不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？或许"CoCoLc的私菜食谱经－－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱【中西式万能果醋酱】(1)"是你正在寻找的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：蓝莓150公克，黑醋150公克（水塔老陈醋或其他黑醋），
辅料：：蜂蜜150公克（或糖类），
CoCoLc的私菜食谱经－－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱【中西式万能果醋酱】的做法步骤：
1. 蓝莓 >> 蓝莓洗净 ，擦干的处理方式 ，请参考 ” CoCoLc的私菜食谱经－－自制 迷你番茄干 “ 即可 。 黑醋（水塔老陈醋）。 蜂蜜 。
2.备用的容器放入蓝莓 ，使用手持搅拌器搅拌均匀 。（这个步骤可以和黑醋（或是一起加了糖类）一起搅拌 ，之后 ；再倒入蜂蜜使用汤匙搅拌均匀即可）
3.步骤（2）之后 ，搅拌均匀的蓝莓 ，黑醋 ，蜂蜜 顺序的倒入备用的发酵容器里 ，之后；搅拌均匀 即可 。
4.盖上发酵容器的盖子 ，再放入发酵机里以时间50小时 ；温度50度发酵即可 。
5.步骤（4）之后 ，蓝莓醋发酵完成 。（这个是两天前预先设定做的 ，两天后就完成 。）
6.步骤（5）之后 ，备用的容器放上漏勺 ，再将蓝莓的果肉过滤 。
7.步骤（6）过滤之后 ，稍微将蓝莓的果肉压一下 。（这个步骤蓝莓的果肉不用压也是可以 ，自然过滤即可 ，蓝莓的果肉比较湿软 ，口感比较好 ，以个人喜好斟酌即可 。）
8. 过滤完成的蓝莓醋汁；蓝莓果肉醋酱 。（这次蓝莓的果肉压的太干了，之后；又放了点蓝莓醋汁。）
9.步骤（8）过滤之后 ，倒入备用的容器里即可 。（关于容器的消毒请参考 ” CoCoLc的私菜食谱经－－自制油渍迷你番茄干【系列之一】" 即可 。）
10.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 发酵的方式个人喜好 ，有的人放在室温阴凉的地方或者是面包机 ，
酸奶发酵机里......等等 ，只是温度低的话 ，需要长时间来发酵 。
（温度每天需要平均的温度就可以了 。）
2 : 蓝莓 ，黑醋 ，蜂蜜的比率是 1 <> 1 <> 1 ，
（个人喜好份量 ，自行加减斟酌即可 。）
3 : 这个黑醋是无添加防腐剂 ，其他黑醋 ，水果 ，糖类均可 。
（个人喜好 ，自行斟酌即可 。）
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CoCoLc 的私菜食谱经－－意式罗勒番茄酱
食材明细：
主料：：意式纸装番茄一盒（390公克），番茄2颗（大概450-480公克），意式罗勒适量，洋葱大概120-140公克，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量（黑，白胡椒粉均可），
CoCoLc 的私菜食谱经－－意式罗勒番茄酱的做法步骤：
1.意式纸装番茄 ，番茄 ，罗勒 ，洋葱 ，盐 ，胡椒粉 。
2.番茄洗净 ，将水果刀稍微倾斜插入番茄蒂周围的一边 ，再顺着划出圆圈即可脱出 ，之后 ，再将番茄蒂的反面划出十字形备用 。
3.备用的锅里倒入水 ，水沸腾之后 ，将步骤（2）的番茄放在汤匙上或直接放入 ，很快就脱皮了即可捞出 。（水位只要能够掩盖住番茄即可 。）
4.将步骤（3）之后的番茄 ，放入备用的容器碗里加冷水 ，冰块 ，待番茄稍微冷却之后 ，即可剥皮 ，沥干 。
5.步骤（4）之后 ，将番茄切成小块 ，备用 。
6.备用的果汁机（或调理机 ）顺序将步骤（5）的番茄 ，意式纸装番茄 ，切好的洋葱顺序倒入即可 。
7.搅拌均匀即可 。
8.步骤（7）倒入备用的煮锅里 ，以中火熬煮 。
9.步骤（8）沸腾之后 ，转为小火 ，放入切碎的罗勒 ，使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作 。
10.这是煮至二十分钟的时候 ，使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作 。 （喜爱这个程度的话 ，加入盐 ，胡椒粉 ，再以小火熬煮入味均匀 ，即可关火 。比较有汤水 ，适合于：面类 ，汤水之类的调理 。）
11.在煮至三十五分钟的时候 ，加入盐 ，胡椒粉 ，以小火熬煮 ，再使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作 。
