,小杭椒(青,红)各半根,香菜2根,白醋2勺,白砂糖1勺,盐少许,清水3勺,鱼露1勺少许,白胡椒粉,
越南风味的海鲜米粉的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱去皮后,一半切成洋葱圈,另一半切小块备用,洋葱圈里倒入适量A,2勺白醋,1勺白砂糖,少许盐,3勺清水,搅拌均匀后,腌制备用。
步骤2,高汤放入姜片,蒜,洋葱块后煮沸,转中小火,加入适量盐,白胡椒粉,1勺鱼露(没有也可不放),继续炖煮至入味。
步骤3,加入对虾,鱼丸和香菇,煮熟后撇去浮沫,放置备用。
步骤4,煮高汤的时候,同时另起一锅煮米粉,沸水放入米粉,煮6~8分钟后,将米粉捞出放入凉水中冲洗后,沥水备用。
步骤5,将沥水后的米粉,放入碗中,铺上腌制好的洋葱圈,青红椒,虾,鱼丸,香菇,香菜,淋上高汤,挤入一勺青柠汁,最后放一两片小青柠,即可。
步骤6,腌制后的洋葱,风味独特还很好吃,这个步骤一定不能省哦,海鲜高汤里面还可添加,虾丸,蛤蜊等,根据自己喜欢做调整,汤会更丰富鲜美。
更新时间:2023/11/04