“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理，为你编辑了综合莓果果酱，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
草莓200克，桑葚(紫、红)200克，蓝莓200克，土三七2克，麦芽糖300克
综合莓果果酱的做法步骤：
1. 草莓洗净，去除果蒂后沥干水分；
2. 桑葚洗净，除去附着于桑葚上的杂物后沥干水分，梗不用拔除；
3. 冷冻蓝莓置于室温解冻，备用；
4. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
5. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
6. 加入草莓、桑葚、蓝莓用小火续煮；
7. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
8. 用小火慢慢煮至莓果软化，果粒变小；
9. 汁液变浓稠状后即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
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蔓越莓果酱
食材明细：
新鲜蔓越莓（Cranberry）适量，黄油适量，橙子适量，肉桂粉适量，红糖适量，盐适量
蔓越莓果酱的做法步骤：
第1步蔓越莓洗净，和适量黄油一同放入炒锅翻炒片刻；加入橙子汁和适量橙子表皮；
第2步加入适量肉桂粉；加入适量红糖；
第3步加入少量盐、少量水，大火煮开，转小火焖煮至蔓越莓开裂；继续煮至酱汁浓稠，熄火装入无油、无水的干净玻璃瓶，放凉后密封保存即可。
小贴士：
1．没有蔓越莓，可用草莓代替，如选用草莓等不酸的水果，请加入适量柠檬汁；2．橙子皮只取黄色表皮，白色内瓤会有苦味；3．黄油可以不用，但最好不用其它油类代替；4．肉桂粉可以在烘焙店、烘焙柜台买到，加入肉桂粉会有特殊的香味；5．蔓越莓比较酸，加入的糖根据个人喜好自由调整；6．装蔓越莓果酱的瓶子，一定是洗净、开水烫过、沥干的玻璃密封瓶。
双果果酱
食材明细：
苹果2个，梨1个，白砂糖80克，玉米淀粉20克
双果果酱的做法步骤：
第1步苹果、梨去皮，切碎，或放入料理机中，打碎淀粉加水调匀
第2步原材料依次放入面包桶选择果酱程序，果酱制作完成
小贴士：
苹果、梨去皮，切越碎越好，或放入料理机中，打碎
莓果冰淇淋
食材明细：
蛋黄3个，牛奶150ml，糖20g，玉米淀粉2g，黑莓果200g，糖30g，朗姆酒一小勺，淡奶油150g，糖15g
莓果冰淇淋的做法步骤：
第1步将材料A中的蛋黄和糖混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅；加入玉米淀粉搅拌均匀；
第2步牛奶倒入奶锅中煮开，随即慢慢的倒入步骤一的蛋黄中，并一边用打蛋器继续快速搅打均匀，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固；蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，并不停搅拌；煮至浓稠状，离火放凉；
第3步材料B中的速冻黑莓退冰后加入细砂糖及朗姆酒，用料理机搅打成泥状；淡奶油加糖用打蛋器打至7分发
第4步混倒入之前做好并放凉的蛋奶酱，拌匀；倒入莓果泥，继续搅拌均匀
第5步装入密封盒，入冰箱冷冻；冷冻过程中每隔1个小时取出，用勺子翻拌一遍，直至完全冻硬；
蔓越莓果酱小点
食材明细：
泡芙皮适量，饼干模具适量，鲜奶油适量
蔓越莓果酱小点的做法步骤：
第1步泡芙皮按照说明室温自然解冻好；小心取出，用饼干模具刻出五角星，华氏385度（摄氏196度）烤10-15分钟；
第2步取出放凉，用锯齿刀从中间剖开；抹上蔓越莓果酱，挤上鲜奶油即可。
小贴士：
1．国内的朋友可以用“思念牌飞饼皮”代替泡芙皮；2．现成的鲜奶油可以在各大超市买到。
火龙果果酱
食材明细：
红心火龙果600g，白砂糖30g，柠檬半个
火龙果果酱的做法步骤：
第1步食材火龙果剥去皮。
第2步将去皮的火龙果稍微用刀切一下成小块。切好的火龙果和白砂糖一起放入面包机桶内，选择花式果酱功能。
第3步搅拌烘烤过程中火龙果会更碎的还会出更多的水，所以切的时候没必要切的太小。当时间剩余20分钟的时候，将柠檬汁挤入继续翻炒至程序结束即可。
第4步出锅装瓶，完成了。
小贴士：
玻璃瓶需要消毒并控干水分，炒好的火龙果酱趁热装入后密封，晾凉后放入冰箱冷藏保存。
什锦莓果派
食材明细：
甜派皮350克，牛奶200克，鸡蛋黄50克，草莓150克，蓝莓100克，玉米面(黄)10克，小麦面粉10克，牛油10克，香草精2克，盐1克，白砂糖50克
什锦莓果派的做法步骤：
1. 将塔皮放入烤箱200/200℃烤焙约15～20分钟，取出放凉备用；
2. 将蛋黄打散后与过筛的玉米粉和低筋面粉加入拌匀备用；
3. 牛奶、细砂糖、盐一起煮至滚沸；
4. 将拌匀的蛋黄分次加入拌匀，再用小火煮至光亮凝胶状后离火；
5. 趁热加入无盐牛油、香草精，快速搅拌均匀；
6. 倒入盘中，用保鲜膜浮贴在奶油馅上，待凉；
7. 将冷却的奶油馅以挤花袋挤入塔皮里，上面摆上草莓、蓝莓即可。
小贴士：
塔皮：将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入模内整形并用叉子插孔后，松弛约15分钟即为塔皮。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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