中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“灯影苹果薄脆”，但愿对你的学习工作带来帮助。
今儿一大早睡不着，没事看着菜谱，做了个诗心的灯影苹果薄脆挺好吃的，以后我换大烤箱，我还要做水果之类的干，没事时当零食吃也不发胖。
灯影苹果薄脆
主料：苹果一个
配料：白醋少许（诗心放的是柠檬汁，我家里没有这个只好用醋代替)
灯影苹果薄脆的做法
1、准备好材料。
2、苹果洗干净，一切四瓣，去掉种子。
3、切成均匀的薄片。
4、放入水中，加入适量的白醋，浸泡15分钟。
5、摆在烤网上。（也可以铺油布烤，这样烤出来好看）
6、7、放入烤箱中以120度烤2个小时。（第个品牌的烤箱温度各不相同，所以在烤时不断的看看，最好买个烤箱温度计）。
8、烤完后趁热取下苹果，冷时苹果变脆就不太好弄。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
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薄脆
食材明细：
主料：：面粉适量，玉米粉50g，
辅料：：盐少量，纯牛奶半盒，酵母适量，芝麻少量，
薄脆的做法步骤：
1.面粉中加少许盐、芝麻、酵母粉，加牛奶搅拌均匀，揉好发酵。
2.面发后用擀面杖擀成薄薄的面皮。用刀切成不规则的几何图形。
3.锅烧干倒入菜子油，油锅冒烟时放入切好的面皮
4.炸至两面金黄赶紧捞出。这样又香又脆的薄脆就成功了。赶紧尝尝吧
小贴士：
面粉中加盐或糖根据各人口味。加玉米粉是为了吃起来不油腻，而且还有种吃粗粮的香脆感。
(1)灯影牛肉
菜系及功能:川菜菜谱
灯影牛肉
原料:黄牛肉500克。
调料:白砂糖20克，五香粉8克，麻油15克，料酒8克，花椒油5克，辣椒粉8克，姜片15克，味精1克，精盐15克，精制油500克(约耗150克)。
灯影牛肉的做法:
(1)选用牛后腿上的腱子肉，去除膜皮保持洁净(不用清水洗)，切去边角，切成大薄片，放在案板上铺平理直，均匀地撒上炒干水分的盐，卷成圆筒，放在竹簸箕内，置通风处除去血水。
(2)将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约15分钟，至牛肉片干结，然后上笼蒸约30分钟，取出，切成4厘米长、2．5厘米宽的小片，重新上笼蒸半小时，取出晾凉。
(3)锅内放精制油，烧至七成热，下姜片炸出香味，捞出，待油温降至三成热时，改用小火，放入牛肉片慢慢炸透，然后滗去约2／3的油，烹人料酒，下五香粉、白砂糖、辣椒粉、花椒油、味精、麻油，颠翻均匀，出锅晾凉即成。
要领:牛肉要片得薄而大。这样烹制出的牛肉才会透明如纸，犹如牛皮灯影戏，在灯光下可透明视物，故名灯影牛肉。
灯影牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
灯影薯片
灯影牛肉是四川有名的传统小吃，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之回味无穷。
灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。
用灯影来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布一般。明代李时珍的《本草纲目》中记有甘薯补虚健脾开胃强肾阴。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉，还有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，
是推荐经常食用的五谷杂粮。将这样好的健康食材用素菜荤做的方法，既好吃又好看，作为零嘴也很不错的哟。
薄得来能透光的【灯影薯片】
主料：红薯300克
辅料：色拉油500克
调味料：精盐少许、香油少许、辣椒油15克、花椒油10克
灯影薯片的做法
1、红薯洗净、去皮，切成长薄片；
2、热锅放油烧至6成热，将薯片逐片放入油中炸至变色、酥脆时，捞出晾凉；
