药膳羊小排锅

食材明细：

羊小排3片，奶油60公克，基本蒜香酱适量

羊小排的做法步骤：

1.羊小排加入腌酱，均匀泡腌约40分钟。

2.热一锅，放入奶油烧热，以中火烧至8分热，转中小火。

3.将作法1的羊小排放入锅中，每面煎约3分钟，至表皮香酥。

4.取出作法3的羊小排，放入已预热的烤箱，已230℃烤约2分钟至8分熟即可。

食材明细：

1.羊小排600公克，绿花椰菜30公克，2.黄椒丁50公克，蒜片少许，葱花少许，辣椒片少许，1.五香粉1/3小匙，咖哩粉10公克，苏打粉10公克，太白粉10公克，沙茶酱10公克，玫瑰红酒1大匙，2.梅林酱100公克，酱油1大匙，米酒2大匙，鸡粉1/4小匙，红萝卜丁50公克，西洋芹丁50公克，苏打粉1小匙，蒜头丁50公克，洋葱丁50公克，鸡粉1/4小匙

梅林羊小排的做法步骤：

1.将所有腌料放入果汁机打成汁，再将羊小排放入腌汁中腌约30分钟备用。

2.将绿花椰菜放入滚水中烫熟，捞起沥干，放入盘中舖平备用。

3.将腌妥的羊小排与调味料1混拌均匀后，放入180℃的油锅，以中火炸约2分钟，捞起沥油备用。

4.热1小匙油，先爆香材料2，再加入调味料2、炸好的羊小排，快速拌炒均匀后，置于绿花椰菜上即可。

食材明细：

新鲜迷迭香2枝，羊小排3片，黑胡椒少许，盐少许，香草高汤2大匙，红酒酱汁3大匙，红酒2大匙，薄荷叶6~7片

迷迭香羊小排的做法步骤：

1.将迷迭香去梗，只留叶子；羊小排用迷迭香叶、黑胡椒及盐抓腌3分钟后，用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入烤箱依个人喜好烤至适当的熟度。

2.将香草高汤、红酒酱汁、红酒及切碎的薄荷叶一同放入煎羊小排的余油中，以小火熬至香味飘出即可熄火，淋在烤好的羊小排上即可。

食材明细：

羊小排6只，洋葱1/2粒，蚝油1小匙，米酒1小匙，糖1小匙，黑胡椒1小匙，奶油1/2小匙

法式羊小排的做法步骤：

1.羊小排洗净放入容器备用。

2.将微波炉先预热230℃，作法1的羊小排放入烤约3－4分钟。

3.取出作法2的羊小排淋上调味料后再放回烤约1分钟即可。

食材明细：

羊排骨600公克，当归10公克，川芎10公克，黄耆15公克，熟地1片，陈皮10公克，桂皮5公克，肉桂5公克，枸杞10公克，麻油3大匙，姜片10公克，米酒500cc，盐少许

药膳煲羊排骨的做法步骤：

1.羊排骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净；所有药材以冷水沖洗去除杂质后，备用。

2.热一锅，放入麻油、姜片、爆香后，放入作法1的羊排骨炒香，再加入米酒翻炒至入味。

3.取一砂锅，除枸杞外将作法1的所有药材全部放入砂锅中，加入水1300cc煮至沸腾。

4.将作法2的羊排骨倒入作法3中，以大火煮沸后转小火煮约1个半小时，再放入枸杞，与盐调味即可。