蕃茄油醋酱

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别整理来自网络的蕃茄油醋酱，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

洋葱末50公克，辣椒末1条，香菜1株，盐少许，柠檬汁25㏄，橄榄油40㏄，奇异果1/2颗，红蕃茄1/2颗

蕃茄油醋酱的做法步骤：

1.奇异果跟红蕃茄去皮切城细末。

2.将所有材料混和均匀即可。

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起士蕃茄油醋

食材明细：

A.红蕃茄2个，青花菜4小朵，苜蓿芽少许，雪佛瑞特起士40g，B.苹果醋2大匙，橄榄油4大匙，盐少许，黑胡椒粉少许，糖1大匙

起士蕃茄油醋的做法步骤：

1.将红蕃茄洗净去蒂，先用热水汆烫再泡冷水去除外皮，然后切成片状排入盘中。

2.青花菜刨去老皮，烫熟后泡冷水待凉，捞出沥干后也排入盘中。

3.将所有材料Ｂ混合均匀即成油醋酱汁备用。

4.起士切成方片排在盘中的蕃茄片上，淋上油醋酱汁，最后放入少许苜蓿芽装饰即可。

蕃茄油醋醬佐秋葵

食材明细：

主料：秋葵1斤

辅料：西红柿1顆，柠檬半顆，奇异果1顆

配料：酱油适量，味淋适量，蒜适量，洋葱半顆，糖少許，辣椒1根

蕃茄油醋醬佐秋葵的做法步骤：

1，材料

2，秋葵1斤洗淨

3，煮熟，滾水煮3分

4，煮熟的秋葵馬上泡入冰開水冷卻

5，去掉蒂

6，準備才料做蕃茄油醋醬.奇異果、蕃茄、洋蔥蒜一根不辣的辣椒切碎，

7，醬油，味霖，檸檬汁，少許糖全到入剛切好的材料中拌勻

8，加點糖

9，這就是蕃茄油醋醬了

10，將調好的將全淋上切好的秋葵中

11，盛盤，沒有醋的味道，卻有清清的酸酸甜甜，吃得到水果香味，一道很健康養生的涼菜

蕃茄醋汁

食材明细：

原颗蕃茄罐头150公克，切达乳酪粉1茶匙，橄榄油30㏄，红酒醋100㏄，盐1/4茶匙，糖1茶匙

蕃茄醋汁的做法步骤：

1、将原颗蕃茄沥干水分，放入调理机中；

2、加入红酒醋、盐、糖、切达乳酪粉一起打成泥状；

3、再加入橄榄油搅拌均匀即可。

蕃茄醋沙拉

食材明细：

蕃茄1个，绿花椰菜50g，花枝40g，梅子粉1小匙，盐适量

蕃茄醋沙拉的做法步骤：

1.绿花椰菜洗净切小朵，放入加有少许盐的滚水中汆烫至熟后，捞起泡冰水，待凉后沥干水分备用。

2.蕃茄洗净去蒂头，切成六瓣后，连同绿花椰菜盛盘备用。

3.花枝去内脏并洗净，烫熟后沖凉（烫花枝时，只须滚水烫2∼3分钟即可，否则煮过久肉质会变硬），取头足或花枝身切片，与作法1、2的材料一起放入盘中，撒上少量梅子粉再淋上酱汁即可。

蕃茄酱

食材明细：

罐头蕃茄400g，橄榄油40g，义大利香料15g，蕃茄泥适量，黑胡椒粗粒15g，盐10g

蕃茄酱的做法步骤：

1.罐头蕃茄倒入搅拌机打成蕃茄酱。

2.取一碗，倒入作法1的蕃茄酱再加入少许蕃茄泥搅拌润色。

3.加入橄榄油、披萨香料、黑胡椒粗粒、盐至作法2的碗中，全部搅拌均匀即可。

蕃茄红酱

食材明细：

整粒番茄411公克，番茄汁1200公克，番茄煳340公克，蒜头碎1瓣，洋葱碎50公克，香草束1束，帕玛森起司粉100公克，橄榄油1大匙，盐适量

蕃茄红酱的做法步骤：

1.将整粒蕃茄去籽、捏碎后，以滤网过滤汁备用。

2.取一深锅，倒入橄榄油加热，先放入蒜头碎以小火炒香，再放入洋葱碎炒软后，放入香草束拌炒。

3.作法1的碎蕃茄、蕃茄汁一起加入作法2的锅中，以小火熬煮15∼20分钟至汤汁收干约为2/3量时，加入帕玛森起司粉拌匀，并以盐调味即可。

蕃茄罗勒酱

食材明细：

蕃茄2个，九层塔叶碎20公克，义大利香料1茶匙，百里香1/2茶匙，动物性鲜奶油30cc，玉米粉1茶匙，奶油50公克，高汤500cc，黑胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙

蕃茄罗勒酱的做法步骤：

1.蕃茄切碎备用。

2.热一锅，将奶油、蕃茄碎放入锅中，炒香约2分钟，加入高汤以火煮约5分钟。

3.加入九层塔叶碎、义大利香料、百里香拌匀，再加进盐、黑胡椒、糖调味后，用玉米粉勾芡，再加入动物性鲜奶油即可。

蕃茄咖哩酱

食材明细：

材料Ａ：2大匙，咖哩粉1大匙，水1杯，盐1小匙，香油1/3大匙，糖1/2大匙，材料Ｂ：1/3大匙，水1大匙

蕃茄咖哩酱的做法步骤：

(1)将水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收干约成半杯量。

(2)加入材料Ｂ芶芡，不用太浓，适量即可。(不芶芡也可以)

油醋番茄

食材明细：

红番茄4颗，小黄瓜2根

油醋番茄的做法步骤：

1.将红番茄洗净，切去蒂头，在底部切十字，先烫过再泡入冷水去除外皮，然后切成片状排盘。

2.另将小黄瓜切成6公分长条，也排入盘中，最后淋上油醋调味汁拌匀即可。

油醋海鲜

食材明细：

虾仁150公克，中卷150公克，蛤蜊150公克，美生菜100公克，小豆苗30公克，小蕃茄10公克，油醋酱适量

油醋海鲜的做法步骤：

1.虾仁背部划一刀去肠泥洗净；中卷去皮洗净、切圈片，备用。

2.美生菜切片、小蕃茄对切与小豆苗一起放入冰水中约30分钟，取出沥干备用。

3.将作法1的材料及蛤蜊分别放入沸水中烫熟后，捞出沥干放凉备用。

4.取一盘，放入作法2的材料和作法3的材料，淋上油醋酱即可。

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