3、将精盐、香油、辣椒油、花椒油调匀后，淋在薯片上，拌匀即可。
美食小贴士
1、红薯挑选红心、细长的，炸出来好吃又好看；
2、薯片切得越薄越长越好；
3、炸薯片时一次不要放入太多，以免粘连、受热不均；
4、要控制好油温和炸制的时间。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
灯影猪肉丝
变废为宝好方法，汤渣改造的过瘾零食-灯影猪肉丝
前些天用从广州带回的材料煲瘦肉汤，汤特别的清甜鲜美，但是煲完汤的瘦肉就没人吃了。以前家里都是炖鸡汤、鸭汤，鸡肉小贝还能直接沾点椒盐消灭掉，第一次拿纯瘦肉煲汤，这喝完汤剩下的瘦肉可真的是难以下咽了，难怪有些地方管这种煲汤剩下的肉叫汤渣，口感真是不敢恭维。小贝说，扔了吧。呃作为一个想要向勤俭持家小能手方向发展的优秀厨娘，怎么能做浪费粮食的事呢于是我毅然决然把他要丢掉的肉肉们从垃圾桶的边缘拯救回来，然后神秘兮兮的说，等着啊，我给你变个好东西。
首先，我要确定的是汤渣能不能吃，毕竟炖了这么久，又被不少人称作渣了，万一不能吃那不是都白忙一场。经查证，汤渣不但能吃，而且营养其实还很丰富，如鱼、鸡、牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后，汤虽然看上去很浓，但蛋白质的溶出率只有6%到15%，还有85%以上的蛋白质仍留在渣中，还有更高的数据说根据不同的肉类，甚至90%的蛋白质还在肉中。我没有煲过六小时那么久的老火汤，总觉得时间久未必好，但两个小时也足以让瘦肉变得干涩无味难以下咽。既然汤渣是能吃的，还有营养，那么接下来的变废为宝菜变的有意义了。如果你没有煲汤剩下的汤渣，但也想吃这样的零食，不要紧，买两块瘦肉来煮熟了也一样能做。
这道零食是当时为了挽救汤渣临时想出来的法子，完全没有查什么资料，只是想到常吃的灯影牛肉丝突然有了灵感，但是没查阅过资料这方法步骤可能和灯影牛肉丝差别还有点大，想学习灯影肉丝标准做法的就不用参考这篇了。
灯影猪肉丝材料：煲汤剩下的瘦肉（我的汤里放了虫草花所以肉最后有一层咖喱黄色），油（煸过香料的香料油更好），八角、盐，糖、辣椒面、花椒面、白芝麻、豆豉辣酱（以上是基本调味，此外根据各人口味和手头的材料还可选用孜然粉、黑胡椒粉、五香粉、麻辣酱、涮涮酱等）
灯影猪肉丝的做法
1、取煲汤剩下的瘦肉，如果事先没有煲汤就把瘦肉在水里煮透；
2、汤渣肉随便一压就会碎，在案板上把肉碾碎，顺着纹理碾成丝最好；
3、锅里放油（油量比炒菜多，比炸东西略少），油热后小火先炸一颗八角（这一步如果能用种类更多的香料煸香料油后过滤更佳）
4、放入碾碎的瘦肉丝，用叉子压匀，让肉丝充分的浸在油里；
5、前期肉丝水分大时火力可以不调的太小，把肉丝煸的有点变色了，就要改小火煸炒；
6、加入豆豉辣酱和其他调味辣酱（如麻辣酱、涮涮辣酱等）
7、充分翻炒，使肉丝和辣酱混合均匀；
8、加入辣椒粉、花椒粉和白芝麻（根据口味还可以加入或换成黑胡椒粉、孜然粉、五香粉甚至咖喱粉等）；
9、如果前期加的辣酱够咸，最后可以省略盐，尝一尝如果咸味不够再补一点，将肉丝和所有粉状香料翻炒均匀即可出锅。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
灯影牛肉的做法
【原料】
黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗150克）。
【制作过程】
1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。
2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。
3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。
【特点】
色泽红亮、麻辣干香、片薄透明，味鲜适口，回味甘美，是佐酒佳肴。
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