野莓果醋酱

食材明细：

桑椹果泥500公克，蛋白85公克，砂糖85公克，水170公克，动物性鲜奶油250公克，镜面果胶适量，红醋栗少许，茴香少许，开心果碎少许

冰镇野莓舒芙蕾的做法步骤：

1.将砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入桑椹果泥拌匀。

2.将动物性鲜奶油打发后与作法1混合搅拌均匀。

3.准备4个杯子并使用围边纸将杯缘围起约高出杯口2公分，陆续将作法2倒入杯中高出杯口2公分以抹刀抹平，依序完成后置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上镜面果胶再摆上红醋栗、茴香并撒上少许开心果碎装饰后即可。

食材明细：

主料：：干野生蘑菇一碗，白菜2片，猪瘦肉少许，

辅料：：大酱三勺，红辣椒少许，姜丝少许，油适量，味精少许，

野菇白菜酱的做法步骤：

1.蘑菇泡发切碎，肉肉剁碎，辣椒切碎。

2.将白菜洗净，切成小碎块。

3.锅里多放油比平时炒菜多一些的油，油热后放切好的肉翻炒。

4.等肉六分熟时加入三勺大酱、蘑菇碎、辣椒碎、姜丝、少许水小火翻炒。7-8分后加入白菜碎。

5.翻炒3分钟后，加入味精，关火即可。

大家吃过野蒜吗?这可是野生的宝贝，含有17种氨基酸，具有美肤养颜，解毒消炎、健脾降脂等功效。上周末在郊外踏青，挖了一大把回来，做了个韩酱野蒜，腌制后的野蒜已经没有了辛辣之味，佐以鲜红甜辣的韩国辣酱，相当下饭。

所用材料：野蒜300克韩式辣酱3大勺白醋1大勺糖1大勺盐适量

具体做法：

1、准备食材

2、野蒜去外皮和老叶洗净备用。

3、将野蒜去掉茎以外的叶子。

4、加入约十五克盐，将野蒜进行腌制约一个小时，直至野蒜变软出汁。

5、将腌过的野蒜投入水中，反复清洗后沥水，再加入三大勺韩式辣酱。

6、再加入一大勺白醋。

7、加入一大勺糖调匀。

8、戴上一次性手套，将野蒜仔细抓匀。

9、蜜封放冰箱中，随吃随取。(第二天味道更赞)

小贴士：由于野蒜在野外生长，所以，叶子要老一些，只取到有茎的部位腌制即可。

生活中最常吃的就是大蒜了，以前人们常说发芽的大蒜对健康不利，但最近韩国的一项科研却推翻了这个论断，发芽的大蒜很神奇呢》》》发芽大蒜竟有意想不到的神奇功效发芽大蒜竟有意想不到的神奇功效

发芽大蒜竟有意想不到的神奇功效！以前人们常说发芽的大蒜对健康不利，但最近韩国的一项科研却推翻了这个论断，研究发现发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多的抗氧化成分，有着更神奇的功效!让我们一起来看看!

【发芽的大蒜更有益心脏健康】

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。近日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：

发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

【不看后悔】大蒜是止咳良药大蒜的止咳偏方

【发芽的大蒜抗氧化能力更强防癌抗辐射功效更高】

研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作为公认的抗癌之王，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。

此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。

值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

【不得不看】防癌还是杀精?男人为何不能生吃大蒜

【独头蒜更抗癌】

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显

大蒜的营养功效很多，是我们餐桌上不可或缺的食物之一，食用方法不当会阻碍大蒜功效的发挥!那么，怎样吃才能保护大蒜的精华大蒜素呢?揭秘：大蒜怎么吃才能防癌?揭秘：大蒜怎么吃才能防癌?

大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的。

捣碎吃有保健作用。（点击此处了解大蒜的作用和禁忌）

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

生吃杀菌效果好。（点击此处了解大蒜竟是滋补圣品呵护女性身体）

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时（点击此处了解健康吃饺子4个常见问题）用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

（癌症是一大类恶性肿瘤的统称。癌细胞的特点是无限制、无止境地增生，使患者体内的营养物质被大量消耗；那么除了大蒜还有哪些食物可以防癌呢？点击此处了解盘点能100%歼灭癌细胞的食物）

炝锅加点儿糖保护大蒜素。（点击此处了解15款蔬菜有益于降低血糖）

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

独头蒜更抗癌。（点击此处了解抗癌饮食八大新兵）

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

在黑暗处保存。

新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。

每天生吃大蒜不宜超过2~3瓣。（点击此处了解生吃大蒜可以预防冠心病）

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

下一页：吃货们有福气啦：大蒜4种最养生的美味吃法，让你对大蒜欲罢不能！大蒜的4种养生新吃法

大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。

一、酱油腌蒜

酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都是可以药用的。但这样炮制出的大蒜与其说是药用大蒜，不如说是美味的下酒菜。