12.使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作 ，煮至四十分钟即可 。（以小火熬煮）（喜爱更浓稠的话 ，再熬煮五至十分钟即可 ，使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作 。（以小火熬煮））（有点浓稠感的番茄酱 ：适合于披萨 ，面包 ，焗烤 ，蘸酱 ，面类 ，汤水之类的调理 。）
13.熄火即可 。
14.倒入容器里备用即可 。
15.成品图 。
小贴士：
心得后语 ：
1 : 新鲜的番茄水分较多 ，呈浓稠感 ，煮的时间较长 。
份量之中 ，如再多加一颗新鲜的番茄 ，要再多煮十分钟的时间 。
2 : 搅拌是为了不沾锅焦 ，使味道均匀 。
3 : 步骤（10 ，11）以个人喜好不加盐 ，胡椒粉均可 ，份量自行加减 ，斟酌即可 。
4 : 如不马上使用 ，冷却之后 ，放在冰箱里或装入保鲜袋 ，保鲜盒或塑胶袋里冷藏 ，
冷冻即可 。
5 : “ 意式罗勒 ”请参考相关日志即可 。
万能酱
这道菌菇肉酱我把它称为万能酱，做好之后不仅可以配上食材烹饪，而且还可以拌饭，过饭泡粥和拌面都是一级棒的，香辣美味的味道更加适合这寒冷的冬季。
这次用的是红椎菌和猪肉末，红椎菌味道极其鲜美，入汤之后会把一锅汤水染成红色，儿子好像不太喜欢红红的汤水，所以干脆做了菌菇肉酱，这次网购的豆瓣酱和红油豆瓣酱真给力，品尝之后和我以前在我们这里买的区别好大，我也找了好多家。每次都要看看人家的评论，一家一家的找，终于没白费功夫，好可惜豆瓣酱买的太少了。有时候感觉淘宝真心的累，O(_)O~。
菌菇肉酱做法不难，就是费时间，大火烧开后要小火慢炖，差不多炖了一个多小时，最后再用少许白糖提味，味道真的很棒，喜欢的也可以尝试一下，不用红椎菌可以用其它菌菇，味道也很棒的。
红椎菌肉酱--万能酱
主料；猪肉末500克、红椎菌100克
辅料；油30毫升、豆瓣酱一大勺、辣椒油一勺、豆豉15克、白糖一勺
万能酱的做法
1.准备食材
2.准备调味料
3.先把红椎菌泡软后用牙刷轻刷两面洗净后捞起
4.猪肉末；里加入料酒拌匀，红椎菌切碎
5.热锅加入油油温7分热倒入菌菇炒出香味
6.再把猪肉末加入滑散后煸炒至变色
7.加入豆瓣酱和豆豉煸炒均匀
8.加入开水水量能盖住食物盖上大火煮开后转小火大约一小时
9.打开加入辣椒油加入白糖至白糖融化后熄火出锅
来一碗热乎乎的汤面，加入菌菇肉酱当浇头，万能酱，太诱惑了！你喜欢么。
美食小提示
1.豆瓣酱不同的牌子咸味也不同，烹饪之前自己先尝试一下再觉得加多少调味料。一定要用小火慢煮哦。
2.白糖加入能起到提鲜味作用。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
CoCoLc的私菜食谱经－－双果思慕雪
食材明细：
主料：：牛油果（鳄梨）一颗，奇异果（猕猴桃）一颗，酸奶100公克，乳酸菌100公克，牛奶50公克，
辅料：：蜂蜜（或糖）适量（亦可亦无），
CoCoLc的私菜食谱经－－双果思慕雪的做法步骤：
1.牛油果（鳄梨）> 使用水果刀（或菜刀）蒂的方向 ，从中边顺手转圈 ，边划刀痕（稍微深刻的划出一道裂缝 ，刀子碰到种子的触感即可 ），再用手拨开对半 。备用的汤匙将中间的种子取出 ，再用汤匙挖出果肉 ，挖出对半的牛油果放在砧板上（中间空洞的朝下 ，切的时候横 ，竖放置均可） ，切成8小块 ，总共是切成16小块 ，再放入容器里 ，冷冻1－2小时即可备用 。奇异果（猕猴桃）> 先将两边的蒂切除 ，再使用水果刀（或菜刀）将奇异果削皮 ，先由一端切蒂的方向划过另一端切好蒂的方向为止 ，反复操作即可 。削皮之后 ，将奇异果竖放在砧板上 ，切成对半 。对半切之后 ，将奇异果平面的方向朝下（横竖放均可） ，切成8小块 ，总共是16块 ，再将切好的奇异果放入容器里 ，冷冻1－2小时即可备用 。酸奶 ，乳酸菌 ，牛奶备用 。
2.牛油果 ，奇异果 ，酸奶 ，乳酸菌 ，牛奶顺序倒入备用的容器里 。（如须加蜂蜜或糖加入即可，以个人喜好 。）
3.备用的手持搅拌器 ，放在容器里 。
4.手持搅拌器按上开关的按键 ，由上往下来回的操作搅拌 。
5.搅拌均匀即可 。
6.备用冰镇过得杯子 ，倒入即可 。（杯子事前放在冷藏库里冰镇30分钟－1小时即可 。）
7.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 水果冷冻有时候会太硬 ，黏在容器里 ，这个时候要放在室
温里 ，稍微溶化就比较好操作 ，再搅拌即可 。
2 : 如要现喝 ，水果先冷冻 ，杯子先冰镇比较好喝 。如不现喝 ，
不用将水果冷冻 ，搅拌之后 ，再放在冰箱里冰镇也可以 。
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋黄6颗，牛奶200公克，鲜奶油（奶脂40%）400公克，
