“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下意大利奶油冻，更多信息请继续关注我们的网站。
意大利奶油冻
口感超级细腻润滑，浓郁的奶香和同样热情的芒果香味相互提携升华，再加上绝对有诱惑力的色彩，马上成为心头之爱。
准备时间：5分钟
制作时间：3小时30分钟
食材：奶油300克，水100克，芒果1个
调料：砂糖100克，吉利丁片3张或吉利丁粉75克，香草1根，干邑25克
原料采买：奶油在超市的冷藏柜里都有出售；吉利丁即是鱼胶，可在专门的甜点工具店或外贸超市里购买；香草在外贸超市的香料柜台能找到。
做法：
1、用温水将吉利丁溶化。
2、芒果打成汁备用。
3、将奶油、香草和砂糖在锅里用小火煮开，搅拌5分钟。
4、把香草取出，再加入1和干邑，不停搅拌至混合均匀。
5、将4倒入模子里，放入冰箱冷藏3小时以上。
6、吃的时候将5取出，倒扣在盘中，淋上芒果汁即可。
烹饪心得：最后一个步骤，可以用温水微微焐热模子外壳，以方便脱模。(来源:美食中国)
97Msw.com相关知识
口感润滑 DIY意大利奶油冻
口感超级细腻润滑，浓郁的奶香和同样热情的芒果香味相互提携升华，再加上绝对有诱惑力的色彩，马上成为心头之爱。
准备时间：5分钟
制作时间：3小时30分钟
食材：奶油300克，水100克，芒果1个
调料：砂糖100克，吉利丁片3张或吉利丁粉75克，香草1根，干邑25克
原料采买：奶油在超市的冷藏柜里都有出售；吉利丁即是鱼胶，可在专门的甜点工具店或外贸超市里购买；香草在外贸超市的香料柜台能找到。
做法：
1用温水将吉利丁溶化。
2芒果打成汁备用。
3将奶油、香草和砂糖在锅里用小火煮开，搅拌5分钟。
4把香草取出，再加入1和干邑，不停搅拌至混合均匀。
5将4倒入模子里，放入冰箱冷藏3小时以上。
6吃的时候将5取出，倒扣在盘中，淋上芒果汁即可。
烹饪心得：最后一个步骤，可以用温水微微焐热模子外壳，以方便脱模。巧克力奶油冻
食材明细：
奶油冻：明胶粉2大匙，水(明胶用)2大匙，可可粉2大匙，牛奶1，5杯，精制砂糖5大匙，蛋黄1只份，鲜奶油1杯，调味汁：奶油巧克力80克，鲜奶油1/4杯，牛奶2大匙，无盐黄油1小匙。
巧克力奶油冻的做法步骤：
将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。
1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中，搅匀，使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加热，加入事先混合好的可可粉和精制砂糖，煮开后熄火，加入明胶使
其溶化。
3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中，全部倒入后充分搅匀，全部倒入后充分搅匀，再放入万能过滤器中过滤，使其更加滑腻。
4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖，底部贴近冰水打发至八分程度。
5、将3的底部贴近冰水，轻轻搅拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速搅拌，不要破坏打出的泡。
7、将6倒入模具中，在冰箱中冷冻约4小时。
8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶，加入精制巧克罗，搅拌使其溶化，再加入鲜奶油搅匀，最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻，调节甜度。
咖啡奶油冻
食材明细：
奶油200克，咖啡25克，白砂糖150克，吉利丁25克
咖啡奶油冻的做法步骤：
1.先将吉利片洗净，泡软后，捞出。
2.将咖啡放入锅内，加水200克，上火煮沸，再改微火上煮10分钟左右，过筛于另一锅内，与泡好的吉利片和白糖混合一起，加水750克，置火上煮4--5分钟，取下晾凉。
3.将奶油用筷子或搅拌器搅打，与咖啡吉利汁混匀，放入模子内，置于冰箱中冷凝。
4.食用时，取出，将冻子扣入碟中即成。
奶油培根意大利面
食材明细：
意大利面适量，培根30g，奶油15g，蒜10g，胡椒粉适量
奶油培根意大利面的做法步骤：
第1步意大利面放入水中煮熟之后立即放入冷水中
第2步培根切成中等大小的块将蒜放入锅中炒香
第3步加入培根和奶油最后倒入义大利面搅匀
第4步盛入喜欢的盘中撒上适量胡椒，即成
奶油虾仁意大利面
食材明细：
安佳奶油适量，大虾仁五个（喜欢也可以多放），洋葱1/4个，黄油一勺，盐适量，意大利面一小把，青椒一小半，黑胡椒粒少许，卡萨干酪粉少许，培根一片
奶油虾仁意大利面的做法步骤：
第1步先煮意大利面，Barilla意大利细面，一小勺盐，煮三到四分钟就可以了。捞出来过一下温水。将虾仁处理一下，青椒切成丝，洋葱切成粒，培根切成方片，准备下锅。
第2步倒入安佳奶油适量一小块黄油下锅后，将食材入锅略炒一下就将之前煮好的意大利面倒入锅里搅拌，这里奶油可以再加点，盐少许，看各人口味。
第3步出锅，摆好盘后，洒少许黑胡椒粒，少许干酪粉，不要小看它们哦，色香味俱全。完美。
小贴士：
里面食材仅供参考，安佳奶油可用全脂牛奶和勾芡代替。还有盐不能忘记放，因为奶油会腻，需要点盐解腻。朋友们可根据自己口味增减食材，很简单。
大蒜奶油意大利面怎么做好吃 大蒜奶油意大利面
大蒜奶油意大利面
炒锅的大蒜面面滴 一点都没有很刺鼻的味道 白酱的加入比单纯加入淡奶油口感要浓郁很多，却不很腻 嘿嘿
食材配方
主料：
意大利面
200g辅料：
大蒜
10瓣红辣椒
2个高汤
200g奶油白酱
80g淡奶油
60g橄榄油
40g巴西里
20g盐
少许胡椒粉
少许
做法 共16个步骤
1.水煮开加盐
2.呈放射状放入意大利面条，不要把面条弄断哦，因为它煮啊煮自己会变软
3.红辣椒切菱形
4.意面煮8~10分钟口感是最好的
5.平底锅烧热，放入橄榄油，加入蒜片炒至金黄色
6.取出备用
7.将红辣椒片放入油锅翻炒一下
8.加入高汤
9.加入奶油白酱
10.加入淡奶油
11.加入盐
12.加入黑胡椒，转小火续煮
13.煮好的意面沥干水
14.沥干的意面加入锅中，拌煮1~2分钟
15.加入蒜片和巴西里末拌炒一下
16.装盘食用
蒜茸奶油意大利面
食材明细：
意大利面100G，九层塔适量，雀巢淡奶茶200ml，蘑菇3-5个，蛤蜊100G，蒜，橄榄油，鸡精，盐
蒜茸奶油意大利面的做法步骤：
1.意大利面100G放入煮开的以及加了少许盐和橄榄油硬水里煮至稍软再放入冰水里泡1-2秒洗掉，油份捞起晾干水备用。
2.蛤蜊稍微煮片刻至开口捞起备用，蘑菇下锅灼煮片刻捞起切，备用 大量蒜切片备用。
3.蒜片下锅爆香后倒入蘑菇和蛤蜊一起翻炒片刻后倒入淡奶油煮片刻再倒入意大利面炒均匀后撒少许盐和鸡精调味。
4.临上锅撒九层塔翻炒均匀即可。
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