食材明细:
意大利面条448克,黄油115克,白洋葱(中等大)1个,切成丝,新鲜香菇225克,切成片,大蒜4瓣,压碎,干白葡萄酒235毫升,罐装蛤蜊肉730克,冲水,沥出,切碎,保留罐内蛤蜊汁,酸奶油30克,新鲜黑胡椒适量,切碎欧芹叶15克
蛤蜊意大利面条的做法步骤:
1.大汤锅加水至2/3满,加入一捏盐,用大火把水烧开。放入意大利面条煮8至10分钟,或直至面条还有柔韧劲。不用盖,其间偶尔搅一下。面条倒入过滤器,沥干水备用。
2.取一个大炒锅置中偏大火上,放入黄油使融化;加入洋葱,香菇,大蒜,炒至菜变软;倒入葡萄酒,煮10分钟,如有必要把火调小。
3.加入蛤蜊,蛤蜊汁,酸奶油,黑胡椒,欧芹,炒匀,小火煮20分钟。最后把煮好的面条倒进炒锅,炒匀即可铲出享用。
意大利芦笋卷
材料:培根、芦笋、青椒、红椒、洋葱
1、取芦笋尖部洗净切段、长短尽量切至相同。
2、将芦笋用培根卷起
3、用牙签固定住
4、将卷好的芦笋培根卷装盘
5、平底锅加油烧热,把培根卷放入平底锅,小火煎至培根两面变色
6、煎好后培根卷已基本定型,可以把牙签取掉了
7、放入盘内摆出形状
8、锅内倒入少量油,放人青椒粒、红椒粒、洋葱粒煸炒后加入椒盐和十三香
9、用小勺把青椒粒、红椒粒、洋葱粒放在培根卷上
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)100克,芦笋200克,姜5克,盐2克,白砂糖2克,香油1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油15克
蘑菇炒芦笋的做法步骤:
1. 姜洗净切片;
2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;
3. 蘑菇洗净抹干水,切片;
4. 芦笋取嫩处,洗净切2厘米长段,主入开水锅中煮2分钟,捞起用清水浸冷,沥干水;
5. 锅架火上,放油烧至五成热;
6. 煸香姜、蘑菇,再下芦笋炒数下;
7. 加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉、素汤45毫升,炒几下,勾芡即成。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
食材明细:
鸡汤,475毫升,橄欖油或黄油,1汤匙,大蒜末,8克,去骨去皮鸡胸肉,300克,橄欖油或奶油,2茶匙,大洋葱,1/2个,长粒大米,230克,白葡萄酒,120毫升,芦笋,200克,干牛至,1/2茶匙,干罗勒,1/2茶匙,盐,适量,黑胡椒粉,适量,碎帕尔玛森干奶酪,40克
意大利鸡肉芦笋烩饭的做法步骤:
1.把鸡汤放在小汤锅中,中火煮开,然后用小火保温。
2.鸡肉切成丁。取一个深的大锅,放入1 汤匙橄榄油,用中大火预热。加入大蒜,炒香,约 30 秒钟。加入鸡丁,炒至肉质全熟,外观浅棕色,铲出,放一旁备用。
3.大米洗净沥干,洋葱切碎。原锅放入剩余的 2 茶匙橄欖油,加洋葱,炒至变软并呈半透明状,约 1 分钟。加入大米,继续炒,直到米开始变不透明,洋葱开始变棕色。
4.芦笋切细碎。然后原锅加入白葡萄酒和芦笋,不断翻炒,直到酒味蒸发。把火调至中稍偏小,加入 1/3量的热鸡汤,搅匀。然后继续不断搅拌,煮至所有的液体被吸收,约8 至 10 分钟。
5.加入另 1/3量的热鸡汤,搅匀。然后继续不断搅拌,煮至所有的液体被吸收,约8 至 10 分钟。 加干牛至和罗勒调味。再倒入余下的1/3鸡汤,搅匀,直到液体再次吸收,约 8 到 10 分钟。用盐和胡椒粉调味,然后拌入碎奶酪和鸡丁,混匀即可。
食材明细:
意大利面条500克,洋葱半个,切碎,大蒜2瓣,切成末,橄榄油3汤匙,青椒1条,切薄片,棕色蘑菇10个,切薄片,干白葡萄酒2汤匙,柠檬汁2汤匙,盐适量,新鲜黑胡椒粉适量,鲜扇贝肉500克,香蒜酱4汤匙,意大利帕马森干酪2汤匙,磨碎
香蒜扇贝意大利面条的做法步骤:
1.根据包装上的指示,将面条煮熟。沥出,搁一旁待用。
2.与此同时,在一个大平底锅里加橄榄油预热。 加入洋葱和大蒜炒,炒软。加入青椒和蘑菇炒,直至炒软,共约3分钟。倒入白葡萄酒,柠檬汁,撒盐和胡椒粉,搅匀,并煮沸。然后加鲜贝,炒2分钟。注意不要将鲜贝炒太长时间,因为鲜贝炒过火会变得很硬。关火,再加入香蒜酱炒匀。
3.将扇贝调料与煮好的面条拌匀,撒上磨碎的意大利干酪。趁热吃。
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