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1.双色花椰菜浓汤
食材明细:
青花菜100公克,白花椰菜50公克,西芹块40公克,马铃薯块100公克,洋葱块40公克,奶油2大匙,鸡粉1/2小匙,鸡高汤600㏄,动物性鲜奶油100㏄
双色花椰菜浓汤的做法步骤:
1.西芹去粗纤维切小块;马铃薯去皮切小块;洋葱块去皮切小块,备用。
2.将1/3的青花菜烫熟,泡冰水捞起沥干,加入已冷却100㏄鸡高汤打匀备用。
3.热锅,放入1大匙奶油融化,放入剩余的2/3青花菜、1/2洋葱块、1/2西芹块炒香。
4.加入1/2马铃薯块、200㏄鸡高汤,以小火熬煮约20分钟后放置冷却,再以果汁机打匀,加入1/4鸡粉调味。
5.将作法2的青花汁倒入作法4中以大火煮沸备用。
6.另热一锅,放入1大匙奶油融化,放入白花菜、1/2洋葱块、1/2西芹块炒香。
7.加入1/2马铃薯块、300㏄鸡高汤,以小火熬煮约20分钟后放置冷却,再以果汁机打匀,加入1/4鸡粉调味,以大火煮沸备用。
8.将作法5的青花菜浓汤与作法7的白花椰菜浓汤,一起倒入汤盘中即可。
2.奶油浓汤
食材明细:
洋葱(白皮)57克,胡萝卜51克,土豆(黄皮)60克,南瓜60克,西兰花56克,草菇60克,圆白菜57克,小麦面粉100克,牛奶300克,奶油50克,鸡肉200克,色拉油15克,盐10克,胡椒粉2克
奶油浓汤的做法步骤:
1. 蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出,菜和汤分置备用;
2. 鸡肉切成2~3厘米的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄;
3. 热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状;
4. 加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤;
5. 注意:高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整;
6. 汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟;
7. 过程中放适量盐和胡椒调味,并可用牛奶、鲜奶油或淀粉水调节汤的浓度;
8. 如果想要汤更加香浓,关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。
小贴士:
1. 加热奶油容易起泡糊锅,所以一定不能用大火,而应该先将锅烧热,放入奶油后离火,用锅的余温来融化奶油;2. 另外先加热一点色拉油,然后再加入奶油也可以防止糊锅;3. 常用蔬菜:洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等;4. 煮菜时,先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟,然后随后放入其他易熟蔬菜。
3.奶油南瓜浓汤
食材明细:
主料: 南瓜 300克, 牛奶 200毫升, 奶油 50克,
辅料: 四季胡椒 适量, 盐 1茶匙, 葡萄籽油 适量,
奶油南瓜浓汤的做法步骤:
1.将所有材料备齐
2.在烤盘上铺一层锡纸,将去皮南瓜块平铺在烤盘上
3.在南瓜表面倒适量葡萄籽油
4.撒1茶匙盐
5.适量四季胡椒
7.烤箱预热180度,将装有南瓜的烤盘移入烤箱,烤制20分钟
8.将烤制完毕的南瓜取出
9.将南瓜块倒入破壁机内
10.加入200g牛奶
11.50g鲜奶油
12.机器通电以后先按“开关”键,再按“功能”键选择到“汤”,最后按“开关”启动
13.待破壁机将杯中的食材打碎,继续热煮7分钟即可关机
14.将煮好的奶油南瓜汤用漏勺过滤至碗中
15.用吸管或是竹签沾取少量鲜奶油在南瓜汤表面画螺旋做装饰即可
4.奶油浓汤意面
食材明细:
主料::意大利面适量,洋葱适量,口蘑适量,火腿适量,
辅料::鲜奶油适量,牛奶适量,黄油适量,胡椒盐适量,黑胡椒适量,
奶油浓汤意面的做法步骤:
1.1.准备好备用材料。然后在沸腾水中煮意面八分钟,过冰水备用。稍留下些煮意面的水。
5.芦笋奶油浓汤
食材明细:
主料::芦笋200g,土豆1个,淡奶油200G,牛奶200G,鸡汤1碗,
辅料::盐2g,胡椒粉1g,糖2g,
芦笋奶油浓汤的做法步骤:
1.土豆切小块入锅炒至变色
2.加入鸡汤煮软
3.加胡椒粉、盐和糖。
4.加入牛奶。
5.汤煮开后芦笋切丁放入
6.把煮好的汤倒入料理机打成糊状
7.再倒回锅中,加入淡奶油
8.煮开离火。
9.汤盛入碗中,把煎过的芦笋段放上,再挤上一些淡奶油即可上桌。
小贴士:
如果有培根,切碎煎熟撒表面更好。我家没有了,就没有放
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更新时间:2023/11/03