“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编花时间专门编辑了韩酱野蒜，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
大家吃过野蒜吗?这可是野生的宝贝，含有17种氨基酸，具有美肤养颜，解毒消炎、健脾降脂等功效。上周末在郊外踏青，挖了一大把回来，做了个韩酱野蒜，腌制后的野蒜已经没有了辛辣之味，佐以鲜红甜辣的韩国辣酱，相当下饭。
所用材料：野蒜300克韩式辣酱3大勺白醋1大勺糖1大勺盐适量
具体做法：
1、准备食材
2、野蒜去外皮和老叶洗净备用。
3、将野蒜去掉茎以外的叶子。
4、加入约十五克盐，将野蒜进行腌制约一个小时，直至野蒜变软出汁。
5、将腌过的野蒜投入水中，反复清洗后沥水，再加入三大勺韩式辣酱。
6、再加入一大勺白醋。
7、加入一大勺糖调匀。
8、戴上一次性手套，将野蒜仔细抓匀。
9、蜜封放冰箱中，随吃随取。(第二天味道更赞)
小贴士：由于野蒜在野外生长，所以，叶子要老一些，只取到有茎的部位腌制即可。
生活中最常吃的就是大蒜了，以前人们常说发芽的大蒜对健康不利，但最近韩国的一项科研却推翻了这个论断，发芽的大蒜很神奇呢》》》发芽大蒜竟有意想不到的神奇功效发芽大蒜竟有意想不到的神奇功效
发芽大蒜竟有意想不到的神奇功效！以前人们常说发芽的大蒜对健康不利，但最近韩国的一项科研却推翻了这个论断，研究发现发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多的抗氧化成分，有着更神奇的功效!让我们一起来看看!
【发芽的大蒜更有益心脏健康】
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。近日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：
发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
【不看后悔】大蒜是止咳良药大蒜的止咳偏方
【发芽的大蒜抗氧化能力更强防癌抗辐射功效更高】
研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作为公认的抗癌之王，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。
此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。
值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
【不得不看】防癌还是杀精?男人为何不能生吃大蒜
【独头蒜更抗癌】
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显
大蒜的营养功效很多，是我们餐桌上不可或缺的食物之一，食用方法不当会阻碍大蒜功效的发挥!那么，怎样吃才能保护大蒜的精华大蒜素呢?揭秘：大蒜怎么吃才能防癌?揭秘：大蒜怎么吃才能防癌?
大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的。
捣碎吃有保健作用。（点击此处了解大蒜的作用和禁忌）
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好。（点击此处了解大蒜竟是滋补圣品呵护女性身体）
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时（点击此处了解健康吃饺子4个常见问题）用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
（癌症是一大类恶性肿瘤的统称。癌细胞的特点是无限制、无止境地增生，使患者体内的营养物质被大量消耗；那么除了大蒜还有哪些食物可以防癌呢？点击此处了解盘点能100%歼灭癌细胞的食物）
炝锅加点儿糖保护大蒜素。（点击此处了解15款蔬菜有益于降低血糖）
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。（点击此处了解抗癌饮食八大新兵）
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存。
新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃大蒜不宜超过2~3瓣。（点击此处了解生吃大蒜可以预防冠心病）
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
下一页：吃货们有福气啦：大蒜4种最养生的美味吃法，让你对大蒜欲罢不能！大蒜的4种养生新吃法
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。
一、酱油腌蒜
酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都是可以药用的。但这样炮制出的大蒜与其说是药用大蒜，不如说是美味的下酒菜。
