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1.意大利面条配番茄汁
食材明细:
材料面条、番茄、番茄汁、罗勒叶、洋葱末、蒜泥、巴美臣芝土粉、芫荽末、黄油、橄榄油、盐、胡椒
意大利面条配番茄汁的做法步骤:
1、面条用滚水煮8分钟左右捞出,用凉开水冲冷,沥干水分,拌入橄榄油。
2、番茄去皮切粒,罗勒叶切成丝。
3、用黄油将洋葱末、蒜泥煸香,加入罗勒叶、番茄粒和番茄汁,并加盐、胡椒调味;面条在开水中烫热后投入翻炒,直至汁水浓缩至一半。
4、面条装盆后,撒上芝士粉和芫荽末即可。
特别关照
面条不可煮烂。
2.意大利方馄饨配奶油汁
食材明细:
材料方馄饨、蒜泥、橄榄油、杏仁片、奶油汁、盐、胡椒
意大利方馄饨配奶油汁的做法步骤:
1、方馄饨入开水中煮10分钟左右捞出,沥干水分。
2、炒锅内加入橄榄油,先将蒜泥炒香,再加入杏仁片、奶油汁和盐、胡椒,略滚,倒入方馄饨。
3、以小火将奶油汁浓缩至稠,即可装盆。
特别关照
奶油汁不宜浓缩太厚。
3.意大利面条配香草蒜茸汁
食材明细:
材料面条、罗勒叶、洋葱末、蒜茸、橄榄油、盐、胡椒
意大利面条配香草蒜茸汁的做法步骤:
1、面条放入开水中煮8分钟左右捞出,用凉开水冲冷后沥干,拌入橄榄油。
2、新鲜罗勒叶加橄榄油粉碎成糊状,即成罗勒汁。
3、用橄榄油炒香洋葱末、蒜茸后,倒入罗勒汁和面条翻炒,加入盐、胡椒调味,炒匀后装盆即可。
特别关照
煮后的面条一定要有白芯方显正宗。
4.烟肉兔肉卷配雪梨酒汁
食材明细:
材料兔肉、烟肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、干葱末、盐、胡椒、黄汁、百里香、黄油
烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法步骤:
(1)兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片,撒上干葱末、百里香,加盐、胡椒、雪梨酒腌渍。
(2)核桃仁用黄油略炒,加雪梨酒煨烧片刻;菠菜取绿叶在开水中烫一下,浸入凉水。
(3)烟肉排叠成与兔肉片大小相同,兔肉摊放在烟肉上,铺上菠菜叶,放入核桃仁,将烟肉慢慢卷起,包紧,用牙签封口。
(4)肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后,放入烤箱烤熟。
(5)用黄油将干葱末煸香,倒入雪梨酒,加入黄汁,浓缩后加盐等调味;各式蔬菜切丝,焯水后用黄油炒熟,并加盐等调味。
(6)装盆时,肉卷斜切成段,刀面向上,配上蔬菜,淋上雪梨酒汁。
特别关照
兔肉卷要尽量卷紧,封口要平。
5.Truffe Tagliatelli – 意大利宽面 配 松露奶油汁
食材明细:
主料::意大利宽面2人份,
辅料::松露20 g,洋葱半个,蒜1瓣,橄榄油适量,牛肉高汤150ml,奶油75g,黄油适量,小葱适量,
配料::白葡萄酒75 ml,
Truffe Tagliatelli – 意大利宽面 配 松露奶油汁的做法步骤:
1.烧水,煮意大利宽面。按包装说明注意时间。
2.煮面的时候,将洋葱、蒜切小丁。
3.锅里给2勺橄榄油,烧热后将洋葱和蒜炒香。注意千万别炒焦了,不然汁的颜色就不好看了。
4.倒入白葡萄酒,中火收到差不多见不到水,但是不要太干。
5.加入牛肉高汤。
6.加入烹饪奶油。
7.搅拌均匀后,转中小火,慢慢煮到汁变得粘稠。
8.关火,然后加入1勺黄油,融到汁里去。用盐和胡椒调味。
9.将汁倒入一个高的容器。再加1勺烹饪奶油。
10.用搅拌棒,打成泡沫状。
11.这时候面差不多煮好了。过冷水,然后沥干,装盘。汁浇到面上。
12.这时候该主将松露出马了。因为家里不常吃这个,没有买专门削松露的刨子,所以买的已经切成薄片的松露。取1勺黄油融化,将松露趁热拌到黄油里去,这样可以很好地将松露的香发挥出来。将松露和黄油淋到面上,再撒些小葱葱花,即可。
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更新时间:2023/11/03