“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？小编花时间特意编辑了烟肉兔肉卷配雪梨酒汁，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
材料兔肉、烟肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、干葱末、盐、胡椒、黄汁、百里香、黄油
烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法步骤：
(1)兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片，撒上干葱末、百里香，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍。
(2)核桃仁用黄油略炒，加雪梨酒煨烧片刻；菠菜取绿叶在开水中烫一下，浸入凉水。
(3)烟肉排叠成与兔肉片大小相同，兔肉摊放在烟肉上，铺上菠菜叶，放入核桃仁，将烟肉慢慢卷起，包紧，用牙签封口。
(4)肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后，放入烤箱烤熟。
(5)用黄油将干葱末煸香，倒入雪梨酒，加入黄汁，浓缩后加盐等调味；各式蔬菜切丝，焯水后用黄油炒熟，并加盐等调味。
(6)装盆时，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。
特别关照
兔肉卷要尽量卷紧，封口要平。
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海鲜烟肉卷
食材明细：
主料：烟肉12片，班块12片，带子12粒，辅料：生粉适量，
腌料：海鲜素1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，味椒粉1/2茶匙，生粉1/2茶匙.
酱料：沙酱6汤匙，海鲜素1汤匙
海鲜烟肉卷的做法步骤：
（1)用沙糖开温水浸烟肉，起捞抹干备用。
(2)将生粉洒在大碟面上，放上烟肉备用。
(3)将班块及带子，用腌料腌15分钟备用。
(4)班块及带子各一片，作配料将烟肉卷上，用牙签串在收口处再上生粉。
(5)烟肉卷用中油火落镬，慢火炸至金黄色，便可上碟，食用时跟沙律海鲜素酱一起点食。
烤兔肉配马撒拉汁
食材明细：
材料兔腿、兔排、各式蔬菜、洋葱末、红椒粉、混合香料、马撤拉酒、黄汁、盐、胡椒、黄油、橄榄油
烤兔肉配马撒拉汁的做法步骤：
(1)兔腿、兔排用混合香料、洋葱末、盐、红椒粉、胡椒及橄榄油腌渍1小时左右。
(2)将兔肉放入烤箱，烤至色金黄成熟。
(3)各式蔬菜用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。
(4)用黄油将洋葱末炒香，倒入马撤拉酒和黄汁，收浓汁水。
(5)兔肉装盆，配以蔬菜，并淋上(4)。
特别关照
装盆淋汁时，须注意美观。
豆芽虾仁烟肉卷
食材明细：
豆芽50克，鲜虾200克，烟肉3块
豆芽虾仁烟肉卷的做法步骤：
1.准备好原料，将芽菜摘根，虾去头剥壳，烟肉解冻。
2.虾仁剁成茸，加料酒胡椒粉、盐搅拌成虾胶。
3.水烧开，下豆芽菜入锅内焯一下水，记得加些盐和色拉油保持翠绿色。
4.马上把豆芽放在流动的水下冲凉，这也是保持翠色的一个方法。
5.一块烟肉切成等量的两半，平铺上锡纸上。
6.再将搅拌好的虾胶小心地摊在烟肉上。
7.然后把沥干水的豆芽菜铺上虾胶上。
8.用锡纸小心地将烟肉卷成卷。
9.将烟肉卷及锡纸一起，放到烤盘上，刷一层油。
10.放烤箱，中层、200度，热风、烤15分钟。
小贴士：
鲜虾可放在冰箱冷藏一小时再剥，这样剥壳再容易。 打虾胶的时候要顺着一个方向打。 卷的时候，可借且寿司做竹席。 烤的过程中，可以取出再刷一层油，顺便撒上黑椒粉。
烟肉虾粒卷
食材明细：
烟肉（就是培根），鲜虾（最好不要用那种冻的虾仁，口感不是很好），胡萝卜（自己随意选择一种蔬菜就好），盐，料酒，生抽，胡椒粉，葱姜蒜粉，香油
烟肉虾粒卷的做法步骤：
1.将鲜虾处理干净，只取里面的虾仁，然后剁成虾泥，这个虾泥不用剁得很碎，大体也保留一些虾粒就可以，这样口感会很好；将胡萝卜洗净去皮，切末。
2.将剁好的虾泥和胡萝卜末混合，再加入所有调料搅匀成虾馅。
3.取一片培根铺平，先在上面撒上些干淀粉，抹匀，然后放入一小勺虾馅，卷起，可用湿淀粉封口，然后用一个牙签固定一下，这个烟肉虾粒卷的造型就做好了，这时可在虾粒卷两头粘粘的虾肉上蘸一些面包糠，这样做出的造型会更漂亮。
4.将做好的虾粒卷依次放入平底锅中，小火煎熟，在放入平底锅时最好将虾粒卷的封口处朝下，这样很容易固定，最后取出拔出牙签也不会散。
5.最后在每个虾粒卷上挤些番茄酱即可。
烟肉奶油汁意大利面条
食材明细：
面条、培根粒、鸡蛋、洋葱末、蒜泥、芫荽末、巴美臣芝士粉、橄榄油、奶油、白酒、黄油、盐、胡椒
烟肉奶油汁意大利面条的做法步骤：
1、面条用开水煮8分钟左右捞出，用凉开水激冷后，沥干水分，拌入橄榄油。
2、取锅用黄油炒香洋葱末、蒜泥，投入培根粒，加白酒、奶油、盐和胡椒，同时将面条在热水中烫一下，倒入锅内，翻炒，浓缩汁水。
3、将一个鸡蛋黄打入锅内，搅拌均匀后，起锅装盆，撤上芝士粉和芫荽末即可。
特别关照
面条须煮得软中带韧。
茄汁烟肉意粉
食材明细：
意粉，番茄，火腿，盐适量，油一茶匙，橄榄油，糖，黑胡椒，干辣椒
茄汁烟肉意粉的做法步骤：
1.意大利人煮意粉有一个“al dente的讲究，就是弹牙、有嚼劲的意思做到这一点，有几个方面需要注意：锅要大，水要多，煮长面时以盖过面身为好。
2.意粉包装上的建议煲煮时间再减一分钟，最后一分钟为加入酱汁拌炒时间。
3.煮意粉的水里要加适量盐，以提高水的沸点。
4.可以加一茶匙油，防止意粉粘在一起。
5.水要大滚才能下意粉，煮的时候要不时搅拌。
6.意粉煮了2/3的时间就可以拿起来试了，如中间留下一个很小的白点基本上就可以了。
7.意粉下锅后就可以煮酱汁了。我觉得煮酱汁不用太讲究，适合自己口味最好，冰箱里有几个番茄，加一点肉类提味就很好吃的了。
8.加热炒锅，放橄榄油，先下烟肉/火腿炒出香味，再下切碎的番茄肉，随便加点盐、糖、黑胡椒，看到角落里有几个干辣椒，也放下去煮了煮。
9.意粉煮好后，放锅里翻炒一下，就可以吃啦~
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