辅料：：砂糖80公克，香草荚一根，扁桃仁片适量，绿薄荷适量，
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋的做法步骤：
1.鸡蛋黄 ，砂糖 ，香草荚 ，牛奶 （小的量杯），鲜奶油（大的量杯）。
2.砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。
3.使用搅拌器将步骤 （2）搅拌均匀备用 。
4.备用的煮锅倒入牛奶 ，香草荚 。（香草荚使用水果刀从中划切开 ，再将香草荚瓣开 ，使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止 。）
5.以中火煮至沸腾之前 ，熄火即可 。
6.步骤（5）之后 ，倒入备用的步骤（3）即可 。（这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。）
7.步骤（6）之后 ，再倒入煮锅里 。
8.以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。（这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ，也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。）
9.步骤（8）之后 ，倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ，使用硅胶铲刮净 ，漏勺的底部会沾着 ，也要刮入容器里备用 。
10.另外备用的大容器里加上水和冰块 ，将步骤（9）放在上面 ，使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。
11.步骤（10）冷却之后 ，边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。
12.从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ，再将步骤（11）慢慢的倒入冰淇淋机即可 。（冰淇淋机事先24小时之前 ，放在冷冻库里零下18以下冰镇即可 ，时间太短 ，冷却温度不够 ，零下18度以上在搅拌的时候 ，会呈现液体状态 。）
13.搅拌中 ，渐渐的形成浓稠软绵的状态 。
14.搅拌完成之后 ，转移放在冰冻过的容器里之后 ，再放在冷冻库里冰冻几个小时 。（料放太多了 ，导致15分钟就搅拌不动了 ，只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 （冰淇淋机一般是20分钟以上完成 。））
15.步骤（14）之后 ，装在冰冻过的冰淇淋盘里 ，撒上扁桃仁即可用膳 。（" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱 ，日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。）
16.成品图 。
小贴士：
心得后语：
1 ：香草荚喜爱的话放一根量 ，不喜爱的放半根即可 。以个人喜好 , 自行斟酌加减即可 。
2 ：鲜奶油有分 >> 35% ，40% ，45% ，以个人喜好 ，自行斟酌即可 。
3 ：砂糖觉得不够甜 ，自行加减即可 。
酱醋蒸茄子
食材明细：
茄子适量，酱油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，盐1克
酱醋蒸茄子的做法步骤：
1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；
2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；
3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；
4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
酱醋煲猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄800克，
辅料：：醋适量，盐适量，姜适量，
酱醋煲猪蹄的做法步骤：
1.花生米洗干净用冷水浸泡30分钟
2.猪蹄洗干净用冷水浸泡20分钟
3.猪蹄入煮锅焯水后捞出沥干水
4.姜去皮切成片
5.花生米入电瓦煲
6.姜片入电 瓦煲
7.焯好的猪蹄入电瓦煲，加适量开水通电煲
8.煲至猪蹄8、9分熟，加香甜醋
9.加盐继续煲
10.煲至猪蹄软烂即可享用
小贴士：
1、猪蹄煲的时间以猪蹄软烂为标准。
2、汤主要品姜醋的混合香，不宜添加多种调味品。