一边吃着腌制的大蒜一边喝酒，酒量会比平时要小，很快便会有喝高了的感觉。这多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，从而产生了醉意的缘故。

啤酒、香槟、加冰的威士忌的酒精浓度不高，但人却很容易喝醉，就着大蒜喝酒易醉跟它们的情况颇为相似。

也就是说，因为啤酒、香槟、加冰威士忌中的碳酸气，加快了胃部吸收酒精的速度，结果人很快就会喝醉。大蒜中的成分给予人体胃部的刺激，跟碳酸气是一样的道理。

不过，在吃酱油腌蒜时必须注意的是，虽然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了酱油腌蒜，会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制的大蒜，大约有10%的成分都是食盐。每吃掉10克的酱油腌蒜，便会摄取1克食盐。

特别必须注意，对于那些摄取食盐过量的肾脏病、高血压患者，每天只吃一瓣就好了。

另外，因为酱汤的原料和酱油非常相似，所以酱汤腌蒜的服用方法跟酱油腌蒜的服用方法完全相同。

醋蒜是简单方便的药用保存法，跟酱油腌蒜和酱汤腌蒜一样，都是把大蒜腌制后再吃。（点击此处了解哪些人不能吃大蒜？）

腌制了一年以上的大蒜，吃的时候会发现，完全没有大蒜特有的臭味，颜色也变成了茶色，并且像荞头一样香气十足，非常好吃。

二、腊八蒜

腊八蒜也属于腌蒜的一种，即醋腌的大蒜。泡腊八蒜是我国北方，尤其是华北地区的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是红皮蒜的蒜瓣)，做法则非常简单，将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一个较冷的地方。（点击此处了解泡腊八蒜的做法）

慢慢地，泡在醋中的蒜会变绿，到了除夕前后就会变得通体碧绿，如同翡翠。腊八蒜的味道非常独特，是除夕吃饺子时的理想佐料。同时，腊八蒜还有预防感冒、降血压等食疗功效，但腊八蒜吃多了，也会产生一种酶，让人觉得精神疲惫。

三、大蒜酒

酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒。（点击此处了解5种常见下酒菜竟致癌！）

说到家庭最常用的大蒜药用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。这么说，大家可能不太理解。换句话说，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。

而且，胃壁在吸收酒精的同时，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。

酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒。

说到家庭最常用的大蒜药用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。这么说，大家可能不太理解。换句话说，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。

而且，胃壁在吸收酒精的同时，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。

食材明细：

主料：：黄瓜一根，小葱二根，大蒜5瓣，

辅料：：盐少许，苹果醋2匙，芝麻油半匙，

果醋黄瓜的做法步骤：

1.新鲜黄瓜一根去皮切成四段

2.切成适量的粗条再用盐腌制半小时

3.小葱切好大蒜剁成颗粒备用

4.腌好的黄瓜用漏盆，沥干水

5.腌制好的黄瓜摆盘

6.均匀的撒葱花和蒜末。

7.用两匙苹果醋半匙芝麻油调成味汁

8.淋上调好的味汁酸甜可口的果味黄瓜就做好了也有一番风味

小贴士：

黄瓜一般腌制半小时即可。微微有点儿发软但是不能太软，吃起来脆爽口。

食材明细：

主料：：熟大米饭一碗，黄瓜1根，胡萝卜1根，

辅料：：鸡蛋2个，盐适量，白糖适量，苹果醋适量，玉米淀粉适量，肉松适量，

果醋寿司的做法步骤：

1.准备食材。

2.将适量苹果醋加入米饭中（3滴）。拌匀备用

3.将鸡蛋加适量玉米淀粉搅拌匀。

4.不粘锅涂抹油，五成温度时，倒入蛋液，摊开。

5.翻面烙熟。

6.将蛋饼切成手指粗细的条状备用。

7.黄瓜切条备用。

8.胡萝卜切丝备用。

9.将蛋皮，黄瓜和胡萝卜丝混合，加适量精盐，白糖和适量果醋腌制一会备用。

10.准备紫菜和寿司帘子

11.将手粘清水，把米饭（如图）平铺在紫菜上面，压一压，使其平整。

12.将蛋皮，黄瓜和胡萝卜丝，肉松摆好。

13.用寿司帘子卷好。

14.如图切好。

15.装盘。吃的时候可以搭配沙拉酱或者番茄沙司。

小贴士：

1、吃的时候可以搭配沙拉酱或者番茄沙司。
2、铺米饭的时候，手粘点清水，不沾。
3、煎蛋的时候，油不要多，涂抹一层锅底就可以。蛋液里面加点淀粉，更容易成蛋饼。