一边吃着腌制的大蒜一边喝酒，酒量会比平时要小，很快便会有喝高了的感觉。这多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，从而产生了醉意的缘故。
啤酒、香槟、加冰的威士忌的酒精浓度不高，但人却很容易喝醉，就着大蒜喝酒易醉跟它们的情况颇为相似。
也就是说，因为啤酒、香槟、加冰威士忌中的碳酸气，加快了胃部吸收酒精的速度，结果人很快就会喝醉。大蒜中的成分给予人体胃部的刺激，跟碳酸气是一样的道理。
不过，在吃酱油腌蒜时必须注意的是，虽然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了酱油腌蒜，会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制的大蒜，大约有10%的成分都是食盐。每吃掉10克的酱油腌蒜，便会摄取1克食盐。
特别必须注意，对于那些摄取食盐过量的肾脏病、高血压患者，每天只吃一瓣就好了。
另外，因为酱汤的原料和酱油非常相似，所以酱汤腌蒜的服用方法跟酱油腌蒜的服用方法完全相同。
醋蒜是简单方便的药用保存法，跟酱油腌蒜和酱汤腌蒜一样，都是把大蒜腌制后再吃。（点击此处了解哪些人不能吃大蒜？）
腌制了一年以上的大蒜，吃的时候会发现，完全没有大蒜特有的臭味，颜色也变成了茶色，并且像荞头一样香气十足，非常好吃。
二、腊八蒜
腊八蒜也属于腌蒜的一种，即醋腌的大蒜。泡腊八蒜是我国北方，尤其是华北地区的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是红皮蒜的蒜瓣)，做法则非常简单，将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一个较冷的地方。（点击此处了解泡腊八蒜的做法）
慢慢地，泡在醋中的蒜会变绿，到了除夕前后就会变得通体碧绿，如同翡翠。腊八蒜的味道非常独特，是除夕吃饺子时的理想佐料。同时，腊八蒜还有预防感冒、降血压等食疗功效，但腊八蒜吃多了，也会产生一种酶，让人觉得精神疲惫。
三、大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒。（点击此处了解5种常见下酒菜竟致癌！）
说到家庭最常用的大蒜药用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。这么说，大家可能不太理解。换句话说，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且，胃壁在吸收酒精的同时，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒。
说到家庭最常用的大蒜药用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。这么说，大家可能不太理解。换句话说，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且，胃壁在吸收酒精的同时，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
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野蒜腊味炒饭
野山蒜去外衣保留根须仔细清洗后切成约2厘米多点的长段，腊肠切片。锅加少许油烧至温热，将野山蒜(只放蒜头和茎部，叶子暂留备用)和腊肠同时放入。
材料：
主料：米饭200g，腊肠1根，
辅料：蒜适量，食油适量，食盐适量，，
野蒜腊味炒饭的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 野山蒜去外衣保留根须仔细清洗后切成约2厘米多点的长段，腊肠切片。
3. 锅加少许油烧至温热，将野山蒜(只放蒜头和茎部，叶子暂留备用)和腊肠同时放入。
4. 一起煸出香味，腊肠中的肥油吐出。
5. 加入米饭快速划散。
6. 当米饭炒至透明时，加入少许盐调味。
7. 最后再将剩下的野蒜叶放入略炒匀即可出锅食用。
野蒜青蔬烧香菇
食材明细：
新鲜香菇适量，西红柿一个，蒜薹些许，野蒜些许，胡萝卜半个，花肉适量，姜片些许，蒜1瓣，食用油适量，盐，鸡精，糖少许
野蒜青蔬烧香菇的做法步骤：
第1步温油入姜片、蒜片，滑入花肉肉变色后，加入蒜薹翻炒1分钟
第2步入香菇翻炒2分钟加入胡萝卜、小野蒜翻炒1分钟
第3步加入西红柿，加盐、鸡精、糖调味再翻炒2分钟，出锅，吃吧~~~
蒜酱蒜苔
食材明细：
蒜苔2000克，大蒜(白皮)150克，酱油200克，味精3克
蒜酱蒜苔的做法步骤：
1.先将蒜苔择洗干净去老梗部分，放在开水中焯一下，备用。
2.将蒜，酱油，味精搅拌在一起，作为卤汁备用。
3.选一盛器，刷洗干净，并擦干，将蒜台投入，再注入卤汁，搅拌均匀，10天后即可食用。
青酱野菇义大利面
食材明细：
义大利斜管面100公克，鲜香菇片20公克，蘑菇片10公克，橄榄油1大匙，青酱120公克
青酱野菇义大利面的做法步骤：