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒
食材明细：
主料：：生辣椒1000公克，蒜4ー6个，姜100公克，
辅料：：盐30ー40公克，米酒适量（或白酒），
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤：
1.生辣椒 。
2.蒜 ，姜 ，盐 ，米酒 。
3.生辣椒洗净沥干，再摘掉辣椒蒂根之后 ，晾干或使用纸巾搽干即可备用 。
4.将蒜一个个掰开 ，再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ，再用菜刀压扁或拍打之后 ，去掉蒜皮和蒜芯之后 ，剁成碎粒，再放进备用的容器里 。（蒜 : 大一点的4个 ，小一点的5ー6个 ，自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后，搽干待凉即可 。）
5.姜洗净搽干 ，切成薄片之后 ，切成丝 ，再切成丁之后 ，剁成碎粒之后 ，放进步骤（4）的容器里即可 。
6.辣椒切成一小段 ，放进搅拌器里搅拌均匀之后 ，再放进步骤（5）容器里即可 。
7.步骤（6）之后 ，倒入米酒 ，放入盐 ，再边转瓶子边由上往下重复的搅拌 ，搅拌均匀即可 。（ 米酒的量 ，能够掩盖住食材即可 。盐的量喜爱放久一点就加多 ，不放太久的话 ，30公克应该可以 。搅拌的时候 ，尽量不使蒜 ，姜沉淀在瓶底里 ，多搅拌几次比较好 。）
8.步骤（7）之后 ，封瓶放在阴凉处即可 。（存放2ー4礼拜即可食用 ，这次有放姜 ，发酵时间就比较长一点 。）
9.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，请自行斟酌即可 。
2 : 话说到米酒和白酒的差别 ，个人是这么认为米酒的酒精度数较低 ，白酒的酒精
度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍 ，这个个人喜好 ，自行斟酌即可 。
CoCoLc的私菜食谱经ーー泡椒
食材明细：
主料：：生辣椒适量，
辅料：：月桂树叶4片，花椒6公克，小茴香3公克，八角3个，肉桂1根，冰糖10公克，凉开水500ー550，米酒10ー12公克（或白酒），
CoCoLc的私菜食谱经ーー泡椒的做法步骤：
1.生辣椒 ，凉开水 ，米酒（或白酒），月桂树叶，花椒 ，小茴香 ，八角 ，肉桂 ，冰糖 。（开水事前烧开放凉即可 。 ）
2.辣椒蒂的根用剪刀剪掉之后 ，洗净 ，晾干 ，或用纸巾搽干即可 。月桂树叶，花椒 ，小茴香 ，八角 ，肉桂用凉开水淋上洗净即可备用 。
3.将备用的容器里放入辣椒即可 。（保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ，待凉干或使用纸巾搽干 ，待凉即可 。）
4.再将月桂树叶，八角 ，花椒 ，肉桂顺序放在辣椒的隙缝里之后 ，撒上花椒 ，小茴香 。
5.步骤（4）之后 ，倒入凉开水 ，再放上冰糖即可 。（凉开水的水位掩盖住食材即可 。）
6.再倒入米酒（或白酒）即可 。
7.封瓶之后 ，放在阴凉处1ー2星期即可使用 。
8.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 , 至于分量每一家的保鲜瓶子不一样 ，多少有点差异 ，请自行斟酌即可 。
2 , 喜爱轻，重口味的自行加减即可 。
3 , 虽说存放1ー2礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，请自行斟酌即可 。
CoCoLc 的私菜食谱经--香草扁桃仁牛奶
食材明细：
主料：：牛奶200公克，扁桃仁粉20公克，
辅料：：香草砂糖16公克，
CoCoLc 的私菜食谱经--香草扁桃仁牛奶的做法步骤：
1.牛奶 ，扁桃仁粉 ，香草砂糖 。
2.备用的炒锅倒入扁桃仁粉 。
3.以小火焙煎 ，炒香即可熄火备用 。
4.备用煮锅将炒好的扁桃仁粉 ，香草砂糖倒入 。
5.最后倒入牛奶 ，以中火边煮边搅拌 。
6.煮至沸腾即可熄火 。
7.倒入杯中即可 。
8.即可饮用 。
小贴士：
心得后语 ：
1 ：步骤（3）差不多有点上色 了 ，熄火之后 ，再以炒锅的余热焙煎即可 。
2 ：香草砂糖是以香草荚使用搅拌机搅碎 ，再加入砂糖即可 。
3 : " 香草砂糖 & 香草糖粉 " 请参考菜谱或日志即可 。
食材大全《CoCoLc的私菜食谱经－－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱【中西式万能果醋酱】(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了醋的菜谱专题，希望您能喜欢！
