1.薄脆
食材明细:
主料::面粉适量,玉米粉50g,
辅料::盐少量,纯牛奶半盒,酵母适量,芝麻少量,
薄脆的做法步骤:
1.面粉中加少许盐、芝麻、酵母粉,加牛奶搅拌均匀,揉好发酵。
2.面发后用擀面杖擀成薄薄的面皮。用刀切成不规则的几何图形。
3.锅烧干倒入菜子油,油锅冒烟时放入切好的面皮
4.炸至两面金黄赶紧捞出。这样又香又脆的薄脆就成功了。赶紧尝尝吧
小贴士:
面粉中加盐或糖根据各人口味。加玉米粉是为了吃起来不油腻,而且还有种吃粗粮的香脆感。
2.长寿薄脆
食材明细:
主料: 面粉 2.5千克,
辅料: 白矾 75克, 花生油 4千克, 碱 35克,
调料: 食盐 75克,
长寿薄脆的做法步骤:
1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎,放入盆内加温水500克,搅溶化,倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团,放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折,再放回盆内,盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方),再放在面板上,揿成3厘米厚的大面块,面上刷一遍花生油,切成100个面剂。
2.将花生油倒入锅烧到冒青烟,将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好),再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮,面皮上面任意划些小裂缝,双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下,使之成形,再全部放入油锅两面炸脆捞出,沥去油即成。
菜品特色
棕黄色,薄而不碎,脆而不焦,又酥又香。
3.酸奶薄脆
食材明细:
酸奶(黏稠度好的)200克,蓝莓果50克,樱桃30克,果仁10克
酸奶薄脆的做法步骤:
第1步酸奶2盒蓝莓、樱桃去核。
第2步盘中放入油纸。倒入酸奶,1.5厘米厚度。
第3步撒入蓝莓樱桃,果仁,放入冰箱冷冻4小时。成品。
4.杏仁薄脆饼
食材明细:
主料::低筋面粉30g,蛋白2个,黄油20g,细砂糖40g,
辅料::杏仁片适量,
杏仁薄脆饼的做法步骤:
1.将黄油融化成液态备用
2.蛋白中分次加入细砂糖,打发至干性发泡状态
3.筛入低筋面粉
4.翻拌均匀
5.加入融化的黄油
6.继续翻拌均匀
7.在烤盘中放好瓦片酥模,挖取部分蛋白面糊放上去
8.用刮板抹平面糊,并抹去多余面糊
9.小心取下瓦片酥模
10.然后在烤盘另一半边同样操作
11.取适量杏仁片撒在面糊表面
12.送入预热好的烤箱中层,160度约12分钟
13.出炉晾凉后密封保存
小贴士:
1. 向蛋白中混入面粉和黄油时,需要注意采用翻拌的方式,不能划圈搅拌;
2. 瓦片酥模是塑料材质,不能入烤箱;
3. 烘烤时间需要根据实际情况做调整,注意在烤箱边查看,小心烤糊;
4. 一定注意密封保存,这款饼干很容易吸潮变软;另外如果变软了,可以放入烤箱烘烤一会儿,就又能变得酥脆啦~
5.黑芝麻薄脆
食材明细:
主料::低筋面粉20克,玉米淀粉5克,蛋清41克,糖粉5克,色拉油15克,
辅料::黑芝麻18克,
黑芝麻薄脆的做法步骤:
1.蛋清放入盆中(正好是一个鸡蛋的蛋清,40克-45克都可以)。
2.筛入低粉、玉米淀粉、糖粉。并用手动打蛋器搅拌均匀。
3.加入黑芝麻(我用的是熟的)搅拌均匀。
4.加入色拉油搅拌均匀。
5.用小勺子挖到阳晨马卡龙烤盘上,用勺背摊平,糊不要太多,尽量越薄越好。
6.烤箱170度预热10分钟后放入中层烤20分钟左右。
小贴士:
1、注意调好的面糊不要太浓稠。
2、根据面糊厚薄调整烘烤时间
3、烤箱脾气不同,烘烤时间和温度仅供参考。
更新时间:2023/11/03