1.斜管面放入滚水中煮熟至软，捞起沥干，备用。
2.热锅，倒入橄榄油，放入香菇片、蘑菇片炒香，再加入青酱以小火煮约30秒，续放入作法1煮熟的斜管面拌匀即可（盛盘后可依喜好另加入九层塔装饰）。
韩式小根蒜
食材明细：
主料：小根蒜一斤
辅料：芝麻20克，细辣椒粉50克，盐两茶匙，味精一茶匙，白糖20克，韩式辣酱两茶匙，食用油50克
韩式小根蒜的做法步骤：
1，野地里挖到的新鲜小根蒜 好多地方都这个只是叫法不同市场上也有卖的！
2，清理干净 用水浸泡十分钟会更嫩 这个清洗比较麻烦为了美味亲们要有耐心哦！
3，浸泡好的小根蒜晶莹剔透 控干水份。
4，加入准备好的细辣椒粉 盐 味精 白糖 芝麻 韩式辣椒酱依次放入。
5，起锅热油 油开淋到辣椒粉上面。
6，用筷子翻拌到辅料辣酱均匀。
7，在带一次性手套顺时针搅拌辣酱粘稠 美味的韩式小根蒜就做好了。
小贴士：
约会的时候最好别吃哦 亲们懂得?。
韩式酱螃蟹
食材明细：
主料：螃蟹2个，萝卜1/3个，水适量（水：酱油 3：1），酱油适量，洋葱半个
辅料：蒜1把，大葱1根，姜1块，辣椒6个，海带1张，清酒1杯，香菇2个，大枣5个，榆树皮2个，月桂叶2片，甘草适量
韩式酱螃蟹的做法步骤：
1， 准备好所有的食材
2， 把萝卜、洋葱、香菇、大葱、海带、大枣、放入砂锅内
3，辣椒放入砂锅
4，倒入酱油、水、清酒
5，煮开
6， 放入香辛料
7，再次煮开转小火煮1个小时后，凉凉！
8，充分的把螃蟹清洗干净
9，把螃蟹放入保鲜盒内
10，料水凉后，捞出食材
11，把料水倒入保鲜盒内
12，冰箱冷藏保管，密封5天后就可以食用啦！
小贴士：
1、视频中的蟹子买的时候是活的，只是拍的时候它已经快不行了，所以大家在腌的时候一定要选择活的才可以生腌哦！
2、腌制的料汁可以偏咸一些，否则腌的不入味就不好吃了！
3、一定要选择密封好的保鲜盒，冰箱冷藏保管
4、如果母螃蟹出黄的时候腌，一定要选择母的！
韩式酱骨头
脖骨要比脊骨好吃，脖骨上的肉有活肉之称，很容易煮熟，而且特别软烂，所以今天小编教大家做的酱骨头就是用脖骨做的。
原料：
猪脖骨约2斤、洋葱1/3个
煮料：
葱姜、大料、花椒、桂皮、小茴香、料酒各适量
调料：
韩式辣椒酱2大勺、番茄酱1大勺、蜂蜜1大勺、生抽酱油1大勺、盐少许、骨头汤1.5小碗、熟白芝麻适量
做法：
1.骨头洗净，先用冷水浸泡1小时去去里边的血水(其间要换一次水),然后烧一锅开水，把骨头放入沸水中焯一下，去去杂质后捞出，水倒掉。
2.重新烧一锅水，放入煮料。
3.待水开后放入骨头大火烧开。
4.然后转成小火煮约40-50分钟，关火备用.
5.洋葱切成末备用。
6.炒锅烧热倒入约4大勺油，油温4成热后放入洋葱末炒香。
7.然后放入辣椒酱和番茄酱炒匀。
8.再放入酱油和蜂蜜炒匀。
9.倒入煮骨头的汤大火烧开。
10.放入煮好的骨头，转成小火焖煮约10-15分钟(尝下咸淡，加少许盐调味)，开大火稍微收下汁，汤汁不要收干，把骨头盛出来，酱汁浇在骨头上撒点芝麻即可，酱汁拌米饭也是超好吃的。
小编有话说：以上就是小编教大家做的韩式酱骨头，绝对是不能错过的美味。
韩式酱黄豆
食材明细：
鲜黄豆300克，老抽3汤匙，盐少许，白糖2茶匙，花椒适量，大料少许
韩式酱黄豆的做法步骤：
第1步先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。放入老抽，白糖，花椒和大料。
第2步直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
韩酱年糕条
食材明细：
排骨400G，年糕200G，冰糖1汤匙，花雕酒2汤匙，酱油1汤匙，韩国红辣酱4汤匙，盐少许，葱花适量，罗勒叶几片
韩酱年糕条的做法步骤：
第1步准备材料。锅中倒入清水，放入排骨水沸后再煮3分钟，血沫浮上来后关火，取出排骨冲洗干净。
第2步锅里倒入油，并放入葱花，出香味后，放入排骨翻炒均匀后。调入花雕酒，酱油，红辣酱，继续翻炒，使排骨均匀地裹上酱汁。
第3步锅内注入热水，小火炖至少30分钟。年糕放入沸水中煮半分钟后捞出，排骨炖了30分钟后放入年糕和罗勒叶，再煮10分钟直至收汁。
小贴士：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
韩酱鸡柳
食材明细：
鸡肉230克(我用鸡腿4只)，大青、红椒各1个，去核，切片，洋葱2个(大的话就1个)，去皮切片，姜4片(如果喜欢吃姜，可以切丝)，蒜2头，剁蒜蓉，葱切段，李X记韩国烧烤酱，植物油适量，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
韩酱鸡柳的做法步骤：
1.鸡肉用酱油、糖和盐适量腌10分钟，再加生粉、水和油适量腌5分钟。
2.快火下油起锅， 爆香姜片、蒜蓉、葱尾段；加鸡肉炒至本熟，加洋葱。炒到洋葱开始转软，加青红椒，加水1杯。(不需要太多， 目的只是使鸡肉熟透)，焖5分钟左右，到差不多水干就ok。最后加李X记韩国烧烤酱4-5汤匙加葱炒匀，上桌！
相信《韩酱野蒜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了野蒜专题，希望您能喜